আয়ুর্বেদে ঋতুচার্য হল প্রতিটি ঋতুতে একজনের খাদ্য এবং জীবনধারা পরিবর্তন করার একটি অভ্যাস। চলুন থারকোল পাতা বাটা রান্না করি। এটি শরীরের তিনটি দোষের (শক্তিশালী নীতি) ভারসাম্য বজায় রাখে এবং একজনের শরীর ও মনকে নিখুঁত সাদৃশ্য রাখে। বর্ষা ঋতুতে, পিত্ত শরীরে জমা হয়, যার ফলে বিপাক এবং হজম প্রক্রিয়া হ্রাস পায়।
একই সময়ে, আমাদের দেহের নড়াচড়া এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য দায়ী বাত বা দোষটি আরও খারাপ হয়ে যায়। যেহেতু পাতাযুক্ত শাকসব্জী বা যে কোনও কিছু হজম হতে বেশি সময় নেয়, তাই বাতাকে আরও উত্তেজিত করে, এই সময়ে এই জাতীয় খাবার এড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। বরং যা নির্দেশ করা হয়েছে তা হল হালকা, স্যুপি, নোনতা এবং টক, সহজে হজমযোগ্য খাবার হজমের আগুন ধরে রাখতে।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক থারকোল পাতা বাটা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স মিষ্টি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
থারকোল পাতা বাটার উপকরণ
- ১০-১২ টুকরা খারকোল পাটা
- ৪-৫ টি লবঙ্গ রসুন
- হাফ পেঁয়াজ মাঝারি কোরে কাটা
- ১/৩ চা চামচ কালোজিরা বীজ
- ১ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ টি শুকনো লাল লঙ্কা
- নুন স্বাদ মতো
- হলুদ দরকার মতো
- ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
থারকোল পাতা বাটার রন্ধন প্রণালী
কিভাবে রান্না করবেন থারকোল পাতা বাটার
- ডাঁটা থেকে পাতা আলাদা করুন। ডাঁটা সাধারণত চুলকায়। অনেককে চরচরিতে রান্না করতে দেখেছি কিন্তু নিজে কখনো ট্রাই করিনি। বিশেষ করে পাতার পেছন থেকে সমস্ত ময়লা অপসারণ করতে পাতাগুলিকে খুব ভাল করে ধুয়ে নিন।
- অল্প তেঁতুল (১/২ চামচ) দিয়ে ৪-৫ মিনিট সিদ্ধ করুন। জল ফেলে দিন এবং একটু ঠান্ডা হতে দিন। ভারি নিচের কড়াইয়ে শুকনো লঙ্কা ভেজে তুলে নিন।
- ফোসকা ও নরম না হওয়া পর্যন্ত রসুন ২-৩ মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিন তারপর বের করে নিন। তারপর সেই পাতার অর্ধেক রসুন, কাঁচা লঙ্কা এবং সামান্য নুন দিয়ে মোটা পেস্ট তৈরি করুন।
- তেল গরম করে কালোজিরে দিয়ে জ্বাল দিন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং এক মিনিট ভাজার পর পাতার পেস্ট যোগ করুন।
- নুন এবং হলুদ দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না ম্যাশ শুকনো দেখায় এবং তেল ছাড়তে শুরু করে। বাকি রসুন এবং শুকনো ভাজা লাল লঙ্কা মেশান এবং তাপ থেকে নামানোর ঠিক আগে মেশান।
- গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন থারকোল পাতা বাটা।
এখন আপনার থারকোল পাতা বাটা প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।