এটি স্টাফড বেগুনের শুকনো সংস্করণ বেগুন মসলা। স্কুল অফিস শুরু করেছে। আমরা মায়েরা সবজিতে নতুন কিছু বা কিছু পরিবর্তন দেখতে থাকি কারণ সবাই একই সবজি খেতে বিরক্ত হয়ে যায়। তাই আমরা বেগুন মসলা কিছু পরিবর্তন করে এর শুকনো সংস্করণ তৈরি করছি। আপনি এই শুকনো মশলা প্রায় এক মাস সংরক্ষণ করতে পারেন।
সবজিটি ভালো স্বাদের এবং টক ও সুস্বাদু। এটি একটি খুব সহজ, সহজ এবং বাস্তব দ্রুত রেসিপি। আপনি বাড়িতে এই রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন।
আমরা ইতিমধ্যে স্টাফ বেগুন মসলা দেখেছি। এটি সেই রেসিপিটির একটি সুন্দর এবং দ্রুত পরিবর্তন। আপনি যদি মশলা প্রস্তুত রাখেন তবে এই সবজিটি আপনার জন্য খুব সহজ এবং দ্রুত হয়ে যাবে। আমরা দৈনন্দিন সবজির জন্য বিভিন্ন বিকল্পের কথা ভাবতে থাকি যা সহজ, দ্রুত এবং সুস্বাদু। এটা আপনার জন্য নিখুঁত। আপনি এই রেসিপি চেষ্টা করতে চান? চল শুরু করি…
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
বেগুন মসলার উপকরণ
- ১/৪ কাপ চিনাবাদাম
- ১ চা চামচ জিরা
- ১০ টি রসুনের এবং লবঙ্গ
- কারি পাতা কিছু
- ১ চা চামচ পোস্ত বীজ
- ১/৪ কাপ গ্রেট করা শুকনো নারকেল
- ১ টেবিল চামচ কান্দা লাসুন মসলা
- ২ টেবিল চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গুড়(ঐচ্ছিক
- সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতা
- ১ চা চামচ জল
- ৬ টি ছোট বেগুন
- ২ টেবিল চামচ তেল
- নুন স্বাদ মতো
বেগুন মসলার রন্ধন প্রণালী
- চিনাবাদাম, জিরা, রসুন, কারিপাতা একসাথে ভাজুন যতক্ষণ না চিনাবাদাম লালচে হয়।পোস্ত বীজ, শুকনো নারকেল যোগ করুন এবং নারকেল হালকা সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।গ্যাস বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি একটু ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি ব্লেন্ডারের বয়ামে ভাজা মিশ্রণটি স্থানান্তর করুন এবং কান্দা লাসুন মসলা, লাল মরিচের গুঁড়া, নুন, গুড়।
- মোটা পাউডারে সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন এবং মসলাটিকে একটি থালায় স্থানান্তর করুন।
- ধনে পাতা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- ভাঙ্গিতে ভরালি ভাঙ্গির মতো চেরা দিন। জুড়ে কাটবেন না। এতে মসলাটি পূরণ করুন। একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং এতে ভ্যাঙ্গি যোগ করুন।
- ঢেকে রাখুন এবং ভাঙ্গি ভালভাবে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কম থেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- জল ছাড়াই রান্না করুন।প্রায় ৫ মিনিট রান্না করার পরে ঢাকনাটি সরান এবং ভাঙ্গিটি উল্টিয়ে দিন।ঢেকে আবার রান্না করুন।
- প্রতি ৫ মিনিট পরে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না ভাঙ্গি ভালভাবে রান্না হয়।
- ভাঙ্গি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে সেগুলোকে প্যানের কিনারা বরাবর নাড়ুন এবং বাম মসলা যোগ করুন।
- মসলাটি মাত্র ৪ মিনিটের জন্য ভাজুন এবং এটি ভ্যাঙ্গির সাথে ভালভাবে মেশান। স্টাফ বেগুন মসলা প্রস্তুত।
এটি একটি ভাল লাঞ্চ বা টিফিন বক্স বিকল্প। বেগুন মসলা খুব সহজ রেসিপি। আপনি এটি চাপাতি বা ভাকারি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন আথবা রুটি বা ভাতের সাথেও খেতে পারেন।
দ্রষ্টব্যঃ
- পপি বীজের জায়গায় সাদা তিল ব্যবহার করতে পারেন বেগুন মসলাতে।
- কান্দা লাসুন মশলার জায়গায় আপনি কালা মসলা বা মালভানি মসলা বা আপনার পছন্দের অন্য কোনো মসলা ব্যবহার করতে পারেন।
- গুদ যোগ করা ঐচ্ছিক। আপনি না চাইলে এড়িয়ে যেতে পারেন।
- মাত্র ৪ মিনিটের জন্য মসলা ভাজুন এবং এটি ভাঙ্গির সাথে ভালভাবে মেশান। স্টাফ বাইনগান সব প্রস্তুত।
- গ্রেভি চাইলে তেলে পেঁয়াজ ভাজুন এবং পেঁয়াজের সাথে বাকি মসলা দিয়ে ভাজুন।
- ভাঙ্গি, জল যোগ করুন এবং ঢেকে রান্না করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।