এই রেসিপিটা নাম হলো “এঁচোড়ের পকোড়া” । এই রান্নাটা তৈরি হয়েছে এঁচোড় দিয়ে। এটা খুব সহজ সরল একটা রান্না, তৈরি করতে খুব একটা ঝামেলা হয় না। কিন্তু খেতে খুব টেস্টি।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২০ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
এঁচোড়ের পকোড়ার উপকরণ
- ৩০০ গ্রাম এঁচোড়
- ৪ টে আলু
- ২ টো পিয়াজ-মাঝারি আকারের
- ১৫০ গ্রাম বেসন
- ১ চামচ আদা বাটা
- ১ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
- ৪ কোয়া রসুন
- স্বাদমতো নুন ও চিনি
- আর ভাজার জন্য লাগবে পরিমান মত সাদা তেল।
এঁচোড়ের পকোড়ার রন্ধন প্রণালী
- এবারে এঁচোড় কেটে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে অল্প সিদ্ধ করে নাও। সিদ্ধ হয়ে গেলে এচোড় টা কে চটকে নাও।
- গ্যাসে ফ্রাইপেন বসিয়ে ২ চামচ সাদা তেল দাও। তেল গরম হলে তাতে চটকানো এচোড় দিয়ে ১ মিনিট নেড়ে আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কাগুঁড়ো, পিয়াজ বাটা ও স্বাদমতো নুন দিয়ে ২-৩ মিনিট কষাও।
- যতক্ষণ না মসলা থেকে তেল বেরিয়ে আসে। এবার একটু ভাজা ভাজা হলে স্বাদমতো চিনি দিয়ে একটু নাড়িয়ে নামিয়ে নাও।
- এবার সিদ্ধ আলু গুলোকে ভাল করে চটকে নিয়ে কাঁচালঙ্কা, আদা বাটা, ১ চিমটি নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নাও।
- মাখা হয়ে গেলে এর থেকে খানিকটা করে হাতে দিয়ে গোল গোল বাটির আকারে তৈরি করো। এইভাবে পুরো সিদ্ধ আলু কে তৈরি করে নাও।
- এবার আন্দাজমতো এঁচোড়ের পুর সিদ্ধ আলুর মধ্যে ভরে মুখ আটকে দাও। এইভাবে সবকটা গোল আলুর ভেতরে এঁচোড়ের পুর ভরে মুখ আটকে দাও।
- এবার একটা বাটির মধ্যে বেসন নুন ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ভাল করে গুলিয়ে নাও।
- পকোড়া ভাজার জন্য গ্যাসের ফ্রাইপেন বসিয়ে পরিমান মত সাদা তেল দাও।তেল গরম হলে সিদ্ধ আলুর পুর বেসনের গোলায় ডুবিয়ে তেলের মধ্যে ছাড়ো।
- এইভাবে তোমরা ২-৩ টি পোখরা একসাথে তেলের মধ্যে ছাড়তে পারো। পকোড়া গুলো ৩-৪ মিনিট ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভেজে তুলে নাও।
- এইভাবে সবকটা পকোড়া ভেজে তুলবে। রেডি হয়ে গেল এঁচোড়ের পকোড়া।
- ভাজা পকোড়ার উপর গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করবে।
ভাজা পকোড়ার উপর গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করবে।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।