চিকেন শওয়ারমা রোল একটি জনপ্রিয় আরবীয় খাবার যা থুতুতে মাংস গ্রিল করে তৈরি করা হয়। প্রথমে ম্যারিনেট করা মাংস এবং চর্বি বিকল্পভাবে একটি বিশেষ ধরণের গ্রিলারের উপর স্তুপীকৃত হয় যা ঘোরানো এবং মাংসকে গ্রিল করতে এবং ধীরে ধীরে রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় তাপ সরবরাহ করে। তারপরে প্রয়োজন থেকে মাংস বের করে দেওয়া হয় এবং ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং রোল বা মোড়ক তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
আজ আমি একটি প্যানে তৈরি করা সহজ চিকেন শওয়ারমা রোল রেসিপি তৈরি করব যা আরবি পিটা রুটিতে মোড়ানো হবে, যা চিকেন শওয়ারমা রোল নামে পরিচিত এবং এটি ভারতে খুব জনপ্রিয় রাস্তার খাবার।
এই চিকেন শওয়ারমা রোল রেসিপি নিম্নলিখিত পদক্ষেপ আছে
চিকেন মেরিনেড করুন
পিঠা রুটির জন্য ময়দা তৈরি করুন
প্যানে মুরগি গ্রিল করুন
পিঠা রুটি তৈরি করুন
তাহিনি এবং রসুনের সস (তুম) তৈরি করুন
এবার গ্রিল করা চিকেনকে পিটা ব্রেডের সাথে সালাদ এবং সস দিয়ে মুড়ে দিন।
যারা মুরগি খায় না তাদের জন্য আমি এগ শর্মা রোলও তৈরি করতে যাচ্ছি। এটা এত সহজ। এটি অতিরিক্ত সাদা সস এবং সালাডের সাথে ডিম রোলের মতো।
আমি পোস্টে ব্যবহার করা কিছু পদের পরিচয় করিয়ে দিই।
পিটা রুটি কি?
পিটা রুটি হল একটি আরবি রুটি যা খামির, ময়দা, জলপাই তেল, লবণ এবং চিনি দিয়ে তৈরি। এটি নানের মতো দেখতে। কিন্তু কিছু পার্থক্য আছে। নান তন্দুরে তৈরি করা হয় এবং উপাদানগুলি হল দুধ, দই, ময়দা, ঘি, কখনও কখনও ডিমও যোগ করা হয়।
তাহিনী কি?
তাহিনি হল এক ধরনের ডিপিং সস, যা মূলত মধ্যপ্রাচ্যের রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এটি তিল (তিল) এবং জলপাই তেলের পেস্ট।
রসুনের সস (টুম) কি?
রসুনের সস হল আরেক ধরনের ডিপিং সস, রসুনকে ঠান্ডা তেলের সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়, ফলে মসৃণ এবং তুলতুলে রসুনের সস ওরফে আরবি টুম।
আপনি যদি এই চিকেন শওয়ারমা রোল রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- চিকেন রোল রেসিপি, কাবাব স্টাফিংয়ের সাথে কলকাতার কাঠি রোল
- কিভাবে চিকেন মোমো বানাবেন
- বাঁধাকপির রোল তৈরি করুন চিকেন কিমা দিয়ে
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক চিকেন শওয়ারমা রোল রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৩০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৬০ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্সঃ চিকেন শওয়ারমা রোল । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
চিকেন শওয়ারমা রোলের উপকরণ
- চিকেন মেরিনেড ২৫০ গ্রাম
- লঙ্কা গুঁড়া ২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- ৩ টেবিল চামচ দই
- নুন স্বাদ মতো
- ১/৪ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- গলমরিচ গুঁড়া একটু খানি
- ডালিম গুঁড়া দরকার আনুজাই
- গরম সস বা রেড চিলি সস যোগ করুন
- জলপাই তেল রান্নার জন্য
- হাফ চা চামচ আদা গ্র্যালিক পেস্ট
- হাফ চা চামচ লেবুর রস/ ভিনেগার
- পিঠা রুটির আটা ইস্ট
- ১/৩ চা চামচ লবণ
- ২ চা চামচ জলপাই তেল
- বড় চিমটি চিনি সামান্য
- ন২ কাপ ময়দা/ময়দা
- ২০০ মিলি ল্যুক উষ্ণ জল
- অন্যান্য উপকরণ রসুনের সস
- তাহিনী
