আসল রেসিপিটি ছিল ‘লাউ শাক পোস্তো ভর্তা‘ অর্থাৎ পোস্ত বীজের পেস্ট বোতলগাছের পাতায় মুড়ে তারপর ফুটন্ত চালে ভাপানো হয়। রেসিপিটি কোথা থেকে সংগ্রহ করেছি মনে নেই, সম্ভবত এটি একটি ফেসবুক ফোরাম থেকে। যাইহোক, আমি রেসিপিটি কিছুটা পরিবর্তন করেছি এবং এটিকে ভর্তা করার জন্য আমার স্পর্শ যুক্ত করেছি। আপনি যদি আমার মতো ভর্তা প্রেমিক হন তবে এটি মূলে মুখরোচক। আমি যেকোন সময় এক প্লেট ভাতের সাথে ভর্তা খেতে পারি এবং পরে কোন অভিনব জিনিসের প্রয়োজন নেই।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক গোলবারির মাটন কষার রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ লাউ শাক পোস্তো ভর্তা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
লাউ শাক পোস্তো ভর্তার উপকরণ
- ৭-৮ টি লাউ পাতা বা কোমল বোতল করলা পাতা
- ৪ চামচপোস্তো বা পপি বীজ
- ৪ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ টেবিল চামচ ডেসিকেটেড নারকেল
- ১ টি কাটা পেঁয়াজ
- ১ চা চামচ রসুন পেস্ট
- নুন, চিনি
- সরিষার তেল একটি আবশ্যক
লাউ শাক পোস্তো ভর্তার রন্ধন প্রণালী
- বোতল করলা পাতা ধুয়ে পরিষ্কার করুন। কাঁচা লঙ্কা এবং এক চিমটি নুন দিয়ে পোস্ত বীজের সূক্ষ্ম পেস্ট তৈরি করুন।
- সুস্বাদু নারকেলের সাথে এক চামচ সরিষার তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- একটি পুতুল নিন এবং পরিষ্কার বোতল করলা পাতার উপর রাখুন।
- এটি মোড়ানো এবং একটি দাঁত পিক সঙ্গে নিরাপদ. সমস্ত পাতার জন্য এটি করুন।
- পাতাগুলিকে একটি স্টিমার/ডাবল বয়লারে রাখুন এবং এটি বাষ্প করুন বা মাইক্রোওয়েভ করুন ৩ মিনিটের জন্য।
- একটু ঠান্ডা হতে দিন। তারপর টুথপিকটি সরিয়ে একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে পুরো জিনিসটি পিষে নিন।
- নিশ্চিত করুন যে এটি একটি সূক্ষ্ম পেস্ট হয়ে না যায়, একটু দানাদার থাকা উচিত।
- একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করুন।
- এটি গরম হলে, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপর রসুনের পেস্ট দিয়ে একটু ভাজুন। এরপর মাটির মিশ্রণ যোগ করুন এবং ভাজতে শুরু করুন।
- যতক্ষণ না জল বাষ্পীভূত হয় এবং পাশ থেকে তেল বের হতে শুরু করে ততক্ষণ রান্না করুন।
- নুন সামঞ্জস্য করুন এবং এক চিমটি চিনি ছিটিয়ে দিন।
- আপনি চাইলে চিনি বাদ দিতে পারেন।
- গরম ভাত এবং সবুজ লঙ্কা দিয়ে উপভোগ করুন।
এখন আপনার লাউ শাক পোস্তো ভর্তা প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।