Skip to content
logo3 Join WhatsApp Group!

রেস্টুরেন্ট স্টাইল”ভেজ বিরিয়ানি, কিভাবে তৈরি করবেন ভেজ বিরিয়ানির রইল রেসিপি

ভেজ বিরিয়ানি
5/5 - (1 vote)

ভেজ বিরিয়ানি বাসুমতি চাল এবং ঐতিহ্যবাহী মশলা দিয়ে তৈরি একটি খাবার। এটি একটি মিশ্র চাল। এই রান্না করা ভাত, শাকসবজি এবং মশলা খুব মেশানো খাবারটিকে খেতে সুস্বাদু করে এবং খুব ভালো গন্ধ হয়। এটি সহজেই, দ্রুত ঘরে তৈরি করা যায়। বন্ধুরা আপনি এই রেসিপি মত ঝিঙ্গা বিরিয়ানি, পনির বিরিয়ানি করতে পারেন। শুরু করা যাক।

প্রস্তুতির সময়ঃ ২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫০ মিনিট । ৪ জনকে পরিবেশন করুন

ভেজ বিরিয়ানির উপকরণ

  • ৭০০ গ্রাম বাসুমতি চাল
  • ২ টুকরা গাজর মাঝারি আকার
  • ১ টুকরা পূর্ণ কাউলি ফুল
  • ১ ডাল ধনে পাতা
  • পুদিনা পাতার মতো পরিমাণ
  • ২ টুকরা পেঁয়াজ মাঝারি আকারের
  • ৫ টি তেজপাতা
  • ২০০ গ্রাম আলু
  • ১০০ গ্রাম মটরশুটি
  • ১ টুকরা টমেটো
  • ১ টেবিল চামচ আদার পেস্ট
  • ১ টেবিল চামচ রসুন পেস্ট
  • ২ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া
  • ২ টেবিল চামচ লঙ্কা গুঁড়া
  • ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া
  • ২০০ গ্রামঘি
  • ৩ টেবিল চামচ বিরিয়ানি মশল
  • ১ টেবিল চামচ গরম মশলাদার গুঁড়া
  • গোটা মশলা- লবঙ্গ, দারুচিনি, কালো এলাচ, জয় ফল, গদা, পুরো ধনিয়া
  • সর্ষের তেলের মতো পরিমাণ
ভেজ বিরিয়ানি
ভেজ বিরিয়ানি

ভেজ বিরিয়ানির রন্ধন প্রণালী

  1. চাল ভালো করে ধুয়ে আধা ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
  2. গাজর, আলু, মটরশুটি, ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
  3. টমেটো এবং পেঁয়াজ কাটা।
  4. দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।

বিরিয়ানির ভাত রান্না

  1. একটি পাত্রে জল, পুরানো মশলাদার, ২ টি তেজপাতা দিয়ে ফুটিয়ে নিন। পানি ফুটে উঠলে চাল, ১/২ চা চামচ লবণ এবং ১ চা চামচ সাদা তেল দিন।
  2. চাল একটু শক্ত থাকতে নামিয়ে নিন। মশারির উপর জল ঢেলে দিন। এবার দুধে ভেজানো জাফরান বা সামান্য ফুড কালার দিয়ে একটু নেড়ে দিন।

ভেজ বিরিয়ানি রান্না শুরু

  1. ফ্রিং প্যানটি গ্যাসে রাখুন এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে সরিষার তেল দিন। তেল গরম হলে পুরো মশলা ও তেজপাতা দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর কাটা টমেটো যোগ করুন।
  2. তারপর আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, বিরিয়ানি মশলা, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
  3. অল্প পরিমাণ জল দিয়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে পাত্রটি ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।

৫ মিনিট পর

  1. ওভারটি খুলুন এবং গরম মশলাদার গুঁড়ো এবং এক টেবিল চামচ ঘি দিয়ে নাড়ুন।
  2. এবার গ্যাস চালু করে পাত্রটি ঢেকে দিন।

স্তর তৈরি করতে

  1. একটি বড় পাত্রের নীচে ঘি দিন। এটিতে 7-8টি তেজপাতা রাখুন। এবার এতে ২-৩ মুঠো চামচ রান্না করা ভাত ও রান্না করা সবজি দিন। উপরে ধনে পাতা ও পুদিনা পাতা, ঘি ছিটিয়ে দিন।
  2. এভাবে আস্ত রান্না করা ভাত ও সবজি দিয়ে একটা লেয়ার তৈরি করুন।
  3. পুরো স্তর তৈরি হয়ে গেলে উপরে ঘি এবং কেওড়া জল দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন।
  4. এবার পাত্রটি গ্যাস থেকে মাঝারি আঁচে ৫ -১০ মিনিটের জন্য রাখুন।

তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু সবজি বিরিয়ানি (ভেজ বিরিয়ানি)। এবার সবাই কে রাইতার সাথে গরম বিরিয়ানি খেতে দিন। খেতে পারেন লাঞ্চ এবং ডিনার উভয় সময়ে।

দ্রষ্টব্যঃ

বিরিয়ানি ভাত সঠিকভাবে রান্না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। চাল গলে গেলে বিরিয়ানির টেস্ট নষ্ট হয়ে যাবে।

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *