Kerala Style Onion Chutney at Home: চলুন দেখে নেই খাবারের সময় মুখে জল আসার জন্য পেঁয়াজের চাটনি কীভাবে তৈরি করবেন তার একটি সহজ রেসিপি।
ভাত, সবজি, চাপাতির মতো পরিপূর্ণ খাবার থাকলেও মশলাদার ও সুস্বাদু কিছু খাওয়ার ইচ্ছা সবসময় থাকে।(Onion Chutney) কারণ আপনি সারাক্ষণ সবজি খেতে খেতে ক্লান্ত। মানুষজন চাটনি তৈরি করা এড়িয়ে চলে কারণ এটি তৈরি করতে অনেক সময় লাগে। চলুন দেখে নেই খাবারের সময় মুখে পানি আসার জন্য পেঁয়াজের চাটনি (Kerala Style Onion Chutney Recipe) কীভাবে তৈরি করবেন তার একটি সহজ রেসিপি।
পেঁয়াজের চাটনির উপকরণ (South Indian Style Onion Chutney Ingredient)
- ৯ থেকে ১০ টি ছোট আকারের পেঁয়াজ
- ১২ – ১৩ টি কারি পাতা
- ৪ থেকে ৫ টি লাল লংকা
- আধা বাটি তেঁতুল
- আধা বাটি ধনে
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- প্রয়োজন মতো তেল
দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইলে পেঁয়াজের চাটনি কীভাবে তৈরি করবেন? (South Indian Style Tomato Onion Chutney)
- পেঁয়াজের চাটনি তৈরি করতে প্রথমে মাঝারি আকারের বা ছোট পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।
- একটি প্যানে তেল দিন এবং তেল গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ ১ মিনিট ভাজানোর পর লাল মরিচ দিন। তারপর তেঁতুল, কারিপাতা ও ধনে কুচি দিয়ে ভাজুন।
- মরিচের সাহায্যে প্রথমে লাল মরিচ ও লবণ পিষে নিন। খালবাট্টাও ব্যবহার করতে পারেন। তবে এই পেঁয়াজ এবং মরিচগুলিকে পিষতে একটি মিক্সার ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন কারণ একটি মিক্সারে পিষে চাটনির স্বাদ নিখুঁত হবে না।
- মরিচ ভাগ করার পরে, ভাজা পেঁয়াজ এবং অন্যান্য উপকরণগুলিও ভাল করে কেটে নিন। একটি পাত্রে প্রস্তুত মিশ্রণটি নিন।
- কড়াইতে তেল গরম করে তাতে সরিষা ও কারিপাতা দিন। আপনি চাইলে এতে হিংও যোগ করতে পারেন।
- তারপর ব্যাটার মিশ্রণে এই বাটা যোগ করুন। তারপর চামচ দিয়ে বের করে নিন। ঝকঝকে পেঁয়াজের চাটনি প্রস্তুত।
- এই চাটনি আপনি রুটি বা চাপাতির সাথে খেতে পারেন, পাশের খাবার হিসেবে ভাতের সাথে। এতে আরও দুই বেলা খাবার হবে।