ডাল তড়কা | মসুর তরকারি রেস্তোরাঁর স্টাইল । Dal Tadka

ডাল তড়কা মশলাদার, স্বাস্থ্যকর এবং আরামদায়ক, এই সাধারণ মসুর ডালের তরকারিটি অনেক স্বাদে ভরা, এবং এটি সবই সুগন্ধযুক্ত মশলা দিয়ে নম্র ডাল সম্পর্কে। দুই ধাপ টেম্পারিং প্রক্রিয়া অবশ্যই এই রেসিপিটিকে এত অনন্য এবং সুস্বাদু করে তোলে। একটি সম্পূর্ণ খাবারের জন্য রোটি বা অতিরিক্ত ভাতের সাথে পরিবেশন করুন যা পুরো পরিবার পছন্দ করবে।

ঘটনা: প্রতিটি ভারতীয় পরিবারের এই ডালের তরকারির নিজস্ব প্রিয় সংস্করণ রয়েছে। সুদূর উত্তর থেকে দক্ষিণে, মৌলিক উপাদান এবং রান্নার কৌশল যদিও একই থাকে।

এমন একটি নম্র খাবারের জনপ্রিয়তায় মুগ্ধ হয়ে, আমি সত্যিই আপনার সাথে ডাল তড়কা (ডাল=মসুর, তড়কা= টেম্পারিং) এর রেস্তোরাঁ সংস্করণটি শেয়ার করতে চাই। সঠিকভাবে বলতে গেলে, এই ডালের তরকারিতে সর্বাধিক স্বাদের জন্য একটি দ্বি-পদক্ষেপ টেম্পারিং প্রক্রিয়া রয়েছে।

ঠিক আছে, যেমন আমি উল্লেখ করেছি, এই তরকারিটি সাধারণ উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয় – মসুর ডাল, কয়েকটি মশলা এবং ভেষজ। এগুলি তরকারিতে মশলাদার, সমৃদ্ধ এবং আরামদায়ক স্বাদ দেয়। মসুর ডাল হল এই রেসিপির মূল উপাদান, সুনির্দিষ্টভাবে, তুভার (তুর) ডাল বা হলুদ বিভক্ত কবুতর মটর। আদর্শভাবে, মসুর ডাল রান্নার আগে ভিজিয়ে রাখা দরকার। তারপরে এগুলি একটি প্রেসার কুকারে মশলা পর্যন্ত রান্না করা হয়।

আপনি যদি প্রেসার কুকার ব্যবহার করতে না চান, তাহলে এই ডাল তড়কা তৈরির সবচেয়ে ভালো উপায় হল মসুর ডাল বা লাল মসুর ডাল। আপনি জানেন যে, তারা চুলার উপরে একটি পাত্রে খুব দ্রুত রান্না করে।

মসুর ডাল তৈরি হয়ে গেলে, আমরা প্রথম তড়কা বা টেম্পারিং করব। একটু ঘি বা এমনকি তেল গরম করে শুরু করুন, সরিষার বীজ ছিটিয়ে দিন এবং আদা এবং সবুজ মরিচের পাশাপাশি কিছু পেঁয়াজ বাদামী করুন। এরপরে, দ্রুত কিছু শুকনো মশলা যেমন ধনে, শুকনো লাল লঙ্কা এবং হিং দিয়ে ভাজুন। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, আমরা কিছু ধনেপাতা পাতা এবং চূর্ণ কসুরি মেথি যোগ করব। টমেটো যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

এখন, ডাল তড়কার চূড়ান্ত তড়কা বা টেম্পারিং। একটু ঘি গরম করে রসুন কুঁচি, লাল লঙ্কা ও লাল মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভেজে নিন। এটি ডালে যোগ করুন। এবং সম্পন্ন।

এই ডাল ভাজার অনন্য স্বাদ সম্পূর্ণরূপে ঠোঁট-স্ম্যাকিং। স্পষ্টতই, এই তরকারিটি অতি সাধারণ উপাদানগুলির একটি দুর্দান্ত উদাহরণ যা আশ্চর্যজনকভাবে স্বাদযুক্ত খাবার তৈরি করে।

আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন

1.  এঁচোর দিয়ে ছোলার ডাল। Enchor diye Cholar Dal
2.  শুকতোর ডাল, Shuktor Daal
3.  নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল, অনুষ্ঠান বাড়ির স্টাইল এ নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল রেসিপি
4.  বাংলা মুগ ডাল, বাংলা ভাজা মুগ ডাল কি ভাবে করবেন রান্না রইল রেসিপি

চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ডাল তড়কা রেসিপিতে।

প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ ডাল তড়কা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

ডাল তড়কার উপকরণ

• ১ কাপ অড়হর ডাল
• ১/২ চা চামচ হলুদ (হলুদ গুঁড়া)
• জল দরকার মতো
• ২ টেবিল চামচ ঘি (বা তেল)
• ১/২ চা চামচ সরিষা
• কারি পাতা ১ মুঠো
• ১/২ কাপ কাটা পেঁয়াজ
• ১ চা চামচ কাটা তাজা আদা
• ২ টি কাঁচা লঙ্কা চেরা
• ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
• ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
• এক চিমটি হিং
• ধনেপাতা পাতার ২ টি ডাল কাটা
• ১ চা চামচ কসুরি মেথি
• ১ টি ছোট টমেটো কাটা
• ১ চা চামচ জিরা
• ৩ টি রসুনের কোয়া কাটা
• ৩ টি শুকনো লঙ্কা
• ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
• নুন দরকার মতো

ডাল তড়কার রন্ধন প্রণালী

1. ডাল ৩-৪ বার ধুয়ে ফেলুন এবং প্রায় ২০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। ড্রেন। প্রেসার কুকারে মসুর ডাল রাখুন। হলুদ যোগ করুন। ২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। প্রায় ৭-৮ শিস দিয়ে রান্না করুন। মাশ ডাল। একপাশে সেট করুন। (বিকল্পভাবে, স্টোভটপের উপরে চিকন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন)। (মসুর ডাল খুব দ্রুত রান্না হয়, তাই এটি চুলার উপরে রান্না করা যায়)
2. মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি বড় ফ্রাইং প্যানে .১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। স্প্লটার সরিষা বীজ। কারি পাতা, পেঁয়াজ, কষানো আদা ও কাঁচা মরিচ দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, প্রায় ২-৩ মিনিট বা পেঁয়াজ বাদামী না হওয়া পর্যন্ত।
3. কষানো ধনে, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং হিং যোগ করুন। রান্না করা ডাল, ধনে পাতা, গুঁড়ো করা মেথি পাতা এবং টমেটো যোগ করুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন। ঘন সস তৈরি করতে জল যোগ করুন। ফুটিয়ে আনুন। ৫ মিনিট বা টমেটো নরম এবং মশলা পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একপাশে সেট করুন।

টেম্পারেড মশলা

1. মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। স্প্লটার জিরা। রসুনের লবঙ্গ, শুকনো লাল লঙ্কা এবং লাল মরিচের গুঁড়া যোগ করুন। এক মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে ভাজুন। তরকারিতে মশলা যোগ করুন। একত্রিত করতে নাড়ুন।
2. ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন ডাল তড়কা।

এখন আপনার ডাল তড়কা প্রস্তুত।

আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের  মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।