ঝটপট মাকাই মেথি ধোকলা রেসিপি, একটি স্বাস্থ্যকর চায়ের সময় জলখাবার।
মাকাই মেথি ধোকলা হল সুজি, বেসন, দই, মশলা, ভেষজ এবং দুটি প্রধান উপাদান – মাকাই (মিষ্টি ভুট্টা) এবং মেথি পাতা দিয়ে তৈরি জনপ্রিয় গুজরাটি খাবারের একটি রূপ। পরে এতে সরিষা, তিল ও কাঁচা লঙ্কার সুস্বাদু মশলা যোগ করা হয়।
এই মাকাই মেথি ধোকলা হল হালকা, তুলতুলে এবং একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প যা ক্লাসিক রেসিপিতে একটি অনন্য মোচড়। সুজির প্রধান উপাদান হজম করা সহজ করে তোলে।
এই সুস্বাদু মাকাই মেথি ধোকলা ৩০ মিনিটের মধ্যে তাত্ক্ষণিকভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে, ফলের লবণের (ENO) যাদুকর কাজের জন্য ধন্যবাদ যা দ্রুত গাঁজনে সহায়তা করে। এই মাকাই মেথি ঢোকলা সকালের নাস্তায়, সন্ধ্যার নাস্তা হিসেবে, ওজন কমানোর জন্য হালকা জলখাবার হিসেবে বা যেকোনো খাবারের সাথে সাইড ডিশ হিসেবে উপযুক্ত। বিরতির সময় দ্রুত এবং সুস্বাদু নাস্তার জন্য আপনি এগুলি আপনার সন্তানের টিফিনে প্যাক করতে পারেন। আপনার যদি অপ্রত্যাশিত অতিথি থাকে তবে এই ভুট্টা মেথি ধোকলা রেসিপিটি অবশ্যই মুগ্ধ করবে।
মাকাই মেথি ধোকলার উপকরণ
- ১ কাপ সুজি
- ১/২ কাপ দই
- ২ টেবিল চামচ বেসন
- ১/২ কাপ তাজা মেথি পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- আধা কাপ সুইট কর্ন বা মাকাই সামান্য গুড়ো
- ১/৪ কাপ তাজা ধনে
- ২ টেবিল চামচ মরিচ পেস্ট
- ১ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- অর্ধেক লেবুর রস
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১/৪ চা চামচ হিং
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুড়ো
- ১ চা চামচ ENO
- লাল লংকা গুড়ো ঐচ্ছিক
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
টেম্পারিং / তড়কা উপাদান
- ২ টেবিল চামচ তেল
- ১ চা চামচ সরিষা বীজ
- ২ টি কাঁচা লংকা কাটা
- ১ চা চামচ সাদা তিল ঐচ্ছিক
- তাজা ধনেপাতা কুঁচি
মাকাই মেথি ধোকলা যে ভাবে তৈরি করবেন
- একটি মিক্সিং বাটিতে ১ কাপ রাভা বা সুজি, ৩ টেবিল চামচ বেসন এবং ১/২ কাপ দই বা দই যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- ব্যাচগুলিতে জল যোগ করুন এবং মাঝারি-পুরু সামঞ্জস্যের একটি ব্যাটার প্রস্তুত করুন।
- ব্যাটার তৈরি করতে আধা কাপ পানি ব্যবহার করা হয়েছে, এক বা দুই মিনিটের জন্য ব্যাটারটিকে এক দিকে বিট করুন।
- ব্যাটারের ধারাবাহিকতা মাঝারি ঘন।
- ভুট্টা এবং মেথি পাতাও কিছুটা জল ছাড়বে। ব্যাটারের ধারাবাহিকতা এই রেসিপির প্রাথমিক ধাপ।
- প্লেটে গ্রিজ করে স্টিমারে ৫ মিনিট গরম করে রাখুন। স্টিমার বা প্যান ঢেকে দিন।
- ১ চা-চামচ ইনো এবং দুই টেবিল-চামচ জল যোগ করুন এবং অবিলম্বে উপাদানগুলি এক দিকে মেশান।
- টিপ– নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি দিকে দ্রুত ব্যাটার মিশ্রিত করেছেন। দ্রুত একটি প্লেটে বাটা বের করে নিন। প্লেটে ব্যাটারটি সমানভাবে ছড়িয়ে আছে তা নিশ্চিত করুন। কিছু লাল লঙ্কা গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন যা সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক ধোকলা ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য হাই ফ্লেমে ভাপ দিন। ১০ মিনিট পর একটি ছুরি ঢোকিয়ে পরীক্ষা করুন। যদি ছুরি পরিষ্কার হয়ে আসে তবে ধোকলা প্রস্তুত, বা কয়েক মিনিটের জন্য স্টিম করুন। সেদ্ধ ধোকলায় কিছুটা তেল মাখিয়ে নিন যাতে শুকিয়ে না যায়। ধোকলাকে ৯ থেকে ১০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, যাতে এটি সহজেই টুকরো টুকরো করে কাটা যায়। টিপ– আপনি গরম তাপমাত্রায় এগুলি কাটলে সেগুলি ভেঙে যায়।
- একটি ছোট প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিন। তেল গরম হলে ১ চা চামচ সরিষা বাটা দিয়ে কষতে দিন। ২ থেকে ৩ টি কাঁচা লংকা, ১ চামচ সাদা তিল এবং ১ টেবিল চামচ তাজা ধনে যোগ করুন।
- ঢোকলার উপরে তড়কা ছড়িয়ে তাজা ধনে দিয়ে সাজিয়ে নিন, ধোকলা পছন্দসই আকারে কেটে নিন।
- চায়ের সময় চাটনি এবং গরম মসলা চাই বা যেকোনো খাবারের সাথে সাইড ডিশ হিসেবে উপভোগ করুন মাকাই মেথি ধোকলা।
- টিপ– এয়ার ব্যাটারে একত্রিত করা হবে। ১০ মিনিটের জন্য ব্যাটার রাখুন। ১০ মিনিটের পরে, এক বা দুই মিনিটের জন্য এক দিকে পিটান। ২ টেবিল চামচ মরিচের পেস্ট, ১ টেবিল চামচ আদার পেস্ট, ১/২ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা মেথি পাতা, ১/২ কাপ হালকাভাবে গুঁড়ো করা সুইট কর্ন বা মাকাই এবং ১/৪ কাপ তাজা ধনে মেশান। অর্ধেক লেবুর রস, ১ টেবিল চামচ তেল, ১/৪ চা চামচ হিং, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন। ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত সব উপকরণ মেশান। টিপ– নিশ্চিত করুন যে আপনি একই দিকে মেশাচ্ছেন।