Skip to content
logo3 Join WhatsApp Group!

মসলা পনির পুরি, অনেক রকম পুরিতো খেয়েছেন আজ করুন মসলা পনির পুরি

Masala Paneer Puri
5/5 - (1 vote)

আমি পুরীর বড় ভক্ত। যদিও আমাদের লুচি আছে, যা হালকা এবং ফ্লাফিয়ার ফ্ল্যাটব্রেড, আমি পুরিতেও কিছু মনে করি না। ভারত তার জনগণকে অনেক রকমের পুরি পরিবেশন করে। পালং শাক, মসলা, আলু – সবার জন্যই কিছু না কিছু আছে! কিন্তু আপনি কি কখনও মসলা পনির বা কুটির পনির পুরির কথা শুনেছেন?

ঠিক আছে, আমি এই পুরো গমের পনির পুরিগুলি একদিন পরীক্ষা না করা পর্যন্ত করিনি। ফলাফলগুলি এতই দুর্দান্ত ছিল যে এটি আমাকে অবাক করে দিয়েছিল। এই পুরিগুলি কেবল মুখরোচক নয়, তবে খুব কুড়মুড়ে এবং নিখুঁত। এটি আমার সেরা আবিষ্কারগুলির মধ্যে একটি এবং এটি আপনাকেও উড়িয়ে দেবে, আমি কথা দিচ্ছি।

মাসালা পনির পুরি হল একটি সুস্বাদু ভারতীয় প্রাতঃরাশ যা পনির, ভেষজ এবং পনিরে পূর্ণ। এই পনির পুরি নিয়মিত পুরো গমের পুরি রেসিপিতে একটি আনন্দদায়ক টুইস্ট। এটি আমার প্রিয় ভারতীয় ব্রেকফাস্ট রেসিপিগুলির মধ্যে একটি যা বাচ্চাদের লাঞ্চবক্সের জন্যও উপযুক্ত।

পুরীর কোনো পরিচয়ের প্রয়োজন নেই। এটি সবচেয়ে সাধারণ ভারতীয় রুটি যা তরকারি এবং অন্যান্য প্রধান খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। প্রচলিত পুরি সূক্ষ্ম স্বাদের জন্য পুরো গমের আটা এবং লবণ, আজওয়াইন (ক্যারাম বীজ) দিয়ে তৈরি করা হয়।

কিন্তু মসলা পনির পুরির এই রেসিপিটি ভারতীয় রান্নাঘরে পাশ্চাত্য প্রভাবের সর্বোত্তম উদাহরণ। পনির এবং ভেষজের স্বাদ নিয়মিত গরিবকে দিয়েছে নতুন মাত্রা। এটিকে আরও সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় করে তুলছে। আমি ক্লাসিক পুরীর এই নতুন অবতার এবং আমাদের পাঞ্জাবি পরিবারের প্রেমে পড়েছি। আপনি আমার আলু চিজ বলগুলিও চেষ্টা করুন।

মসলা পনির পুরিতে ভিন্নতা

তাজা স্বাদের জন্য পুরির ময়দার মধ্যে আপনি তাজা কাটা তুলসী পাতা, মেথি পাতা (মেথি) বা পালং শাক যোগ করতে পারেন। সবুজের অন্যান্য স্থানীয় বৈচিত্র্যও যোগ করা যেতে পারে। উপরন্তু, আপনি রসুন পুরির ময়দার মধ্যে গ্রেট করা পনিরের পরিবর্তে একটি মাঝারি আকারের সেদ্ধ আলু ব্যবহার করতে পারেন। আলু যোগ করার পর, পনির পুরির স্বাদ অনেকটা আলু কচোরির মতো। পুরিকে কিছুটা মশলাদার করতে, এক চা চামচ রেড চিলি ফ্লেক্স বা কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়ো যোগ করুন।

প্রস্তুতির সময়ঃ ২৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ মসলা পনির পুরিস । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

উপকরণ

  • ২৫০ গ্রাম গোটা গমের আটা
  • ১ টেবিল চামচ ঘি
  • ২০০ গ্রাম পনির (কুটির পনির)
  • ২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
  • ৫০ গ্রাম ধনে পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • ২ চা চামচ ক্যারাম বীজ (আজওয়াইন)
  • ১ চা চামচ গরম মসলা
  • নুন দরকার মতো
  • ২ টেবিল চামচ কসুরি মেথি বা শুকনো মেথি পাতা
  • কিছু জল সংমিশ্রণ এর জন্য
  • ভাজার জন্য পরিশোধিত তেল
Masala Paneer Puri

রন্ধন প্রণালী

  1. পনির গ্রেট করুন এবং একটি মিক্সিং বাটিতে পুরো গমের আটার সাথে যোগ করুন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে আলতোভাবে দুটি একসাথে মিশ্রিত করুন, একটি হালকা চূর্ণবিচূর্ণ তৈরি করুন।
  2. ঘি যোগ করুন এবং ময়দার সাথে ভালভাবে মেশান।
  3. ময়দা এবং পনিরের মিশ্রণে লবণ, ক্যারাম বীজ, লঙ্কা গুঁড়া, মেথি বীজ, কাটা ধনে পাতা এবং গরম মসলা মেশান। আপনার হাত দিয়ে সবকিছু ভালভাবে একত্রিত করুন।
  4. ঘরের তাপমাত্রায় জল যোগ করুন, অল্প অল্প করে, যতক্ষণ না একটি নরম ময়দা তৈরি হয়।
  5. ময়দা যাতে বেশি আঠালো না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য বিরতিতে জল যোগ করুন।
  6. আপনার খুব বেশি জলের প্রয়োজন হবে না কারণ কুটির পনিরটি ময়দার মধ্যেও কিছু জল ছেড়ে দেবে।
  7. ময়দা তৈরি হয়ে গেলে চারদিকে সামান্য তেল দিয়ে ঘষুন। ঢেকে 30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
  8. ময়দা দিয়ে ছোট ছোট গোল করে নিন। ছোট পুরিতে রোলিং পিন দিয়ে রোল আউট করুন।
  9. এগুলি খুব ঘন বা পাতলা করবেন না।
  10. কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তেলটি যথেষ্ট হওয়া উচিত যাতে পুরি এতে পুরোপুরি ডুবে যায়।
  11. তেল গরম হলে পুরিগুলো ভেজে নিন।
  12. আপনার রান্নার চামচ দিয়ে এটি টিপুন এবং পুরিটিকে তেলে ডুবিয়ে দিন। পুরি উল্টিয়ে দুপাশে রান্না করুন।
  13. ছোলা, রাইতা, সাবজির সাথে গরম এবং ক্রিস্পি উপভোগ করুন বা সেগুলিকে ঠিক সেভাবেই গাবল করুন।

এখন আপনার মসলা পনির পুরি প্রস্তুত।

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *