আমি বাড়িতে ডায়েট রুটি বিভিন্ন সংস্করণ তৈরি করতে পছন্দ করি, যেমন রসুনের নান, মাখন নান, পরোটা এবং রুটি । যখন আমি আমার বাচ্চাদের জন্য নিয়মিত এটি তৈরি করি, আমি আমার খাবারের কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম রাখতে এই গ্লুটেন-মুক্ত, কম কার্ব রুটি দিয়ে আমার অদলবদল করতে চাই। এগুলি তৈরি করা সহজ এবং মাত্র ৫ টি উপাদানের সাথে একত্রিত হয়।
এই কেটো চাপাতিটি নিয়মিত রুটির মতোই নরম, তুলতুলে এবং ভাঁজ করা যায় এবং এই পুরো গমের রোটিতে ১২ গ্রাম এর তুলনায় প্রতি পরিবেশনে মাত্র ৪ গ্রাম নেট কার্বোহাইড্রেট থাকে।
এবং এইগুলি তৈরি করতে আপনার কেটো ডায়েট অনুসরণ করার দরকার নেই। এই উচ্চ-প্রোটিন রোটিগুলি কম-কার্ব, গ্লুটেন-মুক্ত, নিরামিষাশী এবং নিরামিষ সহ অনেক খাদ্যের জন্য দুর্দান্ত।
প্রস্তুতির সময় ৫ মিনিট । রান্নার সময় ২০ মিনিট । মোট সময় ২৫ মিনিট । কোর্স রুটি, সাইড ডিশ । ভারতীয় খাবার । পরিবেশন 8 টি রুটি
কিটো রুটির উপকরণ
- হাফ চা চামচ নুন
- ৩ চা চামচ অলিভ অয়েল
- ২ কাপ সুপার সূক্ষ্ম বাদাম ময়দা
- ৬ টেবিল চামচ পুরো সাইলিয়াম ভুসি
- ১ কাপ উষ্ণ জল
কিটো রুটির রন্ধন প্রণালী
- একটি মিশ্রণ বাটিতে বাদামের ময়দা, সাইলিয়াম ভুসি এবং নুন যোগ করুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করতে মিশ্রিত করুন।
- জলপাই তেল এবং গরম জল যোগ করুন এবং সমস্ত তরল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন এবং একটি নরম ময়দা তৈরি হয়। ২ মিনিট ময়দা মাখিয়ে ৫ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
- ময়দাকে ৮ টি সমান ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটিকে হালকা হাতে একটি গোল বলের মধ্যে দিন। একটি বল নিন এবং এটি একটি পার্চমেন্ট শীট বা সিলিকন মাদুরের মাঝখানে রাখুন।
- আরেকটি পার্চমেন্ট শীট দিয়ে ময়দার বলটি ঢেকে দিন। এটিকে সামনে এবং পিছনে সরানোর সময় এটিকে বাইরের দিকে ঘুরানো শুরু করুন। পার্চমেন্টটি সামান্য ঘোরান এবং আবার রোল করুন। এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না আপনি এটিকে একটি অভিন্ন বেধে সমতল না করেন, প্রায় ৬ ইঞ্চি ব্যাস। (দ্রষ্টব্য: তারা পুরোপুরি গোলাকার না হলে চিন্তা করবেন না)
- আপনি যদি আকারটি ঠিক করতে চান তবে যে কোনও ৬ ইঞ্চি ঢাকনা ধরুন এবং এটি রোল আউট ময়দার উপরে রাখুন। ময়দাটি গোল আকারে কাটতে টিপুন। কোনো অতিরিক্ত সরান এবং পরবর্তী ময়দার বল যোগ করুন।
- মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি নন-স্টিক প্যান গরম করুন। তেল দিয়ে হালকা ব্রাশ করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার উল্টে পাউরুটি প্যানে নামিয়ে দিন। প্রতিটি পাশে ৩ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না হালকা বাদামী দাগ তৈরি হয়। বাকি রুটি তৈরি করতে পুনরাবৃত্তি করুন।
দ্রষ্টব্যঃ
- তেল: অ্যাভোকাডো বা জলপাইয়ের মতো পরিষ্কার তেল ব্যবহার করুন। এর পরিবর্তে ঘি ব্যবহার করুন।
- ঐচ্ছিক মশলা: ট্যাঞ্জি স্বাদের জন্য এক চামচ আজওয়াইন বা জিরা যোগ করুন।
- আকৃতি: ঢাকনা দিয়ে আকৃতি কাটা একটি ঐচ্ছিক পদক্ষেপ। আপনি যদি রুটির বৃত্তাকার আকৃতির যত্ন না করেন তবে নির্দ্বিধায় এটি এড়িয়ে যান।
- বাদাম ময়দা: নরম রুটির জন্য, ব্লাঞ্চড, সুপার-ফাইন বাদামের ময়দা ব্যবহার করুন। আমার প্রিয় ব্র্যান্ড বব এর রেড মিল.
- Psyllium Husk: পুরো ভুসি ব্যবহার করুন, পাউডার নয়। পাউডার ব্যবহার করলে আটা বেশি শুকিয়ে যাবে এবং রুটি নরম হবে না।
- ওক: আঠা এড়াতে রান্না করার আগে প্যান বা wok প্রিহিট করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
- গরম রাখুন: গরম রাখার জন্য একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে বাকি ময়দার সাথে রোটিগুলি মুড়িয়ে রাখুন।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।