ইলিশ ভাপে, ষোড়শে ইলিশ ভাপা নামেও পরিচিত, একটি শক্তিশালী সরিষা, দই এবং নারকেলের পেস্টে ভাপানো ইলিশ মাছ (এক ধরনের শাদ) এর একটি বাংলা রেসিপি। যদিও এটি দেখতে খুব পালিশ, এটি কার্যকর করার জন্য একটি মোটামুটি সহজ রেসিপি, কিছু উপাদান প্রয়োজন, কোন বিশেষ কৌশল এবং খুব কম সময় প্রয়োজন।
এটি অতিথিদের বিনোদনের জন্য বিশেষভাবে সুবিধাজনক। আপনি একটি টিফিন বক্সে সবকিছু প্রস্তুত রাখতে পারেন এবং যেমন অতিথিরা প্রথম কোর্সের জন্য বসে আছেন আপনি পাত্রটিকে বাষ্পে সেট করতে পারেন। অতিথিরা সবজির কোর্স শেষ করার সময় এটি প্রস্তুত হয়ে যাবে।
তারপরে আপনি এটিকে টেবিলে আনতে পারেন এবং আপনার অতিথিরা উপযুক্তভাবে উত্তেজিত এবং মুগ্ধ হওয়ার সময় সুন্দর বাষ্পীভূত ইলিশ প্রকাশ করতে ঢাকনা খুলতে পারেন।
লাউপাতায় ভাপা ইলিশের উপকরণ
- ৫ টি লাউপাতা
- ৫ টুকরোইলিশ মাছ
- ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
- ৪ টেবিল চামচ সরিষা বাটা
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- স্বাদমতো কাঁচা লংকা বাটা
- ৫ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- স্বাদ মতো লবণ
লাউপাতায় ভাপা ইলিশ যে ভাবে রান্না করবেন
- মাছ ও লাউপাতা ছাড়া সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন।
- এই মিশ্রণের সাথে মাছ মিশিয়ে আধা ঘন্টা মেরিনেড করুন।
- আধা ঘন্টা পর মাছ সহ মিশ্রণটি পাঁচ ভাগে ভাগ করে নিন।
- পাঁচটি মাছের টুকরা পাঁচটি লাউপাতায় মুড়িয়ে নিন।
- ইচ্ছা হলে পাতাটি সুতা দিয়ে পেঁচিয়ে নিতে পারেন।
- রাইস কুকারে জল গরম করে নিন।
- মাছগুলি একটা হাফ প্লেটে রেখে রাইস কুকারের ছিদ্র ওয়ালা বাটির ওপর রেখে ঢাকনা বন্ধ করে দিন।
- ১০-১৫ মিনিট ভাপিয়ে নিন। চুলায়ও ভাপ দিয়ে নিতে পারেন।
- প্যানে তেল ব্রাশ করে মাছ বিছিয়ে ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাপ দিয়ে নেয়া যায়।
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজা আসবে ভাপা ইলিশ খেতে।
