Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

মুগ ডালের হালুয়া, মুগ ডাল দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই মজাদার রেসিপিটি

মুগ ডালের হালুয়া
Rate this post

মুগ ডালের হালওয়া একটি ক্লাসিক ভারতীয় ডেজার্ট। এই হালুয়া খুবই জনপ্রিয় রাজস্থানী খাবার। ভারতের প্রতিটি উৎসবে, মিষ্টি খাবার প্রতিটি বাড়িতে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আমরা সকলেই জানি যে মুগ ডালের হালুয়া তৈরি করা একটি