ঝিঙে এমন একটি সবজি যা অনেকেই খায় না। আর কিছু মানুষ ঝিঙে দেখলেই মুখ বাঁকায়। কিন্তু যারা এটা পছন্দ করেন তারা কিন্তু এর বিভিন্ন অংশ খেতে পছন্দ করেন। আজকের রেসিপি হল মুচমুচে ঝিঙে বড়া।
বিশ্বাস করুন, যারা বিদ্বেষীদের দলে যোগ দেবে তারাও এই বড়া খাবে। এই তেলেভাজা খেতে খুবই সুস্বাদু। অন্তত একবার চেষ্টা করে দেখুন। বিশেষ করে এই বর্ষায়, এক বাটি মুড়ি, গরম চা এবং ঝিঙের বড়া, আবহাওয়ার সাথে একটি নিখুঁত মিল তৈরি করবে। আর দেরি না করে চলুন দেখে নেই ঝিঙের মুচমুচ বড়ার রেসিপি।
বানিয়ে খেয়ে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন কেমন লাগলো ঝিঙের বড়া রেসিপি টি।
ঝিঙের বড়ার উপকরণ
- ঝিঙে একটা
- ১/২ চামচ হলুদ
- ৩-৪ চা চামচ বেসন
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- ১/২ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
- ১ চামচ বেকিং সোডা
- ১/৩ চামচ কালোজিরে
- ১.৫ চামচ চালের গুঁড়ো
- দেড় চামচ সাদা তেল
- জল দরকার মত
- ভাজার জন্য অরো কিছু তেল
ঝিঙের বড়ার রন্ধনপ্রণালী
- ঝিঙে ভালো করে ধুয়ে আগে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- তারপর দুটো টুকরো করুন। এবার এক একটা টুকরো থেকে মাঝখান দিয়ে কেটে আরও দুই টুকরো করুন। এ
- বার এক একটা টুকরো নিয়ে উপরের দিক থেকে লম্বা করে চিরে দিন।
- একটি বাটিতে বেসন ৩-৪ চা চামচ, চালের গুঁড়ো দেড় চামচ, নুন স্বাদ অনুযায়ী, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ, কালোজিরে ১/৩ চামচ, হলুদ ১/৩ চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- তারপর জল অল্প অল্প করে দিয়ে একটা ব্যাটার বানান। ব্যাটার খুব পাতলা বা খুব ঘন হবে না।
- চপের জন্য যেমন বেসনের ব্যাটার বানাতে লাগে ঠিক তেমনটা হবে।
- এবার এতে সাদা তেল দেড় চামচ হালকা গরম করে দিন। ভালো করে ফেটিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রাখুন।
- তারপর এতে বেকিং সোডা ১ চামচ মিশিয়ে দিন।
- কড়াইয়ের গরম তেল ঝিঙের টুকরো নিয়ে ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে বাদামী করে ভেজে নিন।
- সব কটা টুকরো ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ঝিঙের মুচমুচে বড়া।
- সামান্য বিট নুন ছড়িয়ে চা মুড়ি দিয়ে উপভোগ করুন ঝিঙের বড়া।