চিকেন ভুনা সারা বিশ্বে একটি জনপ্রিয় ভারতীয় মুরগির খাবার। ভুনা মানে তেল ও মশলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা। ভুনা চিকেন একটি প্রধান কোর্স আইটেম হিসাবে বিবেচিত হয়। কলকাতায় কাঠি রোলস খুবই জনপ্রিয় রাস্তার খাবার আইটেম। আপনি বিভিন্ন ধরণের রোল যেমন এগ রোল, চিকেন রোল, মাটন রোল, পনির রোল ইত্যাদি পেতে পারেন।
এগুলি সবই সুস্বাদু। আমি দুটি ধারণা ঘুষি এবং এই ভুনা চিকেন রোলস তৈরি। এটি আমার ভুনা চিকেন রোলের সংস্করণ এবং আমি আপনাকে বলছি এটি অবশ্যই আপনার মনকে উড়িয়ে দেবে। রোলগুলির স্বাদ এবং টেক্সচার আশ্চর্যজনক। আপনি সহজেই তাদের একটি ব্রাঞ্চ বা ডিনার হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। এটি একবার চেষ্টা করে দেখুন এবং আমাকে জানান যে এটি আপনার জন্য কীভাবে পরিণত হয়েছে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
চিকেন রোলের উপকরণ
পরোটার জন্য
- ২ কাপ সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- তেল আধা কাপ
- ১ টেবিল চামচ নুন
- প্রয়োজন মতো গরম জল লুক করুন
মুরগির জন্য
- ৪০০ গ্রাম হাড়বিহীন মুরগির মাংস
- ১ টেবিল চামচ আদা রসুনের পেস্ট
- ২ চা চামচ মশলা গুঁড়া প্রতিটি (হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, জিরা এবং ধনে গুঁড়া)
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং চিনি
- ৩ টেবিল চামচ তেল
- ৩ টেবিল চামচ দই
- একটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজের মসৃণ পেস্ট
- সামান্য গরম মসলা গুঁড়া
- ১/৪ কাপ পানি
একত্রিত করার জন্য
- ১ টি ছোট পেঁয়াজ খুব পাতলা করে কাটা
- ২ টি সবুজ মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ২ চা চামচ চাট মসলা
- ২ টেবিল চামচ লেবুর রস/ভিনেগার
- কয়েকটি ধনে পাতা কুচি করা
- রোলগুলি মোড়ানোর জন্য বাটার পেপার
চিকেন রোলের রন্ধন প্রণালী
- একটি বড় মিশ্রণ বাটিতে, ময়দা, ৩ টেবিল চামচ তেল এবং নুন যোগ করুন। ১-২ মিনিটের জন্য ভালভাবে মেশান।
- তারপর ধীরে ধীরে গরম জল যোগ করুন এবং মেশানো শুরু করুন।
- একটি নরম ময়দা তৈরি করুন। এটি ৩-৪ মিনিটের জন্য বা এটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভাল করে মাখুন।
- পুরো ময়দায় সামান্য তেল মাখিয়ে ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
- মুরগির টুকরোগুলিতে দই, আদা রসুনের পেস্ট, সমস্ত মশলা গুঁড়ো, কিছু নুন এবং ১ টেবিল চামচ তেল দিন। ভালো করে মেশান এবং ১-২ ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- অন্য একটি পাত্রে পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, চাট মসলা এবং লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মেশান এবং একপাশে রাখুন।
- আপনি এই রেসিপিটি সাধারণ পরাঠাও তৈরি করতে পারেন। আমি কিন্তু লাচ্ছা পরোটা দিয়ে তৈরি করছি।
- লাচ্ছা পরাঠা তৈরি করতে, ময়দা থেকে লেবুর আকারের অংশের চেয়ে কিছুটা বড় নিন।
- ময়দার সাহায্যে অল্প অল্প করে রোল করে নিন।
- সামান্য তেল দিন এবং চামচ দিয়ে ছড়িয়ে দিন। তারপর কিছু শুকনো ময়দা ছিটিয়ে দিন।
- একটি ছুরি দিয়ে কেন্দ্র থেকে প্রান্তের দিকে একটি কাটা তৈরি করুন, তারপর এক প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্তে শক্তভাবে রোল করুন।
- এটি একটি শঙ্কুর মতো দেখাবে, এটি আপনার তালু দিয়ে আলতো করে টিপুন এবং একটি প্যাটির মতো আকার দিন।
- ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
- এর মধ্যে একটি প্যানে তেল গরম করুন।
- পেঁয়াজ পেস্ট যোগ করুন, ৭-৮ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- তারপর ম্যারিনেট করা মুরগি যোগ করুন, হাই ফ্লেমে ৫ মিনিট রান্না করুন।
- অল্প জল যোগ করুন এবং মুরগি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- গ্রেভি ঘন এবং শুকনো হতে হবে।
- সবশেষে কিছু গরম মসলা পাউডার যোগ করুন, ভালো করে মেশান এবং আঁচ বন্ধ করুন।
- একটি আধা পাতলা চাকতিতে কিছু শুকনো আটার সাহায্যে একটি স্তরযুক্ত বল রোল করুন।
- এটি একটি গরম তাওয়ায় রাখুন, ৪ মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।
- এটিকে অন্য দিকে উল্টিয়ে দিন, সামান্য ছড়িয়ে দিন, আবার এটিকে অন্যদিকে উল্টিয়ে দিন এবং কিছুটা তেল দিন।
- মাঝারি আঁচে প্রায় ৩ মিনিটের জন্য উভয় দিকে ভাজুন, তারপর প্যান থেকে বের করে নিন।
- রোলটি একত্রিত করতে, একটি সমতল পৃষ্ঠে একটি পরাঠা রাখুন।
- ৩-৪ টেবিল চামচ ভুনা চিকেন ফিলিং যোগ করুন।
- তারপর ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজের মিশ্রণটি সারা মুরগির উপরে ছড়িয়ে দিন এবং কিছু কাটা ধনে পাতা।
- এবার ভিতরে স্টাফিং দিয়ে পরোটা শক্ত করে রোল করুন।
- বাটার পেপার বা টিস্যু দিয়ে রোলের অর্ধেকটা মুড়ে দিন।
চিকেন রোল মহাননদে গ্রহন করতে পারেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।