আপনি যদি মাছ প্রেমী হন, তাহলে ‘মাছের ফিশ ফিঙ্গার‘ আপনার তালিকার শীর্ষে থাকা উচিত। এই খাস্তা, মসলাযুক্ত আঙ্গুলগুলি এক কামড়ে আপনার হৃদয় চুরি করতে পারে। কলকাতায়, প্রতিটি স্ট্রিট ফুড সেন্টার, কলেজ ক্যান্টিন, রেস্তোরাঁয় চিলি সস বা কাসুন্দির সাথে এই লিপ স্ম্যাকিং ফিশ ফিঙ্গার বিক্রি হয়।
আপনি এই রেসিপিতে যে কোনও ধরণের সাদা মাছের ফিললেট ব্যবহার করতে পারেন। ওহ ছেলে, স্বাদ অপরাজেয় এবং অবিস্মরণীয়!! কোন কৌশল আছে, রেসিপি খুব সহজ এবং সহজ। আপনি তাদের চা, কোক বা এক গ্লাস বিয়ার দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। বিশ্বাস করুন, এই আঙ্গুলগুলি আপনার পরবর্তী পার্টির আকর্ষণ হতে পারে। তাহলে তুমি কিসের জন্য অপেক্ষা করছেন??
প্রস্তুতির সময়ঃ ২৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স মাছের। রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ফিশ ফিঙ্গারের উপকরণ
- ৪ টি মাঝারি আকারের ফিললেট। (ভেটকি, সোয়াই, তেলাপিয়া, বাসা, ক্যাটফিশ)
- ৫ টি রসুনের বড় কোয়া
- ২ ইঞ্চি আদা
- ৩ টি সবুজ মরিচ, কাটা
- এক মুঠো ধনে পাতা
- ২ চা চামচ কালো গোলমরিচের গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
- ২ টি ডিম
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি
- ২ কাপ ব্রেড ক্রাম্বস
- গভীর ভাজার জন্য তেল
- জল ৩ টেবিল চামচ
- আধা কাপ সব উদ্দেশ্যে ময়দা বা ময়দা
- চিমটি চাট মসলা
ফিশ ফিঙ্গারের রন্ধন প্রণালী
- ফিশ ফিললেটগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
- এগুলি খুব পাতলা বা খুব ঘন করবেন না।
- আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা এবং জল দিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
- মাছের স্ট্রিপে কিছু নুন, কালো মরিচের গুঁড়া, সেই সবুজ পেস্ট, কিছু চিনি এবং লেবুর রস যোগ করুন।
- ভালো করে মিশিয়ে ২ ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- একটি প্লেটে সমস্ত উদ্দেশ্যের ময়দা ছড়িয়ে দিন, এবার একটি ফিশ স্ট্রিপ নিন এবং ময়দায় হালকাভাবে রোল করুন।
- এই প্রক্রিয়াটি মেরিনেশনকে মাছের সাথে লেগে থাকতে সাহায্য করবে।
- বাকি মাছের স্ট্রিপগুলির সাথে একই জিনিসটি করুন।
- এর পর দেখবেন কিছু বাড়তি ম্যারিনেশান ওই বাটিতে থেকে যাবে।
- ডিমের সাথে মিশিয়ে নিন।
- ব্রেডক্রাম্বে কিছু নুন এবং গোলমরিচ মেশান।
- এবার ডিমে একটি ময়দার প্রলেপযুক্ত ফিশ স্ট্রিপ ডুবিয়ে রাখুন।
- তারপর ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ভালো করে কোট করে নিন।
- সেই ব্রেডক্রাম্ব লেপা মাছটিকে সমতল পৃষ্ঠে রাখুন তারপর এক মিনিটের জন্য আপনার হাতের তালু দিয়ে ঘূর্ণায়মান শুরু করুন।
- তারপর আপনি পুরোপুরি প্রলিপ্ত মাছের আঙুল পাবেন।
- প্রলিপ্ত আঙ্গুলগুলি ১৫-৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- এরপর মাঝারি গরম তেলে ৫-৭ মিনিট বা সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তারপর বাড়তি তেল শুষে নিতে টিস্যু পেপারে বের করে নিন।
- কিছু চাট মসলা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
চা বা কফির সাথে ফিশ ফিঙ্গার আড্ডার সাথে গ্রহন করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।