- সালাদ (শসা, টমেটো, লেটুস, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ)
- রেড চিলি সস
- ৩ টেবিল চামচ মেয়োনেজ
চিকেন শওয়ারমা রোলের রন্ধন প্রণালী
- হলুদের গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়, দই, স্বাদমতো নুন, গরম মসলা গুঁড়া, গলমরিচের গুঁড়া, ডালিমের গুঁড়া, গরম সস, অলিভ অয়েল, ১/ 2 চা চামচ আদা রসুন পেস্ট এবং লেবুর রস। ৩০ মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।
- পিটা রুটি তৈরি করতে, প্রথমে আমাদের খামিরটি সক্রিয় করতে হবে।
- হালকা গরম জলে বড় চিমটি চিনি যোগ করুন এবং এটি দ্রবীভূত করুন।
- তারপর ১/২ চা চামচ খামির যোগ করুন এবং খামির আংশিকভাবে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- এটি ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় বা উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
- ১০-১৫ মিনিট পরে, খামিরটি উপরে ফেনাযুক্ত হবে। এর মানে খামিরটি সক্রিয় এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
- একটি মিশ্রণ পাত্রে ২ কাপ ময়দা এবং নুন দিন।
- ভালভাবে মেশান. কেন্দ্রে একটি গর্ত করুন এবং জলপাই তেল যোগ করুন, তারপর খামির সমাধান।
- সবগুলো একত্রিত করে খুব ভালো করে ফেটে নিন।
- ময়দা চটচটে এবং নরম হবে, তাই একটু বেশি ময়দা যোগ করুন এবং নমনীয় ময়দা তৈরি করুন।
- উপরে একটু বেশি তেল দিন যাতে ময়দা শুকিয়ে না যায়।
- এখন এটি ঢেকে রাখুন এবং ২-৩ ঘন্টার জন্য ময়দা উঠানোর জন্য গরম জায়গায় রাখুন।
- ২-৩ ঘন্টা পরে, ময়দা উপরে উঠতে হবে। আবার একটা ঘুষি দিন। ময়দা সমান ছোট বলের মধ্যে ভাগ করুন।
- একটি বল নিয়ে আধা মোটা রুটি বের করে নিন।
- এবার তাওয়ায় হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রুটি রান্না করুন। খুব বাদামী করবেন না। এটা একপাশে রাখুন
- এছাড়াও গরম তেলে ম্যারিনেট করা মুরগিকে সুন্দর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
- এবার একটি সস তৈরি করুন। একটি পাত্রে মেয়োনিজ, রসুনের সস এবং তাহিনি দিন। ভালভাবে মেশান। সস প্রস্তুত। এছাড়াও সালাদ প্রস্তুত রাখুন।
- এখন রোলটি একত্রিত করুন। প্রথমে একটি প্লেটে পিটা রুটি রাখুন। পাউরুটির উপর মেয়োনিজ সস, চিলি সস এর পরে গ্রিলড চিকেন লাগান ও এবার মুড়ে দিন।
- কাগজ দিয়ে অর্ধেক ঢেকে দিন। এটি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
- ডিমের জন্য শওয়ারমা রোল একটি পাত্রে একটি ডিম ফাটিয়ে নিন।
- সামান্য নুন যোগ করুন এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- এবার পিঠা রুটি অর্ধেক হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বের করে অল্প তেল দিন।
- ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। পুরো প্যানে ছড়িয়ে দিন। ডিম অল্প হলে সেদ্ধ পিঠা নামিয়ে রাখুন। এবং ভিতরে রান্না করতে সুন্দরভাবে টিপুন।
- উল্টে দিন এবং উভয় দিকে রান্না করুন। এটা এখন করা হয়।
- এখন একইভাবে ডিম পিটায় গার্লিকি মেয়োনিজ এবং তাহিনি সস লাগান।
- উপরে রেড চিলি সস দিন। উপরে কিছু সালাড এবং এটি সুন্দরভাবে রোল। ডিমের চিকেন শওয়ারমা রোল মোড়ানো প্রস্তুত।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস শওয়ারমা রোল প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।