Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

মালাই কোফতা, বাড়িতেই রান্না করুন রেস্তরার মতো মালাই কোফতা

মালাই কোফতা
Rate this post

মালাই কোফতা, চূড়ান্ত উত্তর ভারতীয় আরামদায়ক খাবার! ক্রিস্পি পনির ডাম্পলিং যা কোফতা নামে পরিচিত, একটি সমৃদ্ধ, ক্রিমি, বিলাসবহুল এবং অতি সুস্বাদু গ্রেভির সাথে পরিবেশন করা হয়। এই মালাই কোফতা কারি আপনার খাবারের টেবিলে গুরমেট ভারতীয় স্বাদ নিয়ে আসে এবং আপনার বিশেষ খাবারের সময়গুলিকে অনেক উত্তেজনাপূর্ণ করে তুলতে পারে। বাটার নান, রোটি, পরাঠা, প্লেইন স্টিমড বাসমতি বা জিরা চাল, ঘি ভাত বা হলুদ চালের মতো স্বাদযুক্ত চালের সাথে এই ক্লাসিক নিরামিষ ভারতীয় খাবারটি পরিবেশন করুন।

মালাই কোফতা কি ?

মালাই কোফতা হল একটি তরকারি নিরামিষ খাবার যাতে খাস্তা ভাজা আলু পনির কোফতা (ভাজা বল) একটি ক্রিমি, মসৃণ এবং সমৃদ্ধ সস/তরকারি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। হিন্দিতে মালাই শব্দের অর্থ ক্রিম এবং কোফতা হল ভাজা বল। তাই মালাই কোফতা আক্ষরিক অর্থে ক্রিমি সসে ডুবানো কোফতাকে অনুবাদ করে। মূলত, কোফতা মধ্য এশীয়, দক্ষিণ এশীয়, মধ্যপ্রাচ্য এবং বলকান রন্ধনপ্রণালীর মিটবলের একটি পরিবারের অন্তর্গত। কোফতা বিভিন্ন আকার এবং আকারে আসে – বল, প্যাটি এবং এমনকি নলাকার। ভারতে, মালাই কোফতা নামে পরিচিত নিরামিষ সংস্করণ রেস্তোরাঁগুলিতে অত্যন্ত জনপ্রিয়। লাউকি কোফতা (বোতল কোফতা), মিশ্র উদ্ভিজ্জ কোফতা এবং কাঁচা কলার কোফতার মতো আরও অনেক নিরামিষ সংস্করণ রয়েছে।

প্রস্তুতির সময়ঃ ২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

মালাই কোফতার জন্য উপকরণ

  • ২ টি (মাঝারি আকারের) সেদ্ধ আলু
  • ১০০ গ্রাম পনির
  • ৩ টুকরা কাঁচা লঙ্কা কাটা
  • ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি
  • ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়া
  • ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
  • ৫ টেবিল চামচ সাধারণ ময়দা
  • ২ টেবিল চামচ সাদা তেল

গ্রেভির জন্য উপকরণ

  • ২ টেবিল চামচ তেল
  • ১ চা চামচ জিরা
  • ২ ইঞ্চি দারুচিনি লাঠি
  • ১ টুকরা উপসাগর ছেড়ে
  • ২ টুকরা লবঙ্গ
  • ২ টুকরা সবুজ এলাচ
  • ৬ টুকরা কালো কাগজ
  • ১ টুকরা পেঁয়াজ কুচি (মাঝারি আকারের)
  • ২ টুকরা কাটা টমেটো (মাঝারি আকারের)
  • নুন স্বাদ অনুযায়ী
  • ১ চা চামচ মাখন
  • ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
  • ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
  • ১ চা চামচজিরা গুঁড়া
  • ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
  • ১ চা চামচ আদার পেস্ট
  • ১ চা চামচ রসুন পেস্ট
  • ১ চা চামচ শুকনো মেথি পাতা
  • পছন্দ অনুযায়ী রান্নার ক্রিম
  • ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি
মালাই কোফতা
মালাই কোফতা

