এই ভেগান টফু লেটুসের মোড়কগুলি স্বাদে ভরপুর এবং একটি সহজ লাঞ্চ বা ডিনার তৈরি করে। অনেক প্রচেষ্টা ছাড়াই তোফু উপভোগ করার এটি আমার প্রিয় উপায়গুলির মধ্যে একটি!
এই সহজ টফু লেটুসের মোড়কগুলি একটি হালকা এবং স্বাদযুক্ত মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবার তৈরি করে এবং খুব বেশি প্রস্তুতিমূলক কাজ ছাড়াই বাড়িতে তৈরি করা সহজ। টফু ফিলিং আগে থেকেই তৈরি করা যেতে পারে এবং তাই এগুলি খাবারের প্রস্তুতির জন্যও দুর্দান্ত।
পটভূমিতে সসের বাটি সহ সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে টফু লেটুস মোড়ানো
প্রথমবার আমি পিএফ চ্যাং-এ টফু লেটুসের মোড়ক খেয়েছিলাম। আমি অবিলম্বে তাদের পছন্দ করেছিলাম, যদিও সর্বেশ তাদের পছন্দ করেননি (তবে তিনি কখনই তোফুর সাথে কিছু পছন্দ করেন না), এবং যখন আমরা সেই রেস্তোরাঁয় খাই তখন থেকে তারা আমার কাছে যাওয়ার জন্য অর্ডার দেয়। আমি সম্প্রতি অন্য একটি রেস্তোরাঁয় টফু লেটুস মোড়ানোও পেয়েছি, যা অবিশ্বাস্য ছিল এবং এটিই আমাকে ব্লগে এই হোমমেড সংস্করণটি ভাগ করতে অনুপ্রাণিত করেছিল।
আমি কয়েক বছর ধরে ব্লগে বেশ কিছু টফু রেসিপি শেয়ার করেছি এবং এর মধ্যে কিছু কুং পাও তোফু বা থাই বেসিল টোফু স্টির-ফ্রাই পাঠকের প্রিয় হয়ে উঠেছে। আপনি যদি এই রেসিপিগুলি পছন্দ করেন তবে আমি নিশ্চিত যে আপনিও এটি পছন্দ করবেন। এটি খুব দ্রুত একত্রিত হয় এবং স্বাদে পরিপূর্ণ হয়।
এই রেসিপিটির জন্য শুধুমাত্র অতিরিক্ত বিট প্রয়োজন যে আপনাকে টফু চাপতে হবে, যা গুরুত্বপূর্ণ এবং এড়িয়ে যাওয়া উচিত নয়। রেসিপি নিজেই সহজ এবং দ্রুত!
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ রুচিকর খাদ্য । রন্ধনপ্রণালীঃ এশিয়ান রেসিপি
টফু লেটুসের উপকরণ
- ১৫ টফু অতিরিক্ত দৃঢ়
- ২ টেবিল চামচ তেল আমি অ্যাভোকাডো তেল ব্যবহার করেছি
- ৪ টেবিল চামচ সয়া সস ৬০ মিলি
- ৪ টেবিল চামচ হোইসিন সস ৬০ মিলি
- ২ টেবিল চামচ চালের ভিনেগার ৩০ মিলি
- ২ চা-চামচ সাম্বাল ওলেক পছন্দের মশলার মাত্রার সাথে সামঞ্জস্য করুন
- ১ চা চামচ তিলের তেল ৫ মিলি
- ১ এবং ১/২ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার স্বাদে আরও যোগ করুন
- ১-২ গোটা শুকনো লাল লঙ্কা
- ৭-৮ টি বড় রসুনের লবঙ্গ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ২ ইঞ্চি আদা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১/২ কাপ চেস্টনাট সূক্ষ্মভাবে কাটা
- নুন স্বাদমতো
- কালো মরিচ স্বাদমতো
- কাটা সবুজ পেঁয়াজ পরিবেশন করার জন্য
- পরিবেশনের জন্য ভুনা চিনাবাদাম
- ১ হেড বাটার লেটুস
টফু লেটুসের রন্ধন প্রণালী
- আপনার অতিরিক্ত শক্ত টফু টিপে শুরু করুন। একটি সমতল পৃষ্ঠে ১৫ আউন্স টফু রাখুন এবং তারপরে এটির উপরে একটি ভারী বস্তু রাখুন।
- আমি উপরে একটি ঢালাই লোহার স্কিললেট রেখেছি, আপনার কাছে থাকলে আপনি একটি টফু প্রেসও ব্যবহার করতে পারেন।
