আমি সম্প্রতি পর্যন্ত দুধ সুজি রান্না করেছি। দুধ সুজি, হালকা রান্না করলে বাচ্চাদের এমনকি বয়স্কদেরও দেওয়া যেতে পারে। সেক্ষেত্রে আপনাকে অবশ্যই ঘি এবং আস্ত কাজুবাদাম এবং কিশমিশ বাদ দিতে হবে। যেহেতু আমি এটি একটি ডেজার্ট হিসাবে রান্না করেছি আমি সাধারণ রেসিপি অনুসরণ করেছি।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ দুধ সুজি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
দুধ সুজির উপকরণ
- সুজি ১০০ গ্রাম
- ফুল-ক্রিম দুধ ১ লিটার
- চিনি ১০০ গ্রাম
- কাজুবাদাম ২৫ গ্রাম
- কিশমিশ ২৫ গ্রাম
- তেজপাতা ১
- সবুজ এলাচ ৫টি
- ঘি ২ টেবিল চামচ
দুধ সুজির রন্ধন প্রণালী
- ১ টেবিল চামচ নিন। একটি প্যানে ঘি দিয়ে গলতে দিন। এবার কাজুবাদাম ভেজে প্যান থেকে নামিয়ে নিন। কিসমিসগুলো তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- হয়ে গেলে প্যান থেকে সরান। প্যানে অবশিষ্ট ঘিতে তেজপাতা এবং ২ টি সবুজ এলাচ যোগ করুন এবং ভাজুন।
- এখন প্যানে সুজি যোগ করুন এবং কম আঁচে প্রায় ১ মিনিট বা হালকা সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অর্ধেক দুধ যোগ করুন এবং নীচের দিকে জ্বাল রাখুন।
- জোরে জোরে নাড়ুন যাতে কোন গলদ না থাকে। এখন বাকি দুধ যোগ করুন এবং মেশান। কম আঁচে প্রায় ৫ মিনিট রান্না করতে থাকুন।
- সুজি ঠিকমত সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি দিন। সঠিকভাবে মেশান এবং চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- আপনি এটি সর্দি বা একটু ঘন করতে পারেন। আপনার প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্যের উপর ভিত্তি করে, আপনি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছলে চূর্ণ সবুজ এলাচ যোগ করুন।
- একটি মই ব্যবহার করে মিশ্রিত করুন। ভাজা কাজুবাদামের পাশাপাশি ভাজা কিশমিশ যোগ করুন। গার্নিশিংয়ের জন্য কয়েকটি রাখুন। হালকাভাবে মেশান।
- হয়ে গেলে, বাকি ঘি যোগ করুন এবং আবার মেশান। ধারাবাহিকতা পরীক্ষা করুন।
- দুধ সুজি, ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করার সময় আমি এটিকে কিছুটা সর্দি এবং মোহনভোগ হিসাবে পরিবেশন করার সময় কিছুটা ঘন পছন্দ করি।
- পরিবেশনের সময় ভাজা কাজুবাদামের পাশাপাশি কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- দুধ সুজি মোহনভোগ ঘরের তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভালো পরিবেশন করা হয়।
এখন আপনার দুধ সুজি প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।