আমার আজকের রেসিপি হল খুবই জনপ্রিয় একটি নিরামিষ খাবার, ধোকলা। ধোকলা একটি খুব স্বাস্থ্যকর খাবার, এবং স্বাস্থ্যকর খাবার মানে এটি স্বাদহীন নয়। সারা ভারত জুড়ে বিভিন্ন ধরণের এবং স্বাদের খাবার পাওয়া যায়, যার মধ্যে অনেকগুলি সুস্বাদু পাশাপাশি পুষ্টিকর। এটি আপনার প্রাতঃরাশের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে বা আপনি যদি চান তবে এই ধোকলা আপনার অতিথিদের জন্য একটি দুর্দান্ত নাস্তা হতে পারে।
ধোকলা সাধারণত দুই ধরনের হয়, একটি সাদা রঙের, যা চাল ও ছোলারডাল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং একে খাট্টা ধোকলা বা ধোকলা বলা হয়। একমাত্র বেসন দিয়ে আরেকটি প্রকার তৈরি হয় যার নাম খামন ধোকলা। ধারণা করা হয়, এই ধোকলা প্রথম গুজরাটে তৈরি হয়েছিল। প্রথমে চাল-ডাল দিয়ে সাদা ধোকলা তৈরি করা হয়। পরে বেসন দিয়ে তৈরি হয় খামন ধোকলা।
বেসন পুষ্টির একটি খুব ভালো উৎস, খামন ধোকলা খুবই হালকা খাবার, যারা ওজন সচেতন তাদের জন্য এটি একটি ভালো ব্রেকফাস্ট বা স্ন্যাকস হতে পারে। তবে বাজারে বিক্রি হওয়া সব ধোকলেই স্বাদ বাড়ানোর জন্য চিনির শরবত থাকে, তাই এটি তেমন স্বাস্থ্যকর নয়। তবে ঘরে তৈরি ধোকলা স্বাস্থ্যকর হতে বাধ্য। যারা ডায়াবেটিক তাদের জন্য খামন ধোকলাও চিনি ছাড়া খুব ভালো। এই খাবারের প্রধান উপাদান হল বেসন, এবং বেসন শরীরের ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ জলখাবার । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ধোকলার উপকরণ
- ১ কাপ বেসন
- ১ চা চামচ লেবুর রস
- হলুদ গুঁড়া হাফ চা চামচ
- কয়েকটি কারি পাতা
- চিমটি হিং
- ২ চা চামচ তেল
- ৩ থেকে ৪ টি কাঁচা লঙ্কা
- হাফ চা চামচ সরিষা দানা
- হাফ চা চামচ ইনো ফ্রুট সল্ট
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- চিনি স্বাদ অনুযায়ী
ধোকলা যে ভাবে তৈরি করবেন
- প্রথমে প্রেসার কুকারে ২ কাপ জল ফুটিয়ে নিন। একটি পাত্রে বেসন, নুন, কাঁচা লঙ্কা, চিনি এবং হলুদ মেশান এবং তারপরে জল যোগ করুন এবং মাঝারি-ঘন সামঞ্জস্যের সাথে একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন।
- সবশেষে লেবুর রস যোগ করুন এবং খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। আপনি যদি এনো স্বাদ পছন্দ না করেন তবে আপনি বেকিং সোডা যোগ করতে পারেন।
- এনো বা বেকিং সোডা উভয়ই ধোকলাকে তুলতুলে এবং নরম করে। ২ ফোঁটা তেল দিয়ে স্টিমিং টিনে লুব্রিকেট করুন, তারপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
- গরম পাত্রের স্ট্যান্ডটি কুকারে রাখুন এবং ধোকলা ব্যাটার প্যানটিও গরম পাত্রের স্ট্যান্ডে রাখুন। তারপর গ্যাসকেট ছাড়াই কুকারটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় ১৫ মিনিট বা রান্না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করুন।
- ছুরি দিয়ে ধোকলা চেক করুন। ছুরি পরিষ্কার হয়ে এলে ধোকলা রেডি। তারপর ধোকলা একটি প্লেটে রাখুন।
- এখন একটি সসপ্যানে তেল, কারিপাতা, সরিষা, শিং এবং কাঁচা লঙ্কা দিন, এখন যখন এটি ছিটকে যাবে, তখন প্রস্তুত ধোকলার উপর তড়কা ঘুরিয়ে টুকরো টুকরো করে নিন।
- আপনার ধোকলা এখন প্রস্তুত, এবং এটি সবুজ চাটনি এবং তেঁতুলের চাটনির সাথে উপভোগ করুন।
আপনার ধোকলা এখন প্রস্তুত, এবং এটি সবুজ চাটনি এবং তেঁতুলের চাটনির সাথে উপভোগ করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।