Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

এইভাবে মিক্সড ফ্রুট চাটনি বা পাচঁ মিশালী ফলের চাটনি রান্না করলে, স্বাদ হবে একদম অনুষ্ঠান বাড়ির মত

পাচঁ মিশালী ফলের চাটনি
Rate this post

মিষ্টি চাটনি বা পাচঁ মিশালী ফলের চাটনি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবারে অপরিহার্য কারণ তারা মিষ্টি হিসেবে পরিবেশন করে। বাংলা রন্ধনপ্রণালীতে চাটনি মানে মিষ্টি, ভারতের উত্তর বা দক্ষিণ অংশের বিপরীতে, যেখানে এই চাটনির বেশিরভাগই নোনতা বা মশলাদার।

আমাদের খাবারগুলিতে মিষ্টি আকারে চাটনি থাকে এবং এটি পাপড়ের সাথে মিশ্রিত হয় যা চাটনির মিষ্টিতে একটি ভাল টেক্সচার এবং স্বাদের ভারসাম্য দেয়। পাচঁ মিশালী ফলের চাটনি আমরা ঠান্ডা পরিবেশন করি। অন্যান্য অঞ্চলের চাটনির তুলনায় ব্যবহৃত স্বাদ এবং মশলার সংমিশ্রণটি বেশ অনন্য।

আমরা বাঙালি পাঁচটি মশলার সিজনিং দিয়ে এটিকে একটু মসলাদার এবং একটু মিষ্টি করতে পছন্দ করি। আমি এই মিষ্টি এবং টক চাটনি একটি বড় প্রেমি। এগুলি এতই পছন্দ করা হয়েছে যে এমনকি বাঙালি বিবাহের ক্যাটারিং-এ, মিষ্টি হিসাবে পাপড়ের সাথে কিছু ধরণের চাটনি আবশ্যক। এমনকি অন্যান্য অনুষ্ঠান এবং উদযাপনেও এটি একটি অপরিহার্য খাবার।

মোটকথা, আমরা বাঙালিরা পর্যাপ্ত মিষ্টি চাটনি পাই না! আমরা আমাদের চাটনি “খাই” না, পাপড়ের টুকরো দিয়ে আলতো করে চেটে খাই, অথবা কেবল আমাদের আঙুল ব্যবহার করে! তারপরে এমন অনেকগুলি সংমিশ্রণ রয়েছে যার সাথে আমরা আমাদের চাটনিগুলি গ্রহণ করি: পুলাও এর সাথে মংশো, খিচুড়ি ওরফে খিচুড়ির সাথে, বাংলা টাইপের কচুরি এবং আলু সবজি এবং আরও অনেক কিছু।

পাচঁ মিশালী ফলের চাটনির উপকরন

  • ১০/১২ টা খেজুর ছোট করে কেটে নেওয়া
  • টমেটো ৩টা ছোট টুকরা করে কেটে নেওয়া
  • ৩/৪ টুকরা আনারশ কুচি করা
  • ২ টা পাতলা করে কেটে নেওয়া আপেল
  • ১০ টি আমড়া কুচি করে কেটে সিদ্ধ করে নিন
  • কিশমিশ হাফ কাপ ( জলেতে ভিজিয়ে নেওয়া)
  • ১ কাপ চিনি বা স্বাদমতো
  • ১০/১৫ টি কাজু বাদাম কুঁচি
  • হাফ চা চামচ পাচঁফোড়ন
  • ১ টে চামচ লেবুর রস বা তেতুলের কাঁথ
  • ২ টা শুকনো লংকা
  • ১ টে চামচ শরিষার তৈল
  • ১ চা চামচ ধনিয়া জিরা ভেজে গুড়া করা বা স্বাদমতো
  • লবন স্বাদমতো
পাচঁ মিশালী ফলের চাটনি
পাচঁ মিশালী ফলের চাটনি

পাচঁ মিশালী ফলের চাটনি জে ভাবে রান্না করবেন

  1. কড়াইয়ে তেল দিয়ে শুকনো লংকা ও পাচঁফোড়ন দিয়ে ওকটু ভাজুন।
  2. টমেটো ,আমড়া দিয়ে লবন দিন তারপর কম আচেঁ ৫/৬ মিনিট রান্না করুন ঢাকনা দিয়ে।
  3. এবার চিনি দিয়ে নেড়ে গলে যাওয়ার পর লেবুর রস এড করুন।
  4. তারপর বাকি সব উপকরন আপেল, কিশমিশ, কাজু , খেজুর দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে ৫/৬ মিনিট রান্না করতে হবে।
  5. এবার রান্না শেষে উপরে কিছু ভাজা মশলা ( ধনিয়া, জিরা) ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
  6. এটা ১ মাস পর্যন্ত রেখে খাওয়া যাবে ॥
  7. আমি এখানে যতো ফল দিয়েছি সেগুলোই সব না দিলে চলবে, নিজের পছন্দমত দেওয়া যেতে পারে।
    • কাচাপাকা আম, জলপাই ইত্যাদি এসব সিজনাল ফলে অনেক মজার হয় ।

এখন আপনার পাচঁ মিশালী ফলের চাটনি রেডি।।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *