রান্নায় দই যোগ করলে ফেটে যাবে না আর, ট্রাই করুন এই টিপস গুলো

আমাদের মধ্যে অনেকেই আছেন যাদের প্রতিদিন রান্না করতে হয়। এমতাবস্থায় রান্নার ক্ষেত্রে অনেক চ্যালেঞ্জের মুখে পড়তে হয়। আমরা সবাই আমাদের খাবারের স্বাদ বাড়াতে বিভিন্ন উপাদান যোগ করি। এর মধ্যে দই অন্যতম।

প্রায়শই আমরা আমাদের গ্রেভি রেসিপিতে দই যোগ করি। এটি গ্রেভি তরকারিকে সুস্বাদু করতে সাহায্য করে। যাইহোক, প্রায়ই দেখা যায় দই দই যখন আমরা আমাদের তরকারিতে যোগ করি। যার কারণে সবজি নষ্ট হয়ে যায়। কোন সন্দেহ নেই যে দই আপনার খাবারকে খুব সুস্বাদু করে তোলে।

কিন্তু সঠিক উপায়ে আপনার গ্রেভিতে এটি অন্তর্ভুক্ত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তাই আজ এই প্রবন্ধে, আমরা আপনাকে কিছু সহজ টিপস বলতে যাচ্ছি, যা অবলম্বন করে আপনি রান্না করার সময় দই ফেটে যাওয়া থেকে বাঁচাতে পারেন।

ট্রাই করুনঃ মিষ্টি দই, ঘরেই তৈরি করুন মিষ্টির দোকানের মত বাড়িতে পাতা মিষ্টি দই বা লাল দই

ক। পাত্রের দই

সবজিতে দই যোগ করার সময়, আপনি কোন দই ব্যবহার করছেন তাও দেখতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, চর্বিহীন দই একটি সবজিতে ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি। গ্রেভিতে দই ব্যবহার করার সময় মহিষের দুধ থেকে তৈরি উচ্চ চর্বিযুক্ত দই ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। এটি তাপ এবং লবণের কারণে দই নষ্ট হওয়া প্রতিরোধ করে। এছাড়াও, আপনি চাইলে গ্রীক দই ব্যবহার করার কথাও বিবেচনা করতে পারেন।

খ। অবিলম্বে লবণ যোগ করবেন না

রান্নার সময় আমরা প্রায়ই তাড়াহুড়ো করে থাকি। এমন পরিস্থিতিতে, যখন আমরা গ্রেভিতে দই যোগ করি, তখনই তাতে লবণ যোগ করুন। যাইহোক, এই ধরনের ভুল এড়ানো উচিত। দই যোগ করার সাথে সাথে লবণ যোগ করলে দই শক্ত হয়ে যায়। তাই গ্রেভিতে দই যোগ করার পর খেয়াল রাখতে হবে যেন আগে একটু সেদ্ধ হয়। এর পরেই সবজিতে লবণ দিন। এই ধরণের রেসিপিতে একেবারে শেষে লবণ যোগ করা ভাল বলে মনে করা হয়।

ট্রাই করুনঃ দই মির্চ চিকেন | চিকেন দইওয়ালা | দই চিকেন

গ। কর্ন স্টার্চ যোগ করুন

দই যদি প্রতিবার গ্রেভিতে যোগ করার সময় দই দই, কর্নস্টার্চ যোগ করা কৌশলটি করবে। আসলে, গ্রেভিতে যোগ করার আগে আপনি যখন দইতে কর্নস্টার্চ যোগ করেন, তখন এটি আপনার দইকে স্থিতিশীল করে। যার কারণে দই ভাঙার আশঙ্কা অনেকটাই কমে যায়।

ঘ। টেম্পারিং করতে

এটি একটি সহজ পদ্ধতি, যার মাধ্যমে সহজেই গ্রেভিতে দই যোগ করা যায়। এর জন্য একটি পাত্রে কিছু গ্রেভি নিয়ে তাতে দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার আপনার গরম গ্রেভিতে দই মিশ্রিত গ্রেভি যোগ করুন। এটি তাপমাত্রার ধীর বৃদ্ধি ঘটায়। সেই সঙ্গে দই ভাঙার সম্ভাবনাও কমে।

ট্রাই করুনঃ দই মাছ | দই রুই রেসিপি | দই মাছ বাংলা রেসিপি | দই দিয়ে মাছের তরকারি

ঙ। কম আঁচে রান্না করুন

সবজিতে দই যোগ করার সময় গ্যাসের শিখার দিকেও খেয়াল রাখতে হবে। মনে রাখবেন সবজিতে দই যোগ করার সময় আগুনের আঁচ যেন কম থাকে বা জ্বাল বন্ধ করে দিতে হয়। ভালোভাবে মিশে গেলে মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন। এছাড়া গ্রেভিতে দই যোগ করার সময় ভালো করে ফেটিয়ে নিন যাতে গ্রেভিতে ভালোভাবে মিশে যায়। দই ও গ্রেভি ভালোভাবে মিশে গেলে দই ভাঙার সম্ভাবনা কম থাকে।

আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের  মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।