আজ আমি আপনাদের সাথে ফুলকপি মাঞ্চুরিয়ান রেসিপি শেয়ার করব। ফুলকপি দিয়ে তৈরি মাঞ্চুরিয়ান খাবারটি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়েরই পছন্দের। বাড়িতে অতিথি আসলে এই খাবারটি স্টার্টার হিসাবে দিতে পারেন। গোবি মাঞ্চুরিয়ান রান্না করা হয় গ্রেভি দিয়ে। তবে ভাজা গোবি মাঞ্চুরিয়ান বেশি জনপ্রিয়।
ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ান রেসিপি
মাঞ্চুরিয়ান একটি ইন্দো-চাইনিজ রেসিপি। এই থালায় গোভির টুকরোগুলোকে ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার বাটাতে ডুবিয়ে তেলে ভাজা হয়। গ্রেভি তৈরি করা হয় ৩ ধরনের সস দিয়ে। এবং ভাজা ফুলকপির টুকরোগুলো এতে মেশাতে হয়। ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ান তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ফুলকপি মাঞ্চুরিয়ানের উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম ফুলকপি
- ৬ টেবিল চামচ ময়দা
- ২-৩টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
- ১ চা চামচ আদার পেস্ট
- ১ চা চামচ রসুন পেস্ট
- ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ২ ইঞ্চি আদা পেস্ট
- ৫ টি রসুন
- ১ টুকরা পেঁয়াজ ছোট আকারের কাটা
- ৩-৪ টেবিল চামচ পেঁয়াজ
- ১ টুকরা ক্যাপসিকাম
- ১ চা চামচ কালো পেপার গুঁড়া
- ৩ চা চামচ টমেটো সস
- ২ চা চামচ রেড চিলি সস
- ২ চা চামচ সয়া সস
- ১ চা চামচ ভিনেগার
- নুন দরকার মতো
- সাদা তেল দরকার মতো
ফুলকপি মাঞ্চুরিয়ানের রন্ধন প্রণালী
- ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- আদা, রসুন এবং পেঁয়াজ কুচি করুন
- ক্যাপসিকাম ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- গ্যাসে গোবি (ফুলকপি) ফুটানোর জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। ১ চা চামচ লবণ এবং গোভির টুকরো ইনভার্টার দিন। ৩-৪ মিনিট সিদ্ধ করুন এবং নামিয়ে নিন। গরম পানিতে গোভির টুকরো ছেঁকে নিন।
- একটি মাঝারি আকারের পাত্রে, ময়দা (ময়দা) এবং ভুট্টা আটা নিন।
- এবার আদা পেস্ট, রসুনের পেস্ট, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন মেশান।
দ্রষ্টব্য– ময়দার মিশ্রণের সামঞ্জস্য খুব বেশি পাতলা হবে না, খুব ঘনও হবে না।
- এবার সামান্য জল ঢেলে ময়দা বাটা তৈরি করুন।
- ময়দা বাটাতে সেদ্ধ গোবি টুকরো দিয়ে ভালো করে মেশান।
কীভাবে ফুলকপি মাঞ্চুরিয়ান রান্না করবেন
- গ্যাসে ফ্রাইং প্যান দিন। এবং গোবি টুকরা ভাজার জন্য একই পরিমাণ সাদা তেল যোগ করুন।
- তেল গরম হলে গোভির টুকরোগুলোকে বাদামি করে ভেজে নিন।
- এবার গ্যাসে আরেকটি ফ্রাইং প্যান দিন এবং ২ টেবিল চামচ সাদা তেল দিন।
- তেল গরম হলে, কাটা আদা, কাটা রসুন এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- তারপর চপার ডমিনিয়নে এবং স্প্রিং অনিয়ন ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- ক্যাপসিকাম টুকরা যোগ করুন এবং কালো গোলমরিচ গুঁড়া এবং স্বাদমত লবণ দিয়ে নাড়ুন।
- এবার টমেটো সস, লাল মরিচের সস, ভিনেগার এবং সয়া সস মেশান।
- এবার বাটিতে ২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার ১/২ কাপ জলের সাথে মিশিয়ে নিন।
- এই বাটা ঢেলে ১-২ মিনিট নাড়ুন।
- 10.এবার ভাজা গোবি টুকরো যোগ করুন এবং ১-২ মিনিটের জন্য মেশান।
- শেষে, ২ টেবিল চামচ স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে ভাজুন এবং গ্যাস বন্ধ করুন।
- ফুলকপি মাঞ্চুরিয়ান প্রস্তুত।
ফুলকপি মাঞ্চুরিয়ান প্রস্তুত, হাতে সময় থাকলে পাত্রটি ২ মিনিট ঢেকে রাখুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।