আএ পদ টি এখানকার নয় আতি সুদূরের রান্না, জাপানি চিকেন ডোরিয়া (রাইস গ্র্যাটিন)।এই খাবারের সাথে আমার প্রথম দেখা হয়েছিল জাপানের সাইজেরিয়া নামক খুব বিখ্যাত ফুড জয়েন্টে। কাওয়াসাকিতে আমরা যেখানে থাকতাম তার খুব কাছেই তাদের একটি সুন্দর রেস্তোরাঁ আছে। তাই একটি চমৎকার সন্ধ্যায় সব উত্তেজিত স্বামী আমাদের ভাল খাবার খাওয়ানোর প্রতিশ্রুতি দিয়ে আমাদের সেখানে নিয়ে গেল। খাবারটি আশ্চর্যজনকভাবে ভাল ছিল এবং অন্যান্য জাপানি রেস্তোঁরাগুলির বিপরীতে খুব যুক্তিসঙ্গত দাম ছিল। প্রথমবার আমরা মাশরুম সালসা পিৎজা, ইনসালাটা ক্যাপ্রেস, পায়েলা এবং কী না।
দ্বিতীয়বার আমরা আমাদের পরিচিত খাবার কমফোর্ট জোন থেকে পরীক্ষা করতে চেয়েছিলাম এবং এই চিকেন ডোরিয়া অর্ডার দিয়েছিলাম। মেনুতে থাকা ছবিটি আমাদের বিশ্বাস করেছে যে এটি অন্য ধরনের পিজা হতে চলেছে। কিন্তু যখন এটি টেবিলে আসে এবং আমরা খনন করি, তখন এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন ছিল। একটি ভাত-ভিত্তিক বেকড মেইন-কোর্স যা উপরে গলিত পনিরের লোড সহ খুবি সুস্বাদু। আমার ৪-বছরের ছোট ছেলেটি এটিকে এত পছন্দ করেছিল যে সে প্রায় একটি বোলফুল শেষ করে ফেলেছিল এবং আমি অবশ্যই সেখান থেকে আমার সূত্র পেয়েছি।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক জাপানি চিকেন ডোরিয়া রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ জাপানি চিকেন ডোরিয়া । রন্ধনপ্রণালীঃ জাপানী রেসিপি
জাপানি চিকেন ডোরিয়ার উপকরণ
- রান্না করা চাল ২ কাপ
- মুরগির কিমা হাফ কাপ (দ্রষ্টব্য দাখুন)
- কাটা শাকসবজি ১ কাপ (দ্রষ্টব্য দাখুন)
- মাশরুম ১/৩ কাপ পরিষ্কার এবং কাটা
- পেঁয়াজ ১ টি মাঝারি টুকরো করা
- মাখন: ১ টেবিল চামচ
- তেল ১ টেবিল চামচ (আমি অলিভ অয়েল ব্যবহার করেছি)
- গোলমরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ
- লেবুর রস হাফ চা চামচ
- নুন স্বাদ মতো
সাদা সসের জন্য
- ময়দা ডের টেবিল চামচ
- মাখন ডের টেবিল চামচ
- দুধ ডের কাপ
- ১ চিমটি নুন
- ১ গোলমরিচ গুঁড়ো চিমটি
- পনির পুরো থালাটির উপরে, আমি মোজারেলা ব্যবহার করেছি
জাপানি চিকেন ডোরিয়ার রন্ধন প্রণালী
- একটি বড় প্যানে বা কড়াইয়ে তেল ও মাখন গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে এক মিনিট ভাজুন।
- সবজি, মাশরুম, নুন এবং গোলমরিচের গুঁড়া যোগ করুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায় (২ মিনিট)।
- মুরগি যোগ করুন এবং মুরগির টুকরো সাদা হওয়া পর্যন্ত আবার ভাজুন এবং এর থেকে রস শুকানো হয় (আরও ৩-৪ মিনিট)।
- চাল, লেবুর রস যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না চাল সবজি এবং মশলা দিয়ে লেপা হয়।
- এটিতে কোনও অতিরিক্ত আর্দ্রতা থাকা উচিত নয়। নীচের দিকে নুন রাখুন কারণ বেশিরভাগ পনির সামান্য লবণাক্ত। একপাশে রাখুন। হোয়াইট সস প্রস্তুত করতে আপনার একটি শক্ত হুইস্ক প্রয়োজন।
- একটি মাইক্রোওয়েভে দুধ গরম করুন এবং হাতে রাখুন। মাখন গরম করুন এবং ময়দা, নুন এবং গোলমরিচ গুঁড়া যোগ করুন।
- অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না ময়দার কাঁচা গন্ধ চলে যায়। গরম দুধ যোগ করুন এবং একটি গলদ-মুক্ত মিশ্রণ পেতে ক্রমাগত নাড়ুন। অল্প আঁচে রান্না করতে থাকুন এবং ফেটাতে থাকুন। সস এক মিনিটের মধ্যে ঘন হবে।
- ঘন ও ক্রিমি হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার একটি অগভীর বেকিং ডিশ নিন। আমি এটির জন্য আমার বোরোসিল ৮”X৮” বর্গাকার বেকিং বাটি ব্যবহার করতে পছন্দ করি। এবং একটি ছোট ডোমিট বেকিং প্যান যা আপনি ছবিতে দেখছেন।
- আপনি বিকল্পভাবে এটির জন্য অ্যালুমিনিয়াম অগভীর বাটি ব্যবহার করতে পারেন। চালটিকে সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন, এটিকে সাদা সসের পাতলা স্তর দিয়ে ঢেকে দিন।
- এবং শেষ পর্যন্ত আপনার প্রিয় পনিরটি উপরে স্লাইস করুন বা গ্রেট করুন। পনিরের সাথে উদার হোন এবং উপরে একটি পুরু ক্রাস্ট পেতে পুরো থালাটিকে সম্পূর্ণভাবে ঢেকে দিন।
- একটি প্রি-হিটেড ২১০ সেন্টিগ্রেড ওভেনে ২৫-৩০ মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না শীর্ষটি সোনালি হয়।
- গরম গরম পরিবেশন করুন জাপানি চিকেন ডোরিয়া এবং একটি চামচ দিয়ে কাটতে পারেন।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস জাপানি চিকেন ডোরিয়া প্রস্তুত।
চিকেন ডোরিয়ার দ্রষ্টব্যঃ
- আপনি চিকেনের পরিবর্তে চিংড়ি, চিংড়ি বা অন্য কোন ধরনের কিমাও ব্যবহার করতে পারেন।
- প্রখর মাংস প্রেমীরা এটিকে শাকসবজি ছাড়াই তৈরি করতে পারে তবে সেগুলি যোগ করলে এটি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর হয়।
- জিনিসগুলি সহজ করতে দোকানে কেনা বেচামেল সস যোগ করার চেষ্টা করুন।
- যেকোন ছোট দানার স্টার্চি ভাতই এর জন্য ভালো। নিশ্চিত করুন যে আপনি ভাতের শুকনো/উপরের সংস্করণটি ব্যবহার করছেন যাতে সেদ্ধ না হয়/সেদ্ধো চাল।
- আপনি গাজর, মটরশুটি, ব্রকলি, আলু, মটর, তুষার মটর, অ্যাসপারাগাস, পালং শাক, বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম ইত্যাদির মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।