আজ আমি নারকেল দুধ দিয়ে তৈরি “পটলের মালাইকারি” রেসিপি শেয়ার করছি। যদি এই খাবারটি তৈরি করতে অল্প কিছু লাগে তবে এটি খেতে খুব সুস্বাদু। এটি তৈরি করতে খুব কম সময় লাগে। যে কেউ খুব সহজে এই খাবারটি তৈরি করতে পারেন।
“পটলের মালাইকারি” চিংড়ি মালাইকারির মতো একটি সুস্বাদু। এটি ভাত এবং রুটির সাথে দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত। আপনি যদি এটি রান্না করতে চান তবে আপনাকে পুরো রেসিপিটি পড়তে হবে। চল শুরু করা যাক।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ পটলের মালাইকারি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
পটলের মালাইকারির উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম পটল
- ১ টি গোটা নারকেল
- ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া
- ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
- ২ চা চামচ টমেটো পেস্ট
- ২ টুকরা তেজপাতা
- ২ টুকরা কাঁচা মরিচ
- ১ টেবিল ফোন আদার পেস্ট
- ২ টেবিল চামচ পোস্ত পেস্ট
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- পুরো গরম মশলাদার
- ১ চা চামচ গরম মশলাদার গুঁড়া
- নুন স্বাদ মতো
- চিনি স্বাদ মতো
- সাদা তেল পরিমাণ
পটলের মালাইকারির রন্ধন প্রণালী
- পটলের খোসা ছুরি দিয়ে ভালো করে ছারিয়ে ফেলতে হবে, পটলের উপরের দিক একটু কাটতে হবে যাতে মশলা পটলের ভেতরে চলে যায়।
- এবার পটলগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। ফুল নারকেল হতে হবে কিভাবে আমরা নারিকেলের খোসা থেকে নিষ্কাশন করা উচিত। কাজু, পোস্ত এবং কাঁচা মরিচ পেস্ট করুন। ফ্রাইপ্যানটি গ্যাসে রাখুন এবং কিছু পরিমাণে সাদা তেল দিন। তেল গরম হলে পুরো পটল ভাজুন।
- যদি আপনার তেলের প্রয়োজন হয় তবে আরও একটু তেল যোগ করুন এবং পুরো গরম মশলা, তেজপাতা এবং শিং ভাজুন।
- ১ মিনিটের জন্য ভাজা, গ্যাসের আঁচ কমাতে হবে। এবার আদা পেস্ট, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, টমেটো পেস্ট এবং স্বাদমতো লবণ দিন এবং ১ মিনিটের জন্য নাড়ুন।
- এখন আপনাকে পোস্তের পেস্ট এবং কাজুর পেস্টের সাথে মশলা ভালভাবে যোগ করতে হবে। যতক্ষণ না মশলা দিয়ে তেল বেরিয়ে আসে।
- মশলা দিয়ে বাইরের তেল নিন এবং আসলে নারকেল দুধ দিয়ে দিন। দুধ কম হলে সামান্য গরম পানি দিতে পারেন। এবার গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে দিন।
- দুধ ফুটে উঠলে ভাজা পটল দিয়ে দিতে হবে। ৩ – ৪ মিনিট পর স্বাদমতো চিনি ও ২ চা চামচ ঘি দিয়ে নাড়ুন। রান্নার ১ মিনিট পর গরম মশলাদার গুঁড়া ছিটিয়ে দিন।
- গ্যাস বন্ধ করে ঢেকে ২-৩ মিনিট রেখে দিন।
এখন “পটলের মালাইকারি” প্রস্তুত। গরম মালাইকারি ভাত এবং রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
সমস্ত রেসিপি পড়ার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।