রাজমা কারি হল একটি সাইড-ডিশ যা যেকোনো ধরনের কিডনি বিন থেকে তৈরি। এটি রুটি, ফুলকা এবং জিরা ভাত বা ঘি ভাতের মতো সুস্বাদু ভাতের সাথে দুর্দান্ত যায়। রাজমা পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং এই রেসিপিটি ভালো স্বাদে পূর্ণ তাই এটি অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে হবে।
রাজমা মসলার উপকরণ
- ১ কাপ রাজমা বিনস রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা
- ১ টেবিল চামচ মাখন
- ১ চা চামচ জিরা গুড়ো
- ১ চা চামচ আদা রসুন ও কাঁচা লংকা বাটা
- ১ টি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুড়ো
- ২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুড়ো
- ১ চা চামচ জিরা গুড়ো
- ১ চা চামচ গরম মসলা
- ১ কাপ টমেটো পিউরি ৩ টি টমেটো
- নুন দেড় চা চামচ
- ১ চা চামচ আমচুর গুড়ো
- জল সামান্য
- ১ চা চামচ চিনি
- কসুরি মেথি
রাজমা মসলা যে ভাবে তৈরি করবেন
- চাপ দিয়ে ডাল নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং একপাশে রাখুন।
- একটি প্যানে মাখন গরম করুন। জিরা, কাঁচা মরিচ, আদা, রসুন এবং পেঁয়াজ দিন
- পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং হলুদ গুড়ো, মরিচ গুড়ো, জিরা গুড়ো, ধনে গুড়ো এবং গরম মসলা যোগ করুন।
- ভালভাবে মেশান এবং টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং প্রায় ৭ মিনিট রান্না করুন।
- রান্না করা কিডনি বিন যোগ করুন এবং কিছু জল যোগ করুন। তারপর শুকনো আমের গুড়ো দিন। বন্ধ করুন এবং প্রায় ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন
- স্বাদের ভারসাম্য রাখতে এক চামচ চিনি যোগ করুন এবং শেষে কসূরি মেথি যোগ করুন
- রাজমা মসলা জিরা ভাত বা ঘি ভাতের সাথে গরম পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।