মাটির পাত্রে ভারতীয় স্টাইলের আইসক্রিম পরিবেশন করা হয় মটকা কুলফি। ঘন, মিষ্টি দুধ শঙ্কুযুক্ত ছাঁচে বন্ধ করে তারপর একটি বড় মাটির পাত্রে রাখা হয়- মটকা, বরফ এবং লবণ দিয়ে এবং পাত্রটি কুলফি সেট না হওয়া পর্যন্ত নাড়াতে থাকে। ওটা ছিল মটকা কুলফি! আজকাল, এটি কুলফির জন্য দাঁড়ায় যা হিমায়িত করা হয় এবং ছোট একক পরিবেশন মটকায় পরিবেশন করা হয়!
মটকা কুলফি রেসিপি | মালাই কুলফি রেসিপি | কেসর পিস্তা কুলফি। কুলফির সবসময় অনেক স্বাদ আছে। সাধারণত, একটি কুলফি ছাঁচের সাহায্যে কুলফি তার আকৃতি পায়, তবে এই রেসিপিতে, একটি মাটির পাত্র ব্যবহার করা হয়। তাই এর নাম রাখা হয়েছে মটকা কুলফি।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ মটকা কুলফি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মটকা কুলফির উপকরণ
- ১ কাপ চিনি
- ১ টেবিল চামচ পেস্তা
- ১ টেবিল চামচ বাদাম
- ৩ টেবিল চামচ খোয়া
- ১ টেবিল চামচ কাজুবাদাম
- ৫০০ মিলি দুধ + ১/৪ কাপ
- ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
- ১ চা চামচ সবুজ এলাচ গুঁড়া
মটকা কুলফির রন্ধন প্রণালী
- একটি প্যানে দুধ ঢেলে দিন।
- একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং ২০ মিনিটের জন্য একটানা নাড়ুন।
- দুধ প্রায় অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ১/৪ কাপ দুধে কর্নফ্লাওয়ার গুলে নিন।
- দুধে খোয়া, কর্ন স্লারি এবং চিনি যোগ করুন এবং দুধ ঘন হওয়া পর্যন্ত আরও ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। তাপ থেকে সরান।
- গরম জলেতে বাদাম ডোবান । বাদাম ও পেস্তার খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- বাদাম ও কিশমিশ কেটে নিন। গরম দুধে বাদাম দিন।
- মটকার ছাঁচে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
- ভাল কোরে বেঁধে ঢেকে রাখুন এবং সেট করার জন্য ডিপ ফ্রিজে রাখুন।
- ৮ ঘন্টার জন্য হিমায়িত করুন।
- ফ্রিজার থেকে বারকরুন, কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়ানো এবং পরিবেশন করুন।
এখন আপনার মটকা কুলফি প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।