Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

ভাটুরা, অতি সহজে রান্না করুন ভাটুরার রইল রেসিপি

chola vuture
4/5 - (4 votes)

ছোলা-ভাটুরা‘ ভারতে এবং অন্যান্য অনেক দেশে একটি খুব জনপ্রিয় কম্বো। এই খাবারের উৎপত্তি পাঞ্জাব থেকে। তবে আপনি এই কম্বোটি দিল্লি এবং ভারতের অন্যান্য অঞ্চলে স্ট্রিট ফুড হিসাবে পেতে পারেন। আমি নিউ জার্সিতে থাকাকালীন আমার বন্ধু মনিকার কাছ থেকে বাড়িতে তৈরি ‘ছোলা-ভাতুরা‘ খেয়েছি এবং শিখেছি। তার ‘ভাটুরা’ সবসময় খুব ফ্লেকি এবং ফুলে উঠত। ‘সুপার টেস্টি’ ছাড়া আর কিছুই নেই তার ছোলা সম্পর্কে বলতে পারি। আমি ইতিমধ্যে সেই রেসিপি পোস্ট করেছি। কাল রাতে আমি নিরামিশ আলু তরকারি বা মশলাদার আলুর তরকারি দিয়ে ভাটুরা তৈরি করেছি। আমরা, সত্যিই তাদের ভালবাসতাম এবং উপভোগ করতাম। আপনার রান্নাঘরে এটি ব্যবহার করে দেখুন এবং আপনার রাতের খাবারটিকে একটি বিশেষ করে তুলুন।

কিভাবে ভাটুরা বানাবেন – বাড়িতে ভালো ভাটুরা বানানোর টিপস

ভাতুরার ময়দা সাধারণ ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়, আপনি এতে সুজি যোগ করতে পারেন যাতে এটি আরও কম খাস্তা হয়। আজ আমি যে রেসিপিটি শেয়ার করছি তাতে দই, বেকিং পাউডার এবং তেলও যোগ করা হয়েছে। বাড়িতে ভাটুরা তৈরি করার সময় এখানে কয়েকটি বিষয় মাথায় রাখতে হবে।

  • ✓ ভাটুরার জন্য ময়দা ভালো করে মেখে নিতে হবে। গুরুত্বপূর্ণ আমি আমার স্ট্যান্ড মিক্সারে ৫ থেকে ৬ মিনিটের জন্য ময়দা মেখেছিলাম।
  • ✓ ভাটুরা বানানোর আগে ময়দার কিছুটা বিশ্রাম নেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ। আমি ভাতুরা ভাজার আগে ময়দাকে কমপক্ষে ১ ঘন্টা বিশ্রাম দেওয়ার পরামর্শ দিই।
  • ✓ আপনি যখন ভাটুরা ভাজবেন, নিশ্চিত করুন যে তেলটি পর্যাপ্ত গরম হয় তা না হলে ভাটুরা ফুলে উঠবে না এবং প্রচুর তেল শুষে নেবে।
  • ✓ নরম ভাটুরার জন্য, দুধ দিয়ে ময়দা মাখুন।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৪৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৬৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

ভাটুরার উপকরণ

  • ২ কাপ সব ময়দা ২৫০ গ্রাম
  • ১.৫ টেবিল চামচ সুজি
  • ১.৫ চা চামচ চিনি
  • হাফ চা চামচ নুন বা স্বাদ মতো
  • হাফ চা চামচ বেকিং পাউডার
  • ২ চিমটি বেকিং সোডা
  • ২ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
  • হাফ কাপ সাধারণ দই
  • ৪ টেবিল চামচ দুধ ময়দা মাখার জন্য প্রয়োজন মতো
  • তেল ভাজার জন্য
chola vuture
ভাটুরা

ভাটুরার রন্ধন প্রণালী

  1. একটি দেরী বাটিতে সুজি, চিনি এবং নুন দিয়ে ময়দা একসাথে ফেটিয়ে নিন।
  2. বেকিং পাউডার, ২ চিমটি বেকিং সোডা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
  3. তারপরে তেল যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দার মিশ্রণে ঘষুন।
  4. দই যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। তারপর দুধ যোগ করুন, অল্প অল্প করে ময়দা মেখে নিন।
  5. একটি স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে ৫-৬ মিনিটের জন্য ভাল করে মাখুন বা মসৃণ ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে ১০ মিনিট ধরে মাখুন।
  6. ময়দার উপরে সামান্য তেল মাখুন, একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং তারপরে কমপক্ষে ১ ঘন্টা গরম জায়গায় রাখুন।
  7. ১ ঘন্টা পর, ময়দাকে ৭ থেকে ৮ সমান অংশে ভাগ করুন।
  8. ময়দার বলগুলিকে ৫ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
  9. এদিকে মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি কড়াইএ তেল গরম করুন।
  10. তেল যথেষ্ট গরম হওয়া উচিত, যদি আপনি তেলের মধ্যে একটি ময়দার টুকরো ফেলে দেন তবে এটি দ্রুত উঠে আসা উচিত।
  11. তখনই ভাটুরা ভাজার জন্য তেল তৈরি হয়ে যাবে।
  12. প্রতিটি ময়দা বৃত্ত বা ডিম্বাকৃতি আকারে রোল করুন, এটি খুব ঘন বা পাতলা হওয়া উচিত নয়।
  13. গরম তেলে রোল করা ভাটুরা যোগ করুন এবং একটি মই দিয়ে আস্তে আস্তে চাপ দিন।
  14. যতক্ষণ না এটি ফুলতে শুরু করে। বাদামী হওয়া পর্যন্ত দুই দিক ভাজুন।
  15. তেল নিষ্কাশন করতে টিস্যু পেপারে স্থানান্তর করুন। ভাটুরা ছোলার সাথে পরিবেশন করুন।
  16. আপনার ভাটুরা রেডি

ছোলা বা যেকোনো মশলাদার তরকারি দিয়ে গরম গরম উপভোগ করুন ভাটুরা।

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *