আমরা অনেক রকমের সুস্বাদু ডিমের গ্রেভি তৈরি করেছি। আজ আমরা হায়দ্রাবাদ স্টাইলে সবুজ ডিমের গ্রেভি তৈরি করতে যাচ্ছি। এই ডিমের গ্রেভি খুব সুস্বাদু এবং টমেটো বা মরিচের গুঁড়া ছাড়াই খুব সহজে তৈরি করা যায়। এই ডিমের গ্রেভির জন্য আমরা একটি মসলা গ্রাস করতে যাচ্ছি। এই ডিমের গ্রেভি ভাত, দোসা, ইডলি এবং চাপাতির সাথে সুস্বাদু।
বাচ্চারা এই ডিম গ্রেভি পছন্দ করে কারণ এটি খুব বেশি নোনতা নয়। বাচ্চারা প্রতিটি খাবারের সাথে এই ডিমের গ্রেভি খেতে পারে। ডিমে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে যা বেড়ে ওঠা শিশুর জন্য অপরিহার্য। ক্রমবর্ধমান শিশুদের অবশ্যই দিনে একটি ডিম দেওয়া উচিত। এভাবে ডিমের গ্রেভি বানালে সবসময় ডিম সেদ্ধ বা সিদ্ধ বা ভাজা দেওয়ার চেয়ে আলাদা, বাচ্চারা খেতে পছন্দ করবে।
এই সুস্বাদু ডিমের গ্রেভি বাড়ির সবাই পছন্দ করে। এটি রঙে পরিপূর্ণ, তাই লোকেরা এটি খেতে পছন্দ করে। শিশুরা খাবারের রঙ দেখলেই বুঝতে পারে, তাই অনেক শিশু আছে যারা শুধু রঙের জন্য খাবার খায়। শুধু তাই নয়, এই ডিমের গ্রেভিও বেশ সুস্বাদু। এই সুস্বাদু ডিমের গ্রেভি তৈরি করা খুবই সহজ। তো চলুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন এই হায়দ্রাবাদি সবুজ রঙের ডিমের গ্রেভি।
হায়দ্রাবাদের ডিমের গ্রেভির উপকরণ
- ৫ টি ডিম
- ১ টি পেঁয়াজ
- ১ চামচ জিরা
- ১/৪ চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ মুঠো কাঁচা লংকা
- ১/২ চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১ চামচ আদা রসুন বাটা
- ২ চামচ দই
- ১/৪ কাপ দুধ
- নুন স্বাদ মতো
- তেল প্রয়োজনীয়
হায়দ্রাবাদের ডিমের গ্রেভি যে ভাবে রান্না করবেন
- প্রথমে ডিম সেদ্ধ করে নিন। তারপর একটি মিক্সার জারে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, পুদিনা এবং ধনেপাতা যোগ করুন এবং জল ধনেপাতা দিয়ে পেস্টে পিষে নিন।
- তারপর চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তেল ঢেলে তাতে জিরা দিয়ে সিজন করুন এবং পেঁয়াজ কাঁচা মরিচ মসলা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
- তারপর আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না সবুজ গন্ধ চলে যায়। তারপর এতে দই যোগ করে ভালো করে মেশান।
- ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলা, জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে ভাজুন যতক্ষণ না সবুজ গন্ধ চলে যায়।
- তারপর প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল যোগ করুন এবং এটি ঢেকে রাখুন। গ্রেভি ভালো করে ফুটে উঠলে তেল থেকে আলাদা হয়ে যাবে, তারপর তাতে দুধ যোগ করে ভালো করে মেশান এবং সামান্য ফুটতে দিন।
- তারপর সেদ্ধ ডিমগুলিকে অর্ধেক করে কেটে গ্রেভিতে যোগ করুন, মিশিয়ে নিন, ঢেকে রাখুন, পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন, নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- এবং গরম গরম পরিবেশন করুন, তাহলে তৈরি সুস্বাদু হায়দ্রাবাদ স্টাইলের সবুজ ডিমের গ্রেভি।