এই ভারতীয় ফিউশন চিকেন টিক্কা মসলা পাস্তা, সুস্বাদু এবং ৩০ মিনিটেরও কম সময়ে তৈরি করা সহজ। সবচেয়ে সুস্বাদু টিক্কা মসলা সসে রসালো মাংসের টুকরো দিয়ে রান্না করা স্প্যাগেটি, উপরে ধনে দিয়ে, এটি একটি গরম, তৃপ্তিদায়ক রাতের খাবারের জন্য আপনার যা প্রয়োজন (Tikka Masala Pasta)।
পাস্তা আমাদের জন্য একটি সাপ্তাহিক রাতের প্রিয় ছিল, বিশেষ করে যখন থেকে আমি এটি আমার ইনস্ট্যান্ট পটে তৈরি করা শুরু করেছি৷ ইনস্ট্যান্ট পটে পাস্তা তৈরির সবচেয়ে ভালো জিনিস হল এটি একটি পাত্রে প্রস্তুত এবং ৩০ মিনিটেরও কম সময় নেয়। কাজের পরে ব্যস্ত সপ্তাহের রাতে সুস্বাদু পাস্তার চেয়ে ভাল খাবার আর নেই। হ্যাঁ…হ্যাঁ…প্রচুর কার্বোহাইড্রেট আছে।
আমি দীর্ঘদিন ধরে ঝটপট পাত্রে আমার প্রিয় পনির টিক্কা মসলা এবং চিকেন টিক্কা মসলা তৈরি করছি। এইবার আমি ভাবলাম কেন পাস্তাতে দেশি টুইস্ট দেওয়া যায় না এবং পাস্তাতে টিক্কা মসলা সস যোগ করা যায় না… এবং আমি আপনাকে বলি… এটা সর্বকালের সেরা কম্বিনেশন!
আপনি যেকোনো ধরনের পাস্তা ব্যবহার করতে পারেন, এমনকি টরটেলিনিও টিক্কা মসলা সসে দারুণ স্বাদের। যেহেতু পাস্তা দেখতে নুডলসের মতো, তাই আমার মেয়ে এই খাবারটিকে চিকেন টিক্কা নুডলস রেসিপি বলে। এই ভারতীয় স্টাইলের পাস্তাটি খুব বেশি মশলাদার নয় এবং এর সমস্ত সঠিক স্বাদ রয়েছে যা এটিকে আপনার বাচ্চাদেরও প্রিয় করে তুলবে (Tikka Masala Pasta)।
টিক্কা মাসালা পাস্তার উপকরণ
মশলার মিশ্রণের জন্য
- ১ চা চামচ জিরা
- ৩ লবঙ্গ
- ১০ টি গোলমরিচ
- ৩ টি এলাচের শুঁটি
- ১/২ দারুচিনি স্টিক
সসের জন্য
- ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- ১ কালো এলাচ
- ১ টি তেজপাতা
- ১ মাঝারি পেঁয়াজ কুঁচি
- ৪ লবঙ্গ রসুন কাটা
- ১ ইঞ্চি টুকরো করা আদা কাটা
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/২ – ৩/৪ চা চামচ লাল লংকা গুঁড়ো
- ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/৪ কাপ জল
- ২ কাপ চূর্ণ টমেটো
- ১ কাপ টমেটো সস
- লবন স্বাদ মতো
- ১/২ মাঝারি কাঁচা লংকা কাটা
- ১ কাপ ভারী ক্রিম
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা
- ১ টেবিল চামচ শুকনো মেথি পাতা
- ৪৫০ গ্রাম মাঝারি শাঁস পাস্তা
- ১/৪ কাপ সংরক্ষিত স্টার্চি পাস্তা জল
- ১/৪ কাপ তাজা ধনেপাতা পাতা কাটা
টিক্কা মাসালা পাস্তা যে ভাবে রান্না করবেন
- একটি পাত্র জল ফুটিয়ে শুরু করুন। পেঁয়াজ, আদা ও রসুন কুচি করুন। একপাশে রাখুন।
- একটি কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে, মশলা ব্লেন্ড করুন – জিরা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি স্টিক এবং গোলমরিচ।
- এখন হলুদ গুঁড়া, লংকা গুঁড়া এবং ধনে গুঁড়া সহ উপরে ব্লেন্ড করা মশলাগুলি একপাশে রাখুন।
- একটি বড় প্যান গরম করে শুরু করুন। একবার গরম হলে, জলপাই তেল যোগ করুন, তারপরে একটি বড় কালো এলাচ এবং তেজপাতা দিন। ৩০ সেকেন্ড বা তার বেশি ভাজুন।
- পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ৩ মিনিটের জন্য ভাজুন। পেঁয়াজ বাদামি করবেন না।
- এছাড়াও আদা এবং রসুন যোগ করুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন। ১ মিনিট রান্না করুন।
- এক ১/৪ কাপ জলের সাথে মশলা যোগ করুন। আমরা জল যোগ করছি যাতে মশলা পুড়ে না যায়। ১ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- এবার কুচানো টমেটো এবং টমেটো সস দিন। লবণ দিয়ে সিজন করুন। ভালো করে নাড়ুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। টমেটো 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তাপ কম-মাঝারি করুন।
- টমেটো রান্না করার সময়, ১/২ একটি সবুজ বেল মরিচ কাটা।
- লবণাক্ত ফুটন্ত জলে পাস্তা যোগ করুন। বাক্সের দিকনির্দেশ অনুযায়ী পাস্তা রান্না করুন আল ডেন্টে পর্যন্ত।
- টমেটো সিদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচামরিচ দিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন।
- ভারী ক্রিম, গরম মসলা এবং শুকনো মেথি পাতা যোগ করুন। আলোড়ন.
- এখানে আপনার ক্রিমি টিক্কা মসলা সস। লবণ পরীক্ষা করুন, প্রয়োজন হলে আরও যোগ করুন।
- একটি মাকড়সা ছাঁকনি ব্যবহার করে, রান্না করা পাস্তা টিক্কা মসলা সসে যোগ করুন। এইভাবে পাস্তা যোগ করে, আপনি স্টার্চি পাস্তা জলও যোগ করছেন যা পাস্তার সাথে সসকে আবদ্ধ করতে সাহায্য করে। আপনি যদি পাস্তা নিষ্কাশন করতে চান তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি সসে প্রায় ১/৪ কাপ সংরক্ষিত পাস্তা জল যোগ করেছেন।
- কাটা ধনেপাতা পাতা দিয়ে সাজান।
- সাথে সাথে পরিবেশন করুন। অপেক্ষা করবেন না, টিক্কা মাসালা পাস্তা গরম হলে সবচেয়ে ভাল স্বাদ হয়।