দুধি বা লাউয়ের একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর সবজি যা ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে ভরপুর, যেমন ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন এ, সি ইত্যাদি। এই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর লাউ ক্ষীর তৈরি করা সহজ, যা আপনি রাতের খাবারের পরে ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।
বোতল লাউ খির খাওয়ার পর মিষ্টিতে পরিবেশন করুন। উৎসবের সময়ও এই খির তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি এই খির পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য মিষ্টিও তৈরি করতে পারেন।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স মিষ্টি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
লাউয়ের পায়েসের উপকরণ
- ২৫০ গ্রাম লাউ
- ১ লিটার দুধ
- ৩ টেবিল চামচ ক্রিম
- স্বাদমতো চিনি
- ১০ পিস কাজু বাদাম ভাঙ্গা
- ২০ গ্রাম কিশমিশ
- ২ টেবিল চামচ ঘি
লাউয়ের পায়েসের রন্ধন প্রণালী
- লাউয়ের খোসা ছারিয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
- এবার একটি পাত্রে উভয় হাত দিয়ে চেপে জল ঝরিয়ে ফেলুন।
- একটি বড় পাত্রে দুধ গরম করুন।
- এবং হাল্কা হাতে দুধ জাল দিতে থাকুন, দুধ আস্তে আস্তে ঘন হতে থাকবে।
- হাল্কা হাতে দুধ জাল দিতে থাকবেন, তা না হলে দুধ পাত্রের নিছে বসে বা ধরে যেতে পারে।
- গ্যাসে আরেকটি ফ্রাইং প্যান দিন এবং এতে চা চামচ ঘি দিন। ঘি গরম হলে লাউ কাটা গুলো দিন।
- এবার গ্যাসের আঁচ কমিয়ে হাল্কা কোরে ভেজে নিন।
- ৪-৫ মিনিট ভাজুন।
- দুধ গরম হলে তাতে ভাজা লাউ যোগ করুন ২-৩ মিনিট নাড়ুন।
- এখন ক্রিম যোগ করুন। ১-২ মিনিটের জন্য ভালভাবে মেশান।
- তারপর কাজু বাদাম এবং কিসমিস যোগ করুন। ১ মিনিটের জন্য নাড়ুন।
- স্বাদে মতো চিনি যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিটের জন্য ভালভাবে মেশান।
- দুধ ঘন হয়ে এলে ওপরে এলাচ গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
- লাউয়ের পায়েস তৈরি।
আপনি এখন লাউয়ের পায়েসে গরম পরিবেশন করতে পারেন বা ফ্রিজে ১০ – ১৫ মিনিট রেখে দিতে পারেন। সেটারো দারুন টেস্ট।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।