আপনাদের সবাইকে আমার রান্নাঘরে স্বাগত। এখনো পৌষ পার্বণের আসে নি। তাই আজকে ও আমি তোমাদের আর একটা মিষ্টির রেসিপি শেয়ার করব। সামনেই তো শীতকাল তাই মটরশুটি পাওয়া যাবে। তোমাদের মটরশুটি দিয়ে একটা মিষ্টির রেসিপি শেয়ার করব। রেসিপি তার নাম হলো “কড়াইশুঁটির বরফি” বা মটরশুটি বরফি।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৭ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স মিষ্টি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
কড়াইশুঁটির বরফির উপকরণ
- ৭০০ গ্রাম মটরশুঁটি (কড়াইশুঁটি)ছাড়ানো
- ২০০ গ্রাম চিনি স্বাদ আনুজাই
- ১ কাপ নারকেল কোরা
- ১৫০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর
- ৪ টেবিল চামচ ঘি
- ১ টেবিল চামচ এলাচ গুঁড়ো
- ১২ টা কাজু
- ৬ টা চেরি
কড়াইশুঁটির বরফির রন্ধন প্রণালী
- রথমে কড়াইশুঁটি ছাড়িয়ে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নেবে। তারপর একটু ভাপিয়ে নেবেন।
- কড়াইশুঁটির সিদ্ধ হয়ে গেলে একটু মিক্সিতে পেস্ট করে নেবে্ন , বা শিলনোড়া বেটে নেবে।
- এবার গ্যাসে একটা করা বসিয়ে যদি এক কাপ চিনি দাও তবে ২ কাপ জল দেবে।
- এইরকম পদ্ধতিতে তোমরা তোমাদের কড়াইশুঁটির পরিমাণমতো চিনি ও জল দিয়ে চিনির রস টা তৈরি করে নিয়ে ঠাণ্ডা করে নেবে।
- এই রেসিপিটা উপকরণ জোগাড় করতে ১০ মিনিট লাগবে। আর তৈরি করতে ১৫ মিনিট লাগবে।
- এবার গ্যাসে ফ্রাইপেন বসিয়ে পরিমাণমতো ঘি দেবে। ঘি গরম হলে কড়াইশুঁটির বাটা দিয়ে খুব ভালোভাবে নাড়তে হবে। এমনভাবে নাড়তে হবে যেন ফ্রাই প্যানের তলায় লেগে না আসে।
- কড়াইশুঁটি টা বেশ ভাজা ভাজা হয়ে এলে এর মধ্যে করে রাখা চীনের রসটা পরিমান মতো ঢেলে দেবে। এবার একটু নাড়াচাড়া করে ওর মধ্যে খোয়া ক্ষীর দিয়ে ভালোভাবে নাড়বে।
- নাড়তে নাড়তে বেশ মাখা মাখা হয়ে এলে এলাচ গুঁড়ো ও অল্প ঘি দিয়ে ভালোভাবে নাড়বে।
- এবার একটি থালার মধ্যে ঘি মাখিয়ে নেবে। এবার কড়াইশুঁটির মাখাটা ভালো-মতো নাড়া হয়ে গেলে ঐ থালাটার উপরে সমান করেনামিয়ে নেবে।
- এবার ছুরির সাহায্যে কড়াইশুঁটির মাখাটা কে সমান করে বরফি আকারে দাগ কেটে রাখো সঙ্গে সঙ্গে তুলতে যাবে না। শুকিয়ে গেলে কিছুক্ষণ পর কেটে কেটে তুলবে।
- এবার ওপর দিয়ে ১ টা করে কিসমিস দিয়ে সবাইকে পরিবেশন করবে।
আশা করি আমার রেসিপিটা “কড়াইশুঁটির বরফি” আপনাদের ভালো লাগবে।
দ্রষ্টব্যঃ
- খোয়া ক্ষীর গুঁড়ো করে নেবে।
- পুরো রান্না টাই কম আচে করবে।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
