আজ আমি আপনাদের সবার জন্য কুমড়ার তরকারি একটি বিশেষ রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি, যদি আপনি এটি একবার তৈরি করেন তাহলে হয়তো যারা কুমড়ার সবজির রেসিপি খান না তারাও এই সবজির রেসিপি খেতে বাধ্য হবেন। এবং তাদের জন্য আজকের রেসিপিটি আপনাকে সাহায্য করবে।
পরবর্তীতে খাওয়ার ইচ্ছা বাড়বে এবং সবচেয়ে ভালো কথা হল এই সবজির রেসিপিটি তৈরি করতে খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন হয় না বা খুব বেশি চিন্তাও করতে হয় না, তাই আসুন জেনে নেই।
কুমড়ার তরকারির উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম সবুজ কুমড়া
- ১ চা চামচ মেথি
- আধা চামচ রাই
- ২ চিমটি হিং
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ চা চামচ গুড়
- ১ ইঞ্চি আদা
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- আধা চা চামচ কালো লবণ
- আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ৩ চামচ সরিষার তেল
- ১ চা চামচ লেবুর রস
- ১/৪ চা চামচ লবণ
কুমড়ার তরকারির রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন তারপর এর মাঝের অংশটা তুলে ফেলুন।আপনি চাইলে এটি করতে পারেন, তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- এবার গ্যাসে একটি প্যান বা কড়াই রাখুন এবং এতে ৩ চামচ সরিষা দিন। তেল গরম করার পর ১ চামচ সরিষা, ১ চামচ মেথি ও ২ চিমটি হিং দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন, তারপর ১ ইঞ্চি আদা বাটা, ২ বা ৩ টি কাঁচা লঙ্কা মেখে ভেজে নিন। প্রায় ৩০ সেকেন্ড।
- এবার আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, আধা চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া দিয়ে 30 সেকেন্ড ভাজুন। তারপর কুমড়া ধুয়ে তাতে যোগ করুন এবং এক মিনিট ধরে একটানা নাড়ুন।
- এর পর আধা চা চামচ কালো লবণ দিন এবং ১/৪ দিন। চা চামচ লবণ, ভালোভাবে মেশান, ১ কাপ জল যোগ করুন, ঢেকে ৫ মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- এবার ৫ মিনিট পর নাড়াচাড়া করে এতে ১ চামচ গুড় ও ১ চামচ লেবুর রস দিয়ে মিষ্টি ও টক করে মেশান। ১ থেকে ২ মিনিট পর ধনে দিন এবং গ্যাস বন্ধ করে দিন।
- এখন আপনার কুমড়ার তরকারি সবজি তৈরি। ভাতের সাথে আথবা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
এখন আপনার কুমড়ার তরকারি সবজি তৈরি। ভাতের সাথে আথবা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।