পনির জামুন রেসিপি গুলাব জামুন নির্দেশাবলী সহ গোলাপী রসগুল্লা রেসিপি। এটি পনির থেকে তৈরি গোলাপের স্বাদের রসগুল্লা। পনির দুধকে দই দিয়ে তৈরি করা হয় এবং তারপরে গোলাপের সিরাপ এবং গোলাপের পাপড়ি দিয়ে স্বাদযুক্ত চিনির সিরাপে রান্না করা হয়। এটি পনির জামুন বা গুলাবি জামুন নামে পরিচিত।
সাধারণত তারা খাবারে গোলাপি রঙ ব্যবহার করে। আমি গোলাপ সিরাপ ব্যবহার করেছি যা বেরিগুলিকে একটি সুন্দর গোলাপী রঙ দেয়। এটি খুব নরম এবং স্পঞ্জি। এই সুন্দর গোলাপী গুলাব জামুন যেকোন উদযাপন, পার্টি বা কাউকে উপহার হিসাবে উপযুক্ত। এটি তৈরির পদ্ধতিটি গোলাপের স্বাদে রসগুল্লা তৈরির মতো। আপনার প্রিয় মানুসের জন্য এটি চেষ্টা করুন এবং তাকে অবাক করুন।
পনির জামুন তৈরির উপকরণ
- দেড় লিটার পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ
- ২ টি লেবুর রস
- ১/৪ কাপ জল
- ১ চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার
- ২ টেবিল চামচ দুধের গুঁড়া
- রোজ কালার লিকুইড জেল
চিনির সিরাপ তৈরি করতে
- ২ কাপ চিনি
- ৩ কাপ জল
- ১/৪ চা চামচ রোজ এসেন্স
- এলাচ গুঁড়া কিছুটা
- নির্দেশিত গোলাপের পাপড়ি
পনির জামুন যে ভাবে তৈরি করবেন
- দুধ ফুটান। – আঁচ বন্ধ করে এক কাপ পানিতে লেবুর রস দিন এবং পনির তৈরি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ছাই থেকে পনির আলাদা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- একটি মসলিন কাপড়ে পনির ছেঁকে নিন। লেবুর স্বাদ দূর করতে পানি দিয়ে পনির ধুয়ে ফেলুন।
- আলতো করে জল ছেঁকে বের করে বেঁধে দিন। এটি এমন জায়গায় ঝুলিয়ে রাখুন যেটি ৩০ মিনিটের জন্য সম্পূর্ণরূপে জল নিষ্কাশন করে।
- মিল্ক পাউডার, কর্ন ফ্লাওয়ার এবং পিঙ্ক কালার মেশান।
- ১০ মিনিটের জন্য পনির ম্যাশ করুন। পনিরের বলগুলো ঠিকমতো মাখা না হলে ভেঙে যাবে। এছাড়াও, পনির বেশি মাখবেন না কারণ এটি জামুনকে শক্ত করে তুলতে পারে।
- ছোট ডিম্বাকৃতির বল তৈরি করুন এবং এটি এক কোণে টিপুন যাতে বৃষ্টির ফোঁটা আকারে তৈরি হয়। আঠালো হয়ে গেলে ঘি দিয়ে হাত মাখুন।
- 3 কাপ জল দিয়ে চিনি গরম করুন। ক্রিস্টালাইজেশন এড়াতে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
- যখন সিরাপ ফুটতে শুরু করবে, তখন একে একে পনিরের বলগুলো দিন। নিশ্চিত করুন যে এটি ভিড় না, কারণ পনির বল আকারে দ্বিগুণ।
- এই পর্যায়ে রোজ এসেন্স যোগ করুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ১০-১৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন। ঢাকনা খুলুন এবং রান্নার মধ্যে একবার বা দুবার পনির ঘুরিয়ে দিন।
- নরম এবং রসালো পনির জামুন প্রস্তুত।