আমার আজকের রেসিপি হল মসুর ডালের ঝাল বড়া। এটি এমন একটি রেসিপি যা দীর্ঘদিন ধরে সকল গৃহকর্তার প্রিয়। ভাজা বা ঝাল দুটোই খেতে দারুণ লাগে। কখনও কখনও আমরা যে কোনও আমিষ রান্নার পরিবর্তে মসুর ডাল ভাদা তরকারি রান্না করতে পারি এবং এটি স্বাদ কিছুটা পরিবর্তন করবে।
আমাদের বাঙালিদের রান্নাঘর ডাল (মসুর) ছাড়া কল্পনা করা যায় না। মসুর ডাল সহজে হজম হয় তাই আমরা এগুলো নিয়মিত ব্যবহার করি। আমরা যেমন গরম ভাতে ডাল খাই, খিচুড়িতেও এই ডাল ব্যবহার করি। আমাদের বাড়িতে যখন মাছ বা ডিম রান্না হতো না, তখন নিশ্চয়ই এর বিকল্প (ভাজা বা নুনযুক্ত মসুর ডালের ঝাল বড়া) ছিল।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১০ মিনিট । মোট সময়ঃ ১৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স ডাল। রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মসুর ডালের ঝাল বড়ার উপকরণ
বড়া বানানোর জন্য
- ২ কাপ মুসুর ডাল
- ২ টি পিঁয়াজ কুচি
- কাঁচা লঙ্কা কুচি-৬ থেকে ৭টা
- নুন স্বাদ মত
- সাদা তেল বা সরষের তেল ভাজার জন্য
গ্রেভি বানানোর জন্য
- ২ টি আলু মাঝারি মাপের
- ২ টি পিঁয়াজ বড় সাইজের(বাটা)
- হাফ চা চামচ হলুদ গুড়ো
- নুন স্বাদ মত
- চিনি দরকার মত
- আদা বাটা হাফ চামচের একটু বেশী
- ১ টা টমাটো কুচি
- ১ চা চামচ লঙ্কা গুড়ো
- ৪ চা চামচ সরষের তেল
মসুর ডালের ঝাল বড়ার রন্ধন প্রণালী
- সবশেষে মসুর ডাল ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এর পর মসুর ডালের মিহি পেস্ট (ভেজানো) তৈরি করুন। কিছু কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ এবং নুন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- একটি প্যানে তেল গরম করুন, মিশ্রণটি থেকে সামান্য মিশ্রণটি নিয়ে বড়া বা পাকোড়ার আকার দিন, তারপর গরম তেলে দিন। কম আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি শোষক কাগজে বড়া বের করে নিন। বড়া যেতে প্রস্তুত! এখন তরকারি বানানোর পালা, যা খুব সহজ।
- একটি প্যানে আবার কিছু তেল গরম করুন। আলু যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। আলু দূরে রাখুন। এবার পেঁয়াজ হালকা গোলাপি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর আদার পেস্ট দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন।
- এখন! টমেটো টুকরা এবং কিছু লবণ যোগ করুন। কয়েক মিনিট ভাজুন। টমেটো নরম হয়ে এলে লাল মরিচ, হলুদ গুঁড়ো এবং কিছু চিনি দিন। মশলা তেল থেকে আলাদা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ঠিক আছে! এখন, কিছু গরম জল যোগ করুন। তরকারি ফুটে উঠলে এতে ভাজা এবং ভাজা আলু দিন। বড়া এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- অবশেষে, সাধারণ গরম ভাতের সাথে মসুর ডালের ঝাল বড়া খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
গরম ভাতের সাথে মসুর ডালের ঝাল বড়া খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।