আলু এর সাথে সবুজ বিন কারি একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু সবজি যা খুব বেশি পরিশ্রম ছাড়াই দ্রুত তৈরি করা যায়, সাধারণত লাঞ্চ বা ডিনারে চাপাতি (ফুলকা রোটি) এর সাথে পরিবেশন করা হয়। এই আলু মটরশুটি তরকারিতে শুকনো টেক্সচার রয়েছে এবং এটি একটি কড়াই (প্যানে) তৈরি করা হয় কারণ এটি মটরশুটি এবং আলু রান্না করতে বেশি সময় নেয় না। যাইহোক, আপনি এটি তৈরি করতে প্রেসার কুকারও ব্যবহার করতে পারেন (বিস্তারিত নির্দেশের জন্য টিপস পড়ুন)। এই সবজির প্রধান উপাদান হল সবুজ মটরশুটি, আলু এবং বেসিক ভারতীয় মশলা এবং স্বাদ বাড়াতে ভাজা বেসন (বেসন) এবং শুকনো আমের গুঁড়া যোগ করা হয়।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ সবুজ বিন কারি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
সবুজ বিন কারির উপকরণ
- ২ টেবিল চামচ গ্রাম ময়দা (ছোলার আটা/বেসন) ঐচ্ছিক
- ২৫০ গ্রাম সবুজ মটরশুটি (ফরাসি মটরশুটি), (প্রায় ১/২ পাউন্ড), কাটা (প্রায় ২ কাপ)
- ১ মাঝারি আলু, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা (প্রায় ৩/৪ কাপ)
- ২ টেবিল চামচ তেল
- ১ চা চামচ জিরা
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়া (বা স্বাদ অনুযায়ী)
- ১ চা চামচ জিরা-ধনে গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ শুকনো আমের গুঁড়া (আমচুর পাউডার) বা ১/২ চা চামচ লেবুর রস
- ১ টেবিল চামচ + ২ টেবিল চামচ তেল (বা প্রয়োজন মতো)
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
আলু দিয়ে সবুজ বিন কারির তরকারির রন্ধন প্রণালী
- সবুজ মটরশুটি এবং আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি ভারী ভিত্তিক কড়াই বা একটি নন স্টিক প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।
- ২ টেবিল চামচ বেসন (ছোলার আটা/বেসন) যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায় এবং সুন্দর সুগন্ধ বের হয়।
- এটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং প্রয়োজন পর্যন্ত একপাশে রাখুন।
- মাঝারি আঁচে একই ভারী ভিত্তিক কড়াই বা নন-স্টিক প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।
- ১ চা চামচ জিরা যোগ করুন।
- যখন তারা সিজল শুরু করে, কাটা সবুজ মটরশুটি, আলু এবং নুন যোগ করুন।
- ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
- এই ধাপটি প্রয়োজনীয়, এটি সবজির স্বাদ বাড়ায়। ২ টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মটরশুটি এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- এটা প্রায় নিতে হবে ৫-৭ মিনিট।
- ২-৩ বার নাড়ুন যাতে সবজি লেগে না যায়। যদি সবজি একটু লেগে যায়, চিন্তা করবেন না।
- প্রয়োজনে আপনি ১-২ টেবিল চামচ আরও জল যোগ করতে পারেন।
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়া (বা স্বাদ অনুযায়ী), ১ চা চামচ জিরা-ধনে গুঁড়া এবং ১/৪ চা চামচ শুকনো আমের গুঁড়া (আমচুর গুঁড়া বা ১/২ চা চামচ লেবুর রস) যোগ করুন।
- ভালভাবে মিশিয়ে নেড়ে এক মিনিট রান্না করুন।
- ২ টেবিল চামচ ভাজা বেসন যোগ করুন (ছোলার আটা/বেসন)।
- ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে ১-২ মিনিট রান্না করুন।
- আগুন বন্ধ করুন। আলু দিয়ে সবুজ বিন কারির তরকারি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
লাঞ্চ বা ডিনারে সম্পূর্ণ খাবার হিসেবে চাপাতি বা ফুলকো লুচিছি, রুটি, প্লেইন ভাত, তড়কা ডাল এবং কাচুম্বর সালাদ সহ আলু দিয়ে সবুজ বিন কারির তরকারি পরিবেশন করুন।
আলু দিয়ে সবুজ বিন কারির তরকারি রান্নার কুকার পদ্ধতি
- কিভাবে একটি প্রেসার কুকারে সবুজ মটরশুটি তরকারি বানাবেন? – প্রেসার কুকারে এই তরকারি তৈরি করতে, উপরে দেওয়া পদ্ধতিটি অনুসরণ করুন।
- থেকে ৪ অনুসরণ করুন এবং কড়াই (প্যান) এর পরিবর্তে প্রেসার কুকার ব্যবহার করুন।
- ২ টেবিল চামচ পানির পরিবর্তে ১/৪ কাপ পানি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ১ শিস দিয়ে সবজি রান্না করুন।
- স্বাভাবিকভাবে চাপ ছেড়ে দিন এবং তারপর ঢাকনা সরান।
- ২ টেবিল চামচ ভাজা বেসন (ছোলার আটা/বেসন) এবং ১/৪ চা চামচ শুকনো আমের গুঁড়া (আমচুর গুঁড়া বা ১/২ চা চামচ লেবুর রস) যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে ১-২ মিনিট রান্না করুন।
- আলু সহ গ্রিন বিন্স পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী লাল লঙ্কা গুঁড়ো পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
- গ্রাম ময়দা (ছোলার আটা/বেসন) একটি ঐচ্ছিক উপাদান।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
