সেমোলিনা কেক এটি একটি সুজি কেক যা অটোমান সুস্বাদু বাসবৌসা দ্বারা অনুপ্রাণিত। আমি একটি ডিমবিহীন সুজি কেকের রেসিপি শেয়ার করছি যা প্রতিটি উৎসবের মেনুতে অনায়াসে ফিট হয়ে যায়। এই সুজি কেকটি ভারতীয় মিষ্টি (মিঠাই) এবং বাসবৌসা নামক একটি সূক্ষ্ম ফার্সি-শৈলীর কেকের মধ্যে একটি সঙ্গম। এটিতে জাফরান এবং গোলাপ জলের দীর্ঘস্থায়ী সুগন্ধ সহ একটি সূক্ষ্ম টুকরো রয়েছে।
এটি ঘি, নারকেল, জাফরান এবং গোলাপ জল দিয়ে সমৃদ্ধ ভারতীয় স্টাইলের সুজি কেক। এক কামড়ে এই মিঠাই কেকের স্বাদের প্রেমে পড়ে যাবেন আপনি। কয়েক বছর আগে, আমি আরেকটি ডিমহীন সুজি (রাভা) কেকের রেসিপি শেয়ার করেছিলাম, যা আমাদের ওয়েবসাইটের পাঠকদের মধ্যে একটি বিশাল হিট।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১২ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৭ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪৯ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ সুজি কেক । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
সেমোলিনা কেক এর উপকরণ
আমার ১ কাপ = ২৫০ মিলি, ১ চা চামচ = ৫ মিলি
- দেড় কাপ সুজি
- ৩/৪ কাপ সুস্বাদু নারকেল
- ১ চা চামচ সবুজ এলাচ গুঁড়া
- দেড় চা চামচ বেকিং পাউডার
- ১/৪ চা চামচ লবণ
- ১/৪ কাপ দানাদার সাদা চিনি
- ১/৪ কাপ ব্রাউন সুগার বা গুড় গুড়ো
- ২-৪ কাপ দই বা সাধারণ গ্রীক দই
- ১/৩ কাপ ঘি, গলানো
- হাফ কাপ দুধ
- ১/৪ চা চামচ জাফরান
- ১/৪ চা চামচ গোলাপ জল
- ১ টেবিল চামচ কাটা বাদাম
- ১ টেবিল চামচ পেস্তা কাটা
চিনির সিরাপ জন্য উপাদান
- ২ কাপ জল
- ২ কাপ দানাদার সাদা চিনি
- ১/৪ চা চামচ জাফরান
সেমোলিনা কেক এর রন্ধন প্রণালী
- ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০ মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন। একটি ১০ ইঞ্চি বর্গক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্রাকার বেকিং ডিশ গ্রীস করুন।
- সুজি, নারকেল, বেকিং পাউডার, নুন, চিনি, গুড় গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। সুন্দরভাবে মেশান। প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত একপাশে সেট করুন।
- ১/৪ কাপ গরম দুধে ১/৪ চা চামচ জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। পরবর্তী পর্যায়ে কেকের ব্যাটারে যোগ করতে আলাদা করে রাখুন।
- একটি মেশানোর পাত্রে দই, ঘি, জাফরান মিশ্রিত দুধ এবং গোলাপ জল মেশান। একটি ডিম বিটার বা ওয়্যার হুইস্ক ব্যবহার করে ৫ মিনিটের জন্য ফেটান।
- এর পরে, সুজি মিশ্রণের ১/৩ যোগ করুন। সমানভাবে একত্রিত করতে ব্যাটারটি কেটে ভাঁজ করুন। আরও ১/৩ সুজির মিশ্রণ যোগ করুন, কেটে নিন এবং ভাঁজ করুন। বাকি ১/৪ কাপ দুধ যোগ করুন। আলতো করে ব্যাটারে ভাঁজ করুন। সবশেষে, অবশিষ্ট সুজি মিশ্রণ যোগ করুন, এবং এটি ব্যাটার মধ্যে ভাঁজ। কেকের ব্যাটার সমানভাবে মিশে গেলে মেশানো বন্ধ করুন।
- গ্রীস করা বেকিং ডিশে ব্যাটার ঢেলে দিন। একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। এই সুজি কেক বেক করার পর বেশি ওঠে না। তাই, ব্যাটারটিকে খুব পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দেবেন না। এটি দেড় থেকে এক ইঞ্চি পুরু হতে হবে।
- কাটা বাদাম এবং পেস্তা ছিটিয়ে দিন। একটি ছুরি ব্যবহার করে বেক করার আগে কেকটি চারকোনা করে কেটে নিন।
- ওভেনের মাঝখানে ২০ মিনিটের জন্য ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন। বেকিংয়ের শেষ ১০ মিনিটের জন্য ওভেনের উপরের র্যাকে স্থানান্তর করুন।
- এদিকে, মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে জল, চিনি এবং জাফরান সিদ্ধ করুন। সিরাপ আসল পরিমাণের প্রায় অর্ধেক বা এক কাপে নেমে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
- চুলা থেকে কেক বের করে আনুন। গরম চিনির সিরাপ ঢেলে দিন। কেক টুকরো টুকরো করবেন না। কেকটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত বসতে দিন।
- ভোজ্য গোলাপের পাপড়ি এবং রূপালী পাতা দিয়ে সাজান। ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে গরম পরিবেশন করুন বা নিজেই এক গুঁড়ি চিনির সিরাপ দিয়ে।
আইসক্রিমের সাথে গরম পরিবেশন করুন সুজি কেক।
পরামর্শঃ
- কেক ব্যাটারের জন্য সুস্বাদু নারকেল ব্যবহার করুন এবং গ্রেটেড নারিকেল ব্যবহার করুন।
- মিহি সুজি (চিরোটি রাভা) এই কেক তৈরির জন্য উপযুক্ত।
- দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখলে পিঠাতে সুন্দর রঙ আসে।
- আপনি গোলাপ জলের পরিবর্তে কেওড়া জল বা কমলা ফুলের জলও দিতে পারেন।
- চিনির সিরাপে কিছুটা আঠালো সামঞ্জস্য থাকা উচিত।
- ভোজ্য রূপালী পাতা বা গোলাপের পাপড়ি দিয়ে কেক সাজানো ঐচ্ছিক।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।