মুলার শাক দিয়ে মুগ ডাল রেসিপি হল একটি দ্রুত এবং সহজ পুষ্টিকর সবজি যা আপনি একটি দ্রুত এবং সহজ সপ্তাহের রাতের খাবারের জন্য নিমিষেই তৈরি করতে পারেন। টাটকা মুলার পাতা শুধু ডালে কুঁচকে যায় না কিন্তু এই সবজির আয়রন পরিমাণও বাড়ায়। মূলার সবুজ শাক-সবজিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং এটি পরিবারের একজন ডায়াবেটিস রোগীকে খাওয়ানোর সময় রান্না করার জন্য একটি চমৎকার উপাদান তৈরি করে। রাতের খাবার বা দুপুরের খাবারে এই মুগ ডালটি মূলা শাকের সাথে পরিবেশন করুন কারণ এটি সালাদ এর জন্য একটি চমৎকার অনুষঙ্গ।
প্রস্তুতির সময়ঃ ২২ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ৫২ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স মিষ্টি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মুলার শাক দিয়ে মুগ ডাল উপকরণ
- ১ কাপ হলুদ মুগ ডাল
- মুলার শাক একটি গুচ্ছ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- স্বাদ মতো নুন
- ৩ লবঙ্গ রসুন সূক্ষ্ম কাটা
- ১ ইঞ্চি আদা, কষা
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়া
- ১ চা চামচ আমচন
- ২ টেবিল চামচ তেল
টেম্পারিং জন্য উপকরণ
- ১ টেবিল চামচ ঘি
- ১ চা চামচ জিরা বীজ
- ২ টি শুকনো লঙ্কা
রন্ধন প্রণালী
- মুগ ডাল রেডিশ রেসিপি দিয়ে তৈরি করতে, মুগ ডাল পরিষ্কার এবং ধুয়ে শুরু করুন। ১০-১৫ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- এদিকে মুলার শাকগুলো ভালো করে ধুয়ে ভালো করে কেটে নিন।
- এরপর, প্রেসার কুকারে মাঝারি আঁচে এক চা চামচ রান্নার তেল গরম করুন।
- তেল পর্যাপ্ত গরম হয়ে গেলে কাটা রসুন এবং কষানো আদা দিন। রসুন হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন।
- ভেজানো মুগ ডালের সাথে হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, আমের গুঁড়া এবং ২ কাপ জল যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন।
- প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং মুগ ডালটি মাঝারি আঁচে ২ থেকে ৩ শিস দিয়ে রান্না করতে দিন আঁচ বন্ধ করুন।
- চাপ স্বাভাবিকভাবে মুক্তির অনুমতি দিন।
- প্রেসার কুকারে ডাল রান্না করার সময়, একটি প্যানে মাঝারি আঁচে এক চা চামচ তেল গরম করুন।
- কাটা মূলা শাক যোগ করুন এবং যতক্ষণ না শাকগুলি শুকিয়ে যায় এবং রান্না হয় ততক্ষণ রান্না করুন। আঁচ বন্ধ করে একপাশে রাখুন।
- প্রেসার বের হয়ে গেলে প্রেসার কুকারের ঢাকনা খুলে চামচের পিছন দিয়ে আলতো করে ডাল মাখিয়ে নিন।
- এটি মুগ ডাল ঘন করতে সাহায্য করবে। রান্না করা মূলা শাক যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন।
- নুন এবং মশলার মাত্রা পরীক্ষা করুন এবং আপনার স্বাদ অনুসারে সামঞ্জস্য করুন।
- শেষ ধাপ হল ডাল মেজাজ। একটি তড়কা প্যানে মাঝারি আঁচে কিছু ঘি গরম করুন। গরম হলে তাতে জিরা দিন।
- ফাটল হয়ে গেলে, লাল মরিচ যোগ করুন, মরিচ কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
- ডালের উপরে তড়কা ঢেলে একত্রিত করতে নাড়ুন। মুগের ডাল গরম গরম ফুলকা, ভাত এবং সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
এখন আপনার মুলার শাক দিয়ে মুগ ডাল প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
