চাল ও উরদ ডাল মিশিয়ে তৈরি করা হয় সুস্বাদু ইডলি। ইডলি তৈরি করতে অনেক সময় লাগে কিন্তু খেতে খুবই সুস্বাদু। সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়। সপ্তাহে একদিন সকালের নাস্তায় ইডলি খেতে হবে৷ এই রেসিপিটির সাহায্যে আপনি সহজেই বাড়িতে ইডলি তৈরি করতে পারেন৷ আপনি আপনার রান্নাঘরে বিভিন্ন ধরনের ইডলি তৈরি করতে পারেন৷ এই ইডলি রেসিপিটি চিরের ইডলি এবং রাভা (সুজি) তৈরি করতে সক্ষম হবে৷ ইডলি।
এই খাবারের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল ইডলি তৈরিতে তেল ব্যবহার করা হয় না।
ইডলি কি?
ইডলি হল একটি কেক যা চাল এবং উরদের ডাল দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি একটি জনপ্রিয় এবং স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশের খাবার। যা মূলত দক্ষিণ ভারতীয় এবং শ্রীলঙ্কার মানুষের প্রধান প্রাতঃরাশের খাবার। এই খাবারের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল কোন তেল নেই। ইডলি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও ইডলি তৈরি করা হয় আরও ভালোভাবে গাঁজানো উড়দ ডাল এবং চালের সমন্বয়ে। ইডলি সাম্বার ডাল এবং চাটনির সাথে খেতে খুব ভাল।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৮ ঘণ্টা । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৮ ঘণ্টা ৩০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ইডলির উপকরণ
- ২৫০ গ্রামউরদ ডাল
- ৭৫০ গ্রাম ইডলি চাল
- ১ চা চামচ মেথি বীজ
- ১ টেবিল চামচ চিনি
- ১ চিমটি বেকিং সোডা
- নুন পরিমান মতো
ইডলি যে ভাবে তৈরি করতে হয়
ইডলি যেভাবে বাটা বানাতে হবে
- চাল ৩/৪ বার জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং ৭-৮ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- অন্য একটি পাত্রে, উরদ ডাল এবং মেথির বীজ জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে ডালে ৭ – ৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
৭ – ৮ ঘন্টা পরে
- এবার ডাল থেকে পানি বের করে মিশ্রণ গ্রাইন্ডারে ব্লেন্ড করুন।
- তারপর বড় পাত্রে ডাল বাটা দিন। একইভাবে, চাল থেকে জল বের করে মিক্সার গ্রাইন্ডারে ব্লেন্ড করুন।
- এবার ডালের বাটাতে চাল বাটা ঢেলে দিন।
দ্রষ্টব্য– চাল এবং ডাল পেস্ট করার সময় ২ কাপ গরম জল ব্যবহার করুন।
- এবার চাল এবং ডালের সমস্ত পেস্ট একসাথে মিশিয়ে নিন।
- মিক্স ব্যাটারটি খুব বেশি পাতলা হওয়া উচিত নয়। এভাবে পড়ে যেতে দিয়ে সামঞ্জস্যতা পরীক্ষা করা যেতে পারে।
দ্রষ্টব্য– বাটা যদি পাতলা করতে হয় তবে এটি ঠিকমতো গাঁজবে না।
- একটি পুরু বাটা প্রস্তুত করুন, যেমন পকোড়ার ব্যাটার।
দ্রষ্টব্য– বাটা ঘন মনে হলে জল দিন।
- এবার এই পদ্ধতিতে চাল ও ডাল ভালো করে মিশিয়ে নিন। নুন, চিনি এবং বেকিং সোডা দিয়ে এই ব্যাটারটি আবার ভালো করে মেশান।
- এবার অন্তত ৮ -১০ ঘন্টার জন্য পাত্রটি ঢেকে রাখুন।
- ৮ -১০ ঘন্টা পরে।
- এখন বাটা বেশ তুলতুলে। অবশেষে ইডলি বানানোর আগে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
কিভাবে ইডলি বানাবেন?
- একটি ইডলি থালায় গ্যাসে ঢাকনা দিয়ে ৪ – ৫ আঙ্গুল পরিমাণ জল গরম করুন।
- এ সময় ঢাকনার ছাঁচে সাদা তেল লাগান। এবার প্রতিটি ছাঁচে উপরের বাটা ঢেলে দিন।
এবার ইডলি ডিশের ঢাকনাটি সরিয়ে দিন। এবং আলতো করে ছাঁচগুলি রাখুন এবং আবার ১০ মিনিট ঢেকে দিন।
১০ মিনিট পরে।
- গ্যাস থেকে ছাঁচগুলি সরান এবং ঠান্ডা করুন। এবং ছাঁচ থেকে ইডলি সরান।
এখন ইডলি তৈরি । সাম্বার ডাল এবং চাটনির সাথে মেশানো ইডলির সাথে পরিবেশন করুন।
দ্রষ্টব্যঃ
- আপনি এই চাল এবং ডালের বাটা ফ্রিজে ৪-৫ দিন রাখতে পারেন।
- চাল ৩-৪ বার ভাল করে ধুয়ে খুব সাদা ইডলি তৈরি করুন।
- চাল ও ডালের বাটারে বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন।
- ছাঁচ থেকে খাওয়ার জন্য সহজেই ছাঁচটি ভালভাবে গ্রীস করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।