আমাদের কলকাতায় কস্তুরি নামে এই বাংলাদেশী রেস্তোরাঁ রয়েছে যেখানে আমরা প্রথমবারের মতো এই সুস্বাদু খাবারের স্বাদ পেয়েছি। এখানে নারকেল ও সরিষার পেস্ট দিয়ে কচু পাটা বা কচি কলোকেসিয়া পাতা দিয়ে চিংড়ি রান্না করা হয়। এই খাবারে সরিষার তেলের স্বাদ খুবই প্রভাবশালী এবং আপনাকে পাতার ব্যাপারে সত্যিই সতর্ক থাকতে হবে, যেহেতু কোলোকেসিয়া পাতা আপনার গলা চুলকাতে পারে। সংক্ষেপে, অজ্ঞান হৃদয়ের জন্য নয় এমন একটি খাবার।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক কচু পাতা ও চিংড়ির তরকারি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ কচু পাতা ও চিংড়ির তরকারিi । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
কচু পাতা ও চিংড়ির তরকারির উপকরণ
- ২ কাপ কচু পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ৩ টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কা এবং সরিষা পেস্ট
- ২০০ গ্রাম চিংড়ি পরিষ্কার এবং ডিভেইন করা
- ২ টেবিল চামচ সুস্বাদু নারকেল
- ১ কাপ নারকেলের দুধ
- নুন ও হলুদ প্রয়োজন মতো
- ৪-৫ চামচ সরিষার তেল যদি প্রয়োজন মতো
কচু পাতা ও চিংড়ির তরকারির রন্ধন প্রণালী
- কোলোকেসিয়া পাতা গরম জলে সিদ্ধ করুন এবং তারপর জল ফেলে দিন।
- গলার চুলকানি বাদ দেওয়ার জন্য এটি একটি বাধ্যতামূলক পদক্ষেপ।
- এবার একটি প্যানে সরিষার তেল দিন।
- চিংড়িগুলো এক চিমটি নুন ও হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
- চিংড়িগুলো তুলে ফেলুন, তারপর একই তেলে সরিষার পেস্ট, চিনি, নুন ও হলুদ দিয়ে দ্রুত ভাজুন।
- এবার গরম জলেতে ভাপে কাটা পাতা যোগ করুন।
- মসলার সাথে মেশাতে নাড়ুন, তারপর ভাজা চিংড়ি যোগ করুন।
- ৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, তারপর নারকেল দুধ এবং সুস্বাদু নারকেল যোগ করুন।
- ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না দুধ শুকিয়ে যায় এবং তেল বের হতে শুরু করে।
- সিজনিং সামঞ্জস্য করুন। তাপ বন্ধ করুন এবং তারপরে এর উপর আরও এক বা দুই টেবিল চামচ সরিষার তেল ঢেলে দিন।
- কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। আরও কিছু সুস্বাদু নারকেল ছিটিয়ে প্লেইন ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
- আপনি যদি তাপ সামলাতে পারেন তবে আপনি আরও কিছু কাটা কাঁচা লঙ্কা যোগ করতে পারেন। ভোগ!!
এখন আপনার কচু পাতা ও চিংড়ির তরকারি প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