- ১৫ মিনিটের জন্য টফু টিপুন, টফু থেকে সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি স্বাদগুলি আরও ভালভাবে শোষণ করে, তাই এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যাবেন না।
- টফু টিপতে থাকা অবস্থায় সস তৈরি করুন।
- একটি বাটি বা পরিমাপের জারে, নিম্নলিখিতগুলি যোগ করুন সয়া সস, হোয়েসিন সস, রাইস ভিনেগার, সাম্বাল ওলেক বা পছন্দের যে কোনও চিলি সস, তিলের তেল এবং বাদামী চিনি।
- একটি তারের হুইস্ক ব্যবহার করে, ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত এটি সব মিশ্রিত করুন।
- একবার টোফু চাপা হয়ে গেলে, মাঝারি আঁচে একটি কাস্ট-লোহার কড়াই (বা অন্য কোনও প্যান) গরম করুন।
- এতে ২ টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং তারপর আপনার হাত দিয়ে টফু গুঁড়ো করে কড়াইতে যোগ করুন
- টুফু রান্না করুন, প্রায়শই নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না টুকরোটি বাদামী হয়ে যায়।
- এটি মাঝারি আঁচে ৮ থেকে ১০ মিনিটের মধ্যে যে কোনও জায়গায় সময় নেয়।
- আপনি যে প্যানটি ব্যবহার করছেন তার ধরন/বেধ এবং তাপের তীব্রতার উপর নির্ভর করে সময় পরিবর্তিত হতে পারে।
- বাদামী হয়ে গেলে, শুকনো লঙ্কা, কাটা রসুন, আদা এবং কাটা চেস্টুনট যোগ করুন।
- আরও ৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না রসুন, এবং আদা সেদ্ধ হয়ে হালকা বাদামী হয়ে যায়।
- এবার প্যানে প্রস্তুত সস যোগ করুন। নাড়ুন এবং টফু দিয়ে সস মেশান। স্বাদ নুন এবং ঝাল যোগ করুন।
- টোফুকে সস দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করতে দিন যতক্ষণ না সসটি টফু দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয় এবং এটি উত্তপ্ত হয়। তাপ থেকে প্যানটি সরান।
- লেটুসের মোড়ক তৈরি করতে, লেটুস পাতা সাবধানে আলাদা করুন।
- আমি এখানে মাখন লেটুস ব্যবহার করেছি।
- লেটুসে প্রস্তুত টফু যোগ করুন।
- উপরে কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং ভুনা চিনাবাদাম। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং ভুনা চিনাবাদাম টফু লেটুসের সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
দ্রষ্টব্যঃ
- এই রেসিপিটির জন্য শুধুমাত্র অতিরিক্ত-দৃঢ় বিভিন্ন টফু ব্যবহার করুন। নরম তোফু কাজ করবে না।
- একবার আপনি ফিলিং তৈরি করে ফেললে, অবিলম্বে মোড়ানো পরিবেশন করুন।
- আপনি লাল মরিচ, পেঁয়াজ এবং পালং শাকের মতো সবজি যোগ করতে পারেন যাতে এটি আরও হৃদয়গ্রাহী হয়।
- এই মোড়ানো পিনাট বাটার সস, মিষ্টি চিলি ডিপ ইত্যাদি ডিপের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
- পছন্দ অনুসারে সসের স্বাদ সামঞ্জস্য করুন, মশলাদার সসের জন্য আরও মরিচের সস যোগ করুন এবং মিষ্টি সসের জন্য আরও বাদামী চিনি যোগ করুন।
- এই গ্লুটেন-মুক্ত করতে সয়া সসের জায়গায় তামারি ব্যবহার করুন। আমি যে হোইসিন সস ব্যবহার করেছি তা গ্লুটেন-মুক্ত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।