ফিশ রোল বাংলা ওয়েডিং স্টাইল ফিশ রোল রেসিপি, মশলাদার ফিশ ফিলিং ফিশ ফিলেটে ভরা বাঙালিরা মাছ খুব পছন্দ করে। তাই আমরা অনেক রকমের সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারি যার মধ্যে রয়েছে মাছের কালিয়া (মাছের ঘন তরকারি), ঝোল (আলু দিয়ে স্টু), চোচ্চোরি (মশলাদার তরকারি), ভাপা (ভাজা মাছ), ভাজা (ভাজা) ইত্যাদি।
ভাজা বিভাগে, আমাদের কাছে মাছের কাটলেট, চপ, রোল, ব্যাটার ফ্রাই ইত্যাদির মতো অনেক বৈচিত্র রয়েছে।
অন্যান্য ভাজা সংস্করণের তুলনায় ফিশ রোল একটু কঠিন। মসলাযুক্ত ফিশ ফিলিং পাতলা ফিশ ফিললেটে স্টাফ করা হয়, রোল করে তারপর ডিপ ফ্রাই করা হয়। এই ফিশ রোলটি খুব সুস্বাদু এবং বাঙালি বিবাহের একটি জনপ্রিয় মেনু।
এটি আমার বিবাহের মেনুগুলির মধ্যে একটি ছিল। তারপর থেকে, আমি খাবারটির ভক্ত হয়েছি এবং পরে রেসিপিটি তৈরি করেছি। আমি মাস্টারশেফ অডিশনে (সিজন 3) এই খাবারটি উপস্থাপন করেছি এবং থিরদ রাউন্ড পর্যন্ত নির্বাচিত হয়েছি।
সম্প্রতি আমি বংফুডি আয়োজিত “হায়দ্রাবাদের বাংলা রান্না এক্সপার্ট” নামে একটি রান্না প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করেছি। আমার রেসিপি “ফিশ রোল” বিচারকদের মুগ্ধ করেছে এবং আবার প্রতিযোগিতা জিতেছে। আমারা আরও মাছের স্টার্টার, স্ন্যাকস খুব শিকগিরি নেয়ে আসবো।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- চিলি ফিশ, রেস্তরার মতো টেস্ট রান্না করুন বাড়িতে
- ফিশ ফিঙ্গার, কলকাতা স্টাইলের ফিশ ফিঙ্গার বাড়িতে তৈরি করুন
- কীভাবে কিটো ফিশ কাটলেট-ইন্ডিয়ান স্টাইলের, কিটো ফিশ কেক তৈরি করবেন
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ফিশ রোল রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ২৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৬ জনের জন্য । কোর্সঃ এপেটাইজার, স্ন্যাকস, স্টার্টার । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ফিশ রোলের উপকরণ
- ৬ পাতলা ফিশ ফিলেট বাইরের আচ্ছাদন
- হাফ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- ১৫০ গ্রাম অভ্যন্তরীণ মাছ ভরাটের জন্য যে কোনও হাড়বিহীন মাছের ফিললেট বা চিংড়ি কিমা
- ১ টি কাটা বড় পেঁয়াজ
- ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ জিরা ও ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- হাফ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ১ টি বড় সেদ্ধ আলু
- স্বাদ মতো নুন
- ২ চিমটি চিনি
- ২ চা চামচ টমেটো কেচাপ
- ২ টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস
- ৩ চা চামচ ধনে পাতা
- ১ টি ডিম
- ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
- গভীর ভাজার জন্য তেল
- পরিবেশনের জন্য কাসুন্দি
ফিশ রোলের রন্ধন প্রণালী
- নুন, লঙ্কা গুঁড় এবং লেবুর রস দিয়ে মাছের ফিললেটগুলিকে মেরিনেড করুন।
- ভিতরের ফিলিং তৈরি করতে, একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।
- তেল গরম হলে কাটা পেঁয়াজ ও নুন দিন। সুন্দর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তারপর আদা রসুনের পেস্ট দিন এবং কাঁচা গন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এবার মশলা গুঁড়ো জিরা, ধনে, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো কেচ আপ এবং চিনি দিন।
- ২ মিনিট রান্না করুন এবং মাছের কিমা যোগ করুন।
- মাছ রাখার পরে, এটি গলদ তৈরি করতে শুরু করবে। অনবরত নাড়ুন।
- মাছের গুঁড়ো ভেঙ্গে মসলা দিয়ে মেশান।
- আমাদের মাছ বেশি রান্না করার দরকার নেই।
- একবার দেখবেন মাছের সাদাভাব চলে যাচ্ছে, সেদ্ধ করা আলু দিন ও ভালভাবে মেশান।
- সবশেষে গরম মসলা গুঁড়া এবং ধনে পাতা দিন। শুধু একটি দ্রুত ভাজুন এবং শিখা বন্ধ করুন।
- ভরাট প্রস্তুত। ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য একটি চওড়া প্লেটে রাখুন।
- মাছের ভরাটকে ৬ টি সমান ভাগে ভাগ করুন এবং মাছের দৈর্ঘ্য অনুযায়ী রোল করুন।
- একটি ফিশ ফিললেট নিন এবং ভিতরে রোলড ফিশ ফিলিং দিন।
- আলতো করে রোল করুন। অবশিষ্ট মাছের ফিললেটগুলির জন্য পুনরাবৃত্তি করুন।
- কর্নফ্লাওয়ার, ডিম, লবণ ও সামান্য লঙ্কা গুঁড়া একসঙ্গে মেশান।
- একটি অগভীর প্লেটে ব্রেডক্রাম্বস রাখুন।
- এবার ব্রেডক্রাম্বে ফিশ রোল, তারপর কর্নফ্লাওয়ার-ডিমের মিশ্রণে, আবার ব্রেডক্রাম্বে কোট করুন।
- ব্রেডক্রাম্বে দুবার কোট করুন।
- গরম তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এখন এটি কাসুন্দি এবং কেচাপের সাথে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত ফিশ রোল।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।