শুক্তো ডাল এবং আলু ভর্তা চূড়ান্ত আরামদায়ক খাবার। ওপার বাংলা এবং এপার বাংলা (বর্তমানে বাংলাদেশ এবং পশ্চিম বাংলা) ভাষা (যদিও উপভাষাগুলি আসলে আলাদা) এবং সংস্কৃতির মতো অনেক কিছুর মধ্যে মিল রয়েছে তবে যা আমাদের আলাদা করে তা হল খাবার।
যদিও আমাদের কাছে একই রকম সবজি বা মাছ আছে এবং আমরা সীমান্তের দুপাশের মানুষ সত্যিকারের মাছপ্রেমী- সত্যিকারের ‘মাছে ভাতে বাঙালি’, আমাদের থালা রান্নার ধরন বা খাবারের নামও কিছুটা আলাদা। তাদের কাছে আলু ভর্তা সবসময় আলু ভাতে থাকে। এটা বুঝতে আমার কিছু সময় লেগেছে যে উভয়ই প্রায় একই রকম কিন্তু সম্পূর্ণ একই।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল, অনুষ্ঠান বাড়ির স্টাইল এ নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল রেসিপি
- বাংলা মুগ ডাল, বাংলা ভাজা মুগ ডাল কি ভাবে করবেন রান্না রইল রেসিপি
- লাউ দিয়ে তেতো ডাল, বাঙ্গালী ভাজা মুগের ডাল উচ্ছে দিয়ে সাহজ রেসিপি
- মেথি ডাল । আপনি যখন গরম রুটির সাথে মশলাদার মেথি ডাল পরিবেশন করবেন, সবাই এর প্রশংসা গাইবে।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক শুক্তো ডাল রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ শুক্তো ডাল । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
শুক্তো ডালের উপকরণ
- ১/৪ কাপ বিন
- ১/৪ কাপ মটর
- ১/২ কাপ লাউ
- ১/৪ কাপ শিম
- ৪/৫ লেবু পাতা
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ২ কাপ মুগ ডাল ধুয়ে
- ১/৪ কাপ কাটা গাজর
- ১/২ কাপ সবুজ পেঁপে
- ১/৪ কাপ গভীর ভাজা করলা
- ১/২ চা চামচ হলুদ
- ১/২ চা চামচ পাঁচ ফোড়ন
- নুন প্রয়োজন মতো
- ১ টেবিল চামচ টাটকা গ্রেট করা আদা
শুক্তো ডালের রন্ধন প্রণালী
- একটি প্যান গরম করুন এবং জল যোগ করুন।
- জল গরম হলে ধোয়া মুগ ডাল দিন। প্রয়োজনমতো নুন দিন এবং ডাল সিদ্ধ করুন।
- ডাল অর্ধেক সিদ্ধ হলে হলুদ ও সবজি দিন। আপনি প্যান্ট্রিতে আপনার যে কোনও সবজি যোগ করতে পারেন এবং আমি নিশ্চিত যে এটির স্বাদ ঠিক ততটাই ভালো হবে।
- ডালে কষানো আদা দিন।
- যখন সবকিছু সিদ্ধ হয়ে যাবে এবং ডাল সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়ে যাবে, তখন লেবু পাতা যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন। গভীর ভাজা তিক্ত গার্ড যোগ করুন।
- এবার আলাদা প্যানে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন যোগ করুন। যখন পাঁচফোড়ন তার সুগন্ধ বুঝতে শুরু করে, তখন ফুটন্ত ডালে মশলা সহ উত্তপ্ত তেল ঢেলে দিন। আরও কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন।
- গরম ভাত এবং যেকোনো ভাজা মাছ বা ভাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন শুক্তো ডাল।
এখন আপনার সুস্বাদু শুক্তো ডাল প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।