কুমড়ো ফুলের ভাজা বা কুমড়ো ফুলের বড়া বাঙালি খাবারের একটি প্রিয় ঐতিহ্যবাহী স্টার্টার। আমরা সাধারণত এগুলিকে সরাসরি ব্যাটারে ডুবিয়ে ডিপ ফ্রাই করি, যাইহোক, আমি এটিকে একটি মোচড় দেওয়ার জন্য এবার একটি স্টাফিং তৈরি করেছি।
খাবারের তালিকায় বৈচিত্র্য আনতে চাইলে তৈরি করতে পারেন কুমড়ো ফুলের বড়া। তৈরিতে সময় এবং উপকরণ দুটোই কম লাগে। চলুন জেনে নেয়া যাক কুমড়ো ফুলের বড়া তৈরির রেসিপি।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২০ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ সাইড কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
কুমড়ো ফুলের বড়া উপকরণ
- ১০ টি বড় কুমড়ো ফুল
- ৫ চামচ পোস্ত বীজ
- ১ চা চামচ সরিষা
- ১ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ কাপ বেসন
- ১ চা চামচ কালোজিরার বীজ
- ১ চা চামচ পোস্ত বীজ
- নুন প্রয়োজন মতো
- হলুদ দরকার মতো
- ভাজার জন্য তেল
কুমড়ো ফুলের বড়ার রন্ধন প্রণালী
- পুষ্পগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং এর কান্ড এবং সবুজ অংশগুলি সরিয়ে ফেলুন। একটি পাত্রে পানিতে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এক চিমটি নুন দিয়ে পোস্ত, সরিষা ও কাঁচা লংকার পেস্ট তৈরি করুন।
- এক চামচ দিয়ে আপনার প্যানে মাটির মসলা যোগ করুন। তেল ও ভুনা দিয়ে এক বা দুই মিনিট ভাজুন যাতে মশলার কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
- মসলা মেশানো ঠান্ডা হতে দিন। তারপর অল্প পরিমাণে মসলা নিন এবং ফুলটি সাবধানে স্টাফ করুন। সমস্ত ফুলের জন্য এটি করুন। এখন ব্যাটার তৈরি করুন। বেসন নিন, তাতে পোস্ত, কালঞ্জি, নুন ও হলুদ দিন।
- তারপর প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আপনার ব্যাটার খুব ঘন হওয়া উচিত নয়, ধারণা হল স্টাফ করা ফুলের উপর একটি পাতলা স্তর তৈরি করা।
- ১৫ মিনিটের জন্য বাটা ঢেকে রাখুন। আপনি ভাজার ঠিক আগে এক চিমটি বেকিং পাউডার যোগ করতে পারেন।
- একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে তাপ তেল। এবার স্টাফড ব্লসমকে ব্যাটারের মধ্যে গভীর করে একটি পাতলা আবরণ তৈরি করুন এবং সঙ্গে সঙ্গে তেলে দিন।
- সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। স্টার্টার হিসাবে পরিবেশন করুন। সাধারণ ভাত এবং মুগ ডালের সাথে সবচেয়ে ভালো যায়।
- আপনি এটিকে সাধারণ ভাতে এক চিমটি নুন দিয়ে মাখিয়ে নিতে পারেন এবং খাবারের শুরুতে খেতে পারেন।
আপনি এটিকে ভাতে এক চিমটি নুন মাখিয়ে কুমড়ো ফুলের বড়া নিতে পারেন এবং খাবারের শুরুতে খেতে পারেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।