কোফতার রন্ধন প্রণালী

  1. একটি পাত্রে সেদ্ধ আলু নিন এবং একটি চামচ দিয়ে আলু ম্যাশ করুন।
  2. তারপর গ্রেট করা পনির (পনির) যোগ করুন।
  3. এবার ভালো করে কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, লাল মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, সাধারণ ময়দা, সাদা তেল ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।
  4. আলু ভালো করে মেশান তারপর অন্য পাত্রে ছড়িয়ে দিন।
  5. এবার আলুর মিশ্রণ দিয়ে অল্প অল্প করে হাত দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
  6. এইভাবে পুরো মিশ্রণ দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
  7. তারপর আপনি বলটিতে একটি ছোট গর্ত করুন এবং এতে কাটা কাজু রাখুন এবং একটি বল অর কোফতায় চারদিক থেকে সিল করুন।
  8. তারপর শুকনো ময়দায় গড়িয়ে একপাশে রাখুন।
  9. একইভাবে সব কোফতা তৈরি করুন।
কিভাবে কোফতা বানাবেন
  1. এবার গ্যাসে কোফতা ভাজার জন্য একই পরিমাণ সাদা তেল গরম করুন। তেল গরম হলে গ্যাসের মাঝারি আঁচ কমিয়ে দিন।
  2. এবার একটি একটি করে কোফতা তেলে ছেড়ে দিন। কোফতা ঘুরিয়ে সোনালি বাদামী এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ৪ মিনিট ভাজুন।
  3. কোফতার রঙ সোনালি বাদামী হয়ে গেলে কাগজের তোয়ালে বের করে নিন।
কিভাবে কোফতা গ্রেভি বানাবেন
  1. এবার ফ্রাইং প্যানটি গ্যাসে এবং ২ টেবিল চামচ সাদা তেলে দিন
  2. তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো কুচি, কাজুবাদাম কুচি ও লবণ স্বাদমতো মিশিয়ে নিন।
  3. এবার গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট প্যান ঢেকে দিন।

৫ মিনিট পর

  1. গ্যাস বন্ধ করুন এবং একটি পাত্রে মশলা দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
  2. মশলা ঠান্ডা হলে একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে ব্লেন্ড করুন।
  3. এবার গ্যাসে আরেকটি ফ্রাইং প্যান দিন এবং এতে ১ চা চামচ তেল এবং ১ চা চামচ মাখন দিন।
  4. তেল এবং মাখন গরম হলে জিরা, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ, সবুজ এলাচ এবং কালো মরিচ 1 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
  5. এবার গ্যাসের আঁচ কমিয়ে লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া দিয়ে ভালো করে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
  6. এবার এতে পেঁয়াজ এবং টমেটো ব্লেন্ড পিউরি যোগ করুন। এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।
  7. তারপর ঢেকে রাখুন এবং ৬-৭ মিনিটের জন্য তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন

৬-৭ মিনিট পর

  1. ঢাকনাটি সরান এবং আরও একবার ভাল করে মেশান।
  2. তারপর চূর্ণ মেথি পাতা, রান্নার ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
  3. এবার পাত্রটি ৪-৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন।
  4. ভালো করে রান্না করার পর তেল আলাদা করার পর সীসা তুলে ফেলুন।
  5. তেল আলাদা হয়ে গেলে ঢাকনা খুলুন এবং কাটা ধনে পাতা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
  6. মালাই কোফতা তৈরি, গ্যাসের শিখা বন্ধ করুন।
  7. এবার একটি সার্ভিং প্লেটে ভাজা কোফতা সাজিয়ে গরম গ্রেভি ঢেলে সমস্ত কোফতা পুরোপুরি ঢেকে দিন।

অবশেষে আপনার মালাই কোফতা প্রস্তুত।

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *