আএ পদ টি এখানকার নয় আতি সুদূরের রান্না, জাপানি চিকেন ডোরিয়া (রাইস গ্র্যাটিন)।এই খাবারের সাথে আমার প্রথম দেখা হয়েছিল জাপানের সাইজেরিয়া নামক খুব বিখ্যাত ফুড জয়েন্টে। কাওয়াসাকিতে আমরা যেখানে থাকতাম তার খুব কাছেই তাদের একটি সুন্দর রেস্তোরাঁ আছে। তাই একটি চমৎকার সন্ধ্যায় সব উত্তেজিত স্বামী আমাদের ভাল খাবার খাওয়ানোর প্রতিশ্রুতি দিয়ে আমাদের সেখানে নিয়ে গেল। খাবারটি আশ্চর্যজনকভাবে ভাল ছিল এবং অন্যান্য জাপানি রেস্তোঁরাগুলির বিপরীতে খুব যুক্তিসঙ্গত দাম ছিল। প্রথমবার আমরা মাশরুম সালসা পিৎজা, ইনসালাটা ক্যাপ্রেস, পায়েলা এবং কী না।
দ্বিতীয়বার আমরা আমাদের পরিচিত খাবার কমফোর্ট জোন থেকে পরীক্ষা করতে চেয়েছিলাম এবং এই চিকেন ডোরিয়া অর্ডার দিয়েছিলাম। মেনুতে থাকা ছবিটি আমাদের বিশ্বাস করেছে যে এটি অন্য ধরনের পিজা হতে চলেছে। কিন্তু যখন এটি টেবিলে আসে এবং আমরা খনন করি, তখন এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন ছিল। একটি ভাত-ভিত্তিক বেকড মেইন-কোর্স যা উপরে গলিত পনিরের লোড সহ খুবি সুস্বাদু। আমার ৪-বছরের ছোট ছেলেটি এটিকে এত পছন্দ করেছিল যে সে প্রায় একটি বোলফুল শেষ করে ফেলেছিল এবং আমি অবশ্যই সেখান থেকে আমার সূত্র পেয়েছি।
চিকেন ডোরিয়া হল রাইস গ্র্যাটিনের জাপানি নাম। সেই বিষয়ের জন্য গ্র্যাটিন হল একটি ফরাসি রান্নার কৌশল যেখানে উপাদানগুলি একটি অগভীর বেকিং বাটিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে পনির, ব্রেড ক্রাম্বস, মাখন ইত্যাদি দিয়ে তৈরি একটি ক্রাস্ট তৈরি করা হয় এবং এটিকে বাদামী এবং সামান্য খাস্তা করতে গ্রিল করা হয়। এই থালাটির প্রধান উপাদান শাকসবজি থেকে মাংস থেকে আলু বা সামুদ্রিক খাবার হতে পারে। জাপানি ডোরিয়া মূলত একটি চাল-ভিত্তিক গ্র্যাটিন, যেখানে চাল মাংস বা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে রান্না করা হয় এবং তারপর একটি অগভীর বেকিং ডিশে স্তরিত করা হয়। পুরো জিনিসটি ব্রয়লারের নীচে রাখার আগে সাদা সস (বেচামেল সস) এবং লোড পনির দিয়ে টপ করা হয়।
দ্রুত ভারসাম্যপূর্ণ খাবারের জন্য আমি অবশিষ্ট ভাত এবং প্রচুর শাকসবজি দিয়ে থালাটি পুনরায় তৈরি করার চেষ্টা করেছি। এটি একটি লাঞ্চবক্সের জন্য এবং এমনকি ছোট গেট-টুগেদারের জন্য একটি প্রধান কোর্স হিসাবে উপযুক্ত যেখানে আপনি পৃথক বেকিং ডিশ বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বাটিতে থালা পরিবেশন করতে পারেন। জিনিস সহজ করতে সবকিছু প্রস্তুত রাখা যেমন. রান্না করা ভাত আলাদা বাটিতে রাখুন, গ্রেট করা পনির এবং সাদা সস হাতে রাখুন। খাবারের ঠিক আগে লেয়ার এবং একটি অত্যাশ্চর্য ক্ষয়প্রাপ্ত সোনালী মেইন কোর্সের জন্য বেক করুন। আমি প্রায়ই আমার স্বামী এবং ছেলের লাঞ্চ বক্সের জন্য এটি তৈরি করি এবং সবজি এবং মুরগির সাথে রান্না করার জন্য অবশিষ্ট ভাত ব্যবহার করি যা আমি সাদা সসের সাথে ফ্রিজে রাখি। সকালে তাড়াতাড়ি সবকিছু একত্রিত করুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক জাপানি চিকেন ডোরিয়া রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ জাপানি চিকেন ডোরিয়া । রন্ধনপ্রণালীঃ জাপানী রেসিপি
জাপানি চিকেন ডোরিয়ার উপকরণ
- রান্না করা চাল ২ কাপ
- মুরগির কিমা হাফ কাপ (দ্রষ্টব্য দাখুন)
- কাটা শাকসবজি ১ কাপ (দ্রষ্টব্য দাখুন)
- মাশরুম ১/৩ কাপ পরিষ্কার এবং কাটা
- পেঁয়াজ ১ টি মাঝারি টুকরো করা
- মাখন: ১ টেবিল চামচ
- তেল ১ টেবিল চামচ (আমি অলিভ অয়েল ব্যবহার করেছি)
- গোলমরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ
- লেবুর রস হাফ চা চামচ
- নুন স্বাদ মতো
সাদা সসের জন্য
- ময়দা ডের টেবিল চামচ
- মাখন ডের টেবিল চামচ
- দুধ ডের কাপ
- ১ চিমটি নুন
- ১ গোলমরিচ গুঁড়ো চিমটি
- পনির পুরো থালাটির উপরে, আমি মোজারেলা ব্যবহার করেছি
জাপানি চিকেন ডোরিয়ার রন্ধন প্রণালী
- একটি বড় প্যানে বা কড়াইয়ে তেল ও মাখন গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে এক মিনিট ভাজুন।
- সবজি, মাশরুম, নুন এবং গোলমরিচের গুঁড়া যোগ করুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায় (২ মিনিট)।
- মুরগি যোগ করুন এবং মুরগির টুকরো সাদা হওয়া পর্যন্ত আবার ভাজুন এবং এর থেকে রস শুকানো হয় (আরও ৩-৪ মিনিট)।
- চাল, লেবুর রস যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না চাল সবজি এবং মশলা দিয়ে লেপা হয়।
- এটিতে কোনও অতিরিক্ত আর্দ্রতা থাকা উচিত নয়।
- নীচের দিকে নুন রাখুন কারণ বেশিরভাগ পনির সামান্য লবণাক্ত। একপাশে রাখুন।
- হোয়াইট সস প্রস্তুত করতে আপনার একটি শক্ত হুইস্ক প্রয়োজন।
- একটি মাইক্রোওয়েভে দুধ গরম করুন এবং হাতে রাখুন।
- মাখন গরম করুন এবং ময়দা, নুন এবং গোলমরিচ গুঁড়া যোগ করুন।
- অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না ময়দার কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
- গরম দুধ যোগ করুন এবং একটি গলদ-মুক্ত মিশ্রণ পেতে ক্রমাগত নাড়ুন।
- অল্প আঁচে রান্না করতে থাকুন এবং ফেটাতে থাকুন। সস এক মিনিটের মধ্যে ঘন হবে।
- ঘন ও ক্রিমি হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
- এবার একটি অগভীর বেকিং ডিশ নিন।
- আমি এটির জন্য আমার বোরোসিল ৮”X৮” বর্গাকার বেকিং বাটি ব্যবহার করতে পছন্দ করি।
- এবং একটি ছোট ডোমিট বেকিং প্যান যা আপনি ছবিতে দেখছেন।
- আপনি বিকল্পভাবে এটির জন্য অ্যালুমিনিয়াম অগভীর বাটি ব্যবহার করতে পারেন।
- চালটিকে সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন, এটিকে সাদা সসের পাতলা স্তর দিয়ে ঢেকে দিন।
- এবং শেষ পর্যন্ত আপনার প্রিয় পনিরটি উপরে স্লাইস করুন বা গ্রেট করুন।
- পনিরের সাথে উদার হোন এবং উপরে একটি পুরু ক্রাস্ট পেতে পুরো থালাটিকে সম্পূর্ণভাবে ঢেকে দিন।
- একটি প্রি-হিটেড ২১০ সেন্টিগ্রেড ওভেনে ২৫-৩০ মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না শীর্ষটি সোনালি হয়।
- গরম গরম পরিবেশন করুন জাপানি চিকেন ডোরিয়া এবং একটি চামচ দিয়ে কাটতে পারেন।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস জাপানি চিকেন ডোরিয়া প্রস্তুত।
চিকেন ডোরিয়ার দ্রষ্টব্যঃ
- আপনি চিকেনের পরিবর্তে চিংড়ি, চিংড়ি বা অন্য কোন ধরনের কিমাও ব্যবহার করতে পারেন।
- প্রখর মাংস প্রেমীরা এটিকে শাকসবজি ছাড়াই তৈরি করতে পারে তবে সেগুলি যোগ করলে এটি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর হয়।
- জিনিসগুলি সহজ করতে দোকানে কেনা বেচামেল সস যোগ করার চেষ্টা করুন।
- যেকোন ছোট দানার স্টার্চি ভাতই এর জন্য ভালো। নিশ্চিত করুন যে আপনি ভাতের শুকনো/উপরের সংস্করণটি ব্যবহার করছেন যাতে সেদ্ধ না হয়/সেদ্ধো চাল।
- আপনি গাজর, মটরশুটি, ব্রকলি, আলু, মটর, তুষার মটর, অ্যাসপারাগাস, পালং শাক, বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম ইত্যাদির মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।