নিখুঁত ফ্রাইড চিকেন একটি সুন্দর সোনালি বাদামী, খসখসে, কুঁচকে যাওয়া ত্বক রয়েছে এবং এটি ভিতর থেকে আর্দ্র এবং সরস। নিঃসন্দেহে, ক্র্যাকার ব্যারেলের ভাজা মুরগি পার্কের বাইরে আঘাত করে। এটি তাদের মেনুতে আমার প্রিয় আইটেম।
কিন্তু এই ক্লাসিক রাতের ডিনারের জন্য আপনাকে বাড়ি ছেড়ে যেতে হবে না। আমরা সবচেয়ে অপ্রতিরোধ্য ফ্রাইড চিকেন তৈরির রহস্য খুঁজে বের করেছি। সপ্তাহের যে রাতই হোক না কেন, এই সহজ চিকেন রেসিপিটি অবশ্যই খুশি করবে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ ফ্রাইড চিকেন । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ফ্রাইড চিকেন উপকরণ
- ভাজার জন্য তেল কিছু তেল
- ৪ টি মুরগির স্তন হাড়বিহীন এবং চামড়াবিহীন
- ২ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- ২ চা চামচ নুন
- ২ চা চামচ কালো মরিচ
- ১ কাপ বাটার মিল্ক
- ১/২ কাপ জল
ফ্রাইড চিকেন রন্ধন প্রণালী
- একটি গভীর ফ্রাইয়ার বা একটি বড় পাত্রে ৩ থেকে ৪ ইঞ্চি গভীর ভাজার তেল দিয়ে পূরণ করুন।
- ১৮০ C ডিগ্রি ফারেনহাইটে তেলটি প্রিহিট করুন।
- মশলা করার জন্য, একটি পাত্রে ময়দা, নুন এবং লঙ্কা একত্রিত করে ভালভাবে মেশান।
- একটি পৃথক পাত্রে, বাটারমিল্ক এবং জল একত্রিত করুন।
- আপনার যদি একই আকারের মুরগির স্তন থাকে তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
- অন্যথায়, এগুলিকে একটি জিপলক ব্যাগে বা একটি মোমের কাগজের নীচে রাখুন এবং মাংসের পাউন্ডার দিয়ে পিট করুন যতক্ষণ না তারা আকারে সমান হয়।
- এই পদক্ষেপটি নিশ্চিত করতে সাহায্য করবে যে আপনি একই সময়ের মধ্যে সমানভাবে টুকরো রান্না করতে পারবেন।
- কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুরগি শুকিয়ে নিন। প্রতিটি টুকরো নুন এবং লঙ্কা দিয়ে সিজন করুন।
- মুরগিকে ময়দার মিশ্রণে, তারপর বাটারমিল্কের মিশ্রণে এবং আবার ময়দার মিশ্রণে দিন।
- প্রিহিটেড তেলে চিকেন গুলো ডিপ ফ্রাই করে নিন।
- ৫ থেকে ৭ মিনিটের পরে, টুকরোগুলি উল্টে দিন এবং অন্য দিকে আরও ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করুন।
- এবং তেল ছাকনি দিয়ে ফ্রাইড চিকেনের তেল গুলো ভাল করে ঝরিয়ে নিন।
এখন আপনার ফ্রাইড চিকেন প্রস্তুত।
পরামর্শঃ
- যখন তেল ভাজার কথা আসে, তখন উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু সহ একটি বেছে নিন। আমার কাছে চিনাবাদাম তেলই সেরা। এটা মুরগিকে এত খাস্তা করে তোলে! লার্ডও দুর্দান্ত কারণ এটি মুরগিকে অতিরিক্ত স্বাদ দেয়। অন্যান্য ভাল ভাজার তেলের মধ্যে রয়েছে তুলা বীজের তেল, ক্যানোলা তেল এবং ক্রিস্কো ব্র্যান্ড শর্টনিং।
- এই থালাটি তৈরি করতে প্রায় 30 মিনিট সময় লাগে তবে আপনার যদি আরও সময় থাকে তবে আপনি সর্বাধিক স্বাদের জন্য মুরগিকে রাতারাতি বাটারমিল্কে ম্যারিনেট করতে চাইতে পারেন। বাটারমিল্কের অ্যাসিড এবং এনজাইমগুলি মুরগির প্রোটিনগুলি ভেঙে ফেলতে সাহায্য করে, এটিকে সুপার নরম করে তোলে।
- ডাবল রুটির জন্য ডাবল নেকি! বাটারমিল্কের মিশ্রণে ডুবানোর পর ময়দার মিশ্রণ দিয়ে মুরগিকে আবার কোট করতে ভুলবেন না। এই অতিরিক্ত পদক্ষেপটি স্বাদ এবং টেক্সচারে সমস্ত পার্থক্য তৈরি করে। তাই হ্যাঁ, আপনার আঙ্গুলগুলি অগোছালো হয়ে যাবে, তবে এটি মূল্যবান।
- কাগজের তোয়ালে গাদা উপরে তাজা রান্না করা মুরগি রাখবেন না! আমরা অনেকেই এর জন্য দোষী, ভাবছি এটি অতিরিক্ত তেল থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করবে। প্রকৃতপক্ষে, এটি কেবল মুরগিকে ঠাণ্ডা এবং ভিজে পরিণত করবে এবং আপনি এটি চান না। পরিবর্তে, পরিবেশন করার সময় না হওয়া পর্যন্ত মুরগিকে 180 ডিগ্রি C ওভেনে বসতে দিন।
- আপনি উপর পরীক্ষা প্রলুব্ধ হতে পারে যদিও সেখানে প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে যা কর্নফ্লেক্স, ব্রেডক্রাম্বস এবং বিয়ার ব্যাটারের আবরণ ব্যবহার করে, আপনার সবচেয়ে সহজ এবং কার্যকর উপাদানটি বেছে নেওয়া উচিত: ময়দা। ময়দা মুরগির সাথে সহজেই লেগে যায় এবং প্রতিবার সুন্দরভাবে ভাজা হয়।
- ময়দা এবং বাটার মিল্কের মিশ্রণ দিয়ে প্রলেপ দেওয়ার আগে মুরগিকে লবণ দিন। আপনি এটি প্রলেপ দেওয়ার ৩০ মিনিট আগে বা রাতে এটি করতে পারেন। মুরগির মাংসকে আগে থেকে শুকিয়ে নিলে তা আরও কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত করতে সাহায্য করে।
- ধৈর্য চাবিকাঠি. আপনার মুরগির মধ্যে ডুবিয়ে দেওয়ার আগে তেলটি ১৮০ C ডিগ্রি গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন৷ যদি এটি তার চেয়ে কম গরম হয়, তাহলে আপনি ভেজা এবং তৈলাক্ত মুরগি পাবেন – হাঁ! সোনালি এবং খাস্তা চিকেন পেতে, নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় লেগে থাকুন। এছাড়াও, মনে রাখবেন যে আপনি একবার মুরগির মধ্যে রাখলে তেল কমে যাবে, তাই ক্ষতিপূরণের জন্য তাপ সামঞ্জস্য করুন।
- প্যানে ভিড় করবেন না। টুকরোগুলোকে একবারে ডুবিয়ে দিতে লোভনীয় হতে পারে কিন্তু তা করবেন না! এর ফলে তেলের তাপমাত্রা অনেক বেশি কমে যাবে, যা আপনাকে স্যাঁতস্যাঁতে ত্বক সহ দুঃখজনক মুরগি দেবে। অবশ্যই, টুকরাগুলিকে ব্যাচে রান্না করতে অনেক বেশি সময় লাগে, তবে আবার, এটি সমস্ত অপেক্ষার মূল্য!
- এখনো পর্যাপ্ত বাটারমিল্ক পাননি? বাটারমিল্ক বিস্কুট বানান! ক্র্যাকার ব্যারেল ভাজা মুরগির সাথে এই বাটারির স্বাদ খুব ভাল হয়।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।