শীতকাল এসেছে এবং গরম শীতের রোদে বসে একটি সুস্বাদু পিন্নি উপভোগ করার চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে? পিনিস শীতকালের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ এবং ভারতের উত্তরাঞ্চলীয় রাজ্যগুলিতে ব্যাপকভাবে প্রস্তুত ও খাওয়া হয়। পিন্নিগুলি ঐতিহ্যগতভাবে গমের আটা বা আটা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
তবে এই রেসিপিতে, আমরা ছোলার আটা ব্যবহার করে পিনিস তৈরির একটি অনন্য উপায় দেব। আপনি যদি মিষ্টি প্রেমিক হন, তাহলে আপনি এই লোভনীয় পিন্নি রেসিপিটি মিস করতে পারবেন না। এই সুস্বাদু পিনিস শুধুমাত্র আপনার মিষ্টি দাঁতকে পরিতৃপ্ত করবে না তবে ঠান্ডা ঋতুতে আপনাকে উষ্ণও রাখবে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৭ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স মিষ্টি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
কাবুলি পিন্নির উপকরণ
- ১ কাপ ছোলার ময়দা
- ১/২ কাপ গুঁড়া চিনি
- ১০ টি কিশমিশ
- ৫ টি পেস্তা
- ১/৪ চা চামচ গুঁড়া সবুজ এলাচ
- ১ কাপ খোয়া
- ১/২ কাপ ঘি
- ৫ টি কাজু
- ৫ টি বাদাম
- ১ চা চামচ দুধ
কাবুলি পিন্নির রন্ধন প্রণালী
- সরবো প্রথম ছোলার ময়দা ঘি তে ভাজুন, একটি প্যানে বা কধই বা একটি মোটা-নিচের গভীর প্যানে ঘি গরম করুন।
- ছোলা ময়দা যোগ করুন এবং ৩ – ৪ মিনিট বা এটি হালকা বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত এবং সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- এটি অন্য প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং এটি একপাশে রাখুন। এটি তরল আকারে থাকবে তবে সমস্যা নেই। আপনি খোয়া এবং চিনি যোগ করলে এটি শক্ত হয়ে যাবে। খোয়া ভাজুন এবং ময়দা দিয়ে মেশান।
- অন্য একটি কড়াইতে শুকনো খোয়া হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি ক্রমাগত নাড়ুন যাতে এটি প্যানের নীচে লেগে না যায়। (এতে প্রায় ৫ – ৬ মিনিট সময় লাগবে)।
- তাপ থেকে প্যানটি সরান। ভাজা ময়দা যোগ করুন এবং একটি মিশ্রণ দিন। কাবুলি পিন্নি মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার খোয়া-ময়দার মিশ্রণটি একটু ঠান্ডা হতে দিন। এবার চিনির গুঁড়া ও সব বাদাম দিন।
- ১ চা চামচ দুধ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এখন এটি প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। পিন্নি তৈরি করুন এবং পরিবেশন করুন। এবার কিছু ঘি দিয়ে হাত মাখিয়ে নিন এবং মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট কাবুলি পিন্নি তৈরি করুন।
- সব কাবুলি পিন্নি তৈরি হয়ে গেলে পরিবেশন করুন এবং বাকিগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
পরামর্শঃ
- স্বাদ যোগ করতে আপনি তিলের বীজে পিনিস রোল করতে পারেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।