একটি ডিনার খুঁজছেন যা স্বাদে বড় কিন্তু আকারে ছোট? এই মিনি মেটলোফ রেসিপিটি ছাড়া আর দেখুন না! এই সুন্দর এবং সুস্বাদু অংশগুলি একটি সুবিধাজনক, একক পরিবেশন ফর্মে ক্লাসিক মিটলোফের সমস্ত আরামদায়ক ভালতা উপভোগ করার একটি নিখুঁত উপায়। চল রান্না করা যাক।
আমরা কেচাপ গ্লেজ দিয়ে আমাদের মাংসের লোফ ব্রাশ করতে চাই, যা আপনি কেচাপ, সরিষা, বাদামী চিনি এবং আরও কিছুটা মরিচের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করবেন।
রসালো মাংসের লুফের রহস্য
একটি নিখুঁতভাবে আর্দ্র মাংসের লোফ অর্জনের রহস্য হল উপাদানগুলির ভারসাম্য এবং রান্নার কৌশলগুলি সম্পর্কে। এই মাংসের লোভগুলিকে আর্দ্র রাখতে, আমরা চর্বিহীন গ্রাউন্ড মিট (টার্কি) এবং সামান্য চর্বিযুক্ত কাটার সংমিশ্রণ ব্যবহার করি। 85/15 বা 80/20 একটি চর্বি-থেকে-চর্বি অনুপাত সহ গ্রাউন্ড গরুর মাংস একটি চমৎকার পছন্দ। পেঁয়াজ এবং বেল মরিচের মতো সূক্ষ্মভাবে কাটা শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করা কেবল স্বাদই যোগায় না তবে মাংসের আদ্রতার সামগ্রিক আর্দ্রতায় অবদান রাখে।
গ্রাউন্ড বিফ এবং গ্রাউন্ড টার্কির কম্বো সত্যিই এই মাংসের লোভগুলিকে একটি দুর্দান্ত টেক্সচার রাখতে সাহায্য করে যখন এখনও এক টন স্বাদ থাকে। আপনি সমস্ত গরুর মাংসও ব্যবহার করতে পারেন তবে আরও মোটা, কম বলিষ্ঠ ফলাফল আশা করতে পারেন। আপনি সমস্ত টার্কিতে সাব করতে পারেন তবে কম স্বাদযুক্ত, শুষ্ক ফলাফল আশা করতে পারেন।
অবশিষ্টাংশ 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে ভালভাবে সংরক্ষণ করুন।
মিনি মেটলোফের উপকরণ
গ্লেজের জন্য
- ৩/৪ কাপ কেচাপ
- ২ টেবিল চামচ সরিষা
- ২ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
- ১/২ চা চামচ লংকা গুঁড়ো
মিটলোভের জন্য
- ১ পাউন্ড গ্রাউন্ড চক বা ৮৫% গ্রাউন্ড লাল মাংস
- ১ পাউন্ড গ্রাউন্ড টার্কি
- ১ কাপ ব্রেড ক্রাম্বস (গ্লুটেন-মুক্ত কাজ করে দুর্দান্ত)
- ২ টি ডিম
- ১/৩ কাপ সাদা বা হলুদ পেঁয়াজ কিমা
- ১/৩ কাপ সবুজ বেল মরিচ কিমা
- ২ চা চামচ লঙ্কার গুড়ো
- ২ টেবিল চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
- প্রস্তুত ম্যাশড আলু ঐচ্ছিক
- কিমা পার্সলে ঐচ্ছিক গার্নিশ জন্য
মিনি মেটলোফ যে ভাবে তৈরি করবেন
- ওভেন 175°C এ প্রিহিট করুন।
- একটি ছোট পাত্রে সমস্ত গ্লাস উপাদান একসাথে ফেটিয়ে নিন এবং একপাশে রাখুন।
- মাংসের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। আপনি একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে দেখতে পারেন, তবে মাংসের লোফ মেশানোর জন্য সর্বোত্তম হাতিয়ার হবে পরিষ্কার হাত।
- আপনার মাফিন টিনের কম্পার্টমেন্টের আকারের (ছোট কাঁকড়া কেকের আকৃতির মতো) ১২ টি পুরু প্যাটিতে মিটলোফের মিশ্রণটি তৈরি করুন। প্যাটিগুলিকে গ্রীস না করা মাফিন টিনে রাখুন।
- প্রতিটি মিনি মিটলোফের উপরে সমানভাবে গ্লাসটি ছড়িয়ে দিন, একটি ছোট স্প্যাটুলা ব্যবহার করে নিশ্চিত করুন যে গ্লাসটি পুরো উপরের পৃষ্ঠকে ঢেকে রেখেছে।
- রান্না না হওয়া পর্যন্ত ৩০-৩৫ মিনিটের জন্য খোলা প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। মিনি মিটলোভের অভ্যন্তরে একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারে 165°F পড়তে হবে।
- মাফিন টিন থেকে সরানোর আগে ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
- আপনি যদি মিটলোফ কাপকেক তৈরির জন্য ম্যাশ করা আলু দিয়ে মিনি মিটলোভের উপরে রাখতে চান, তাহলে একটি পাইপিং ব্যাগ বা একটি বড় জিপ-টপ ব্যাগ পূরণ করুন যার কোণটি প্রস্তুত করা ম্যাশড আলু দিয়ে কেটে নিন।
- গরম মাংসের পাউরুটিতে ম্যাশ করা আলু পাইপ করুন। গার্নিশের জন্য কিমা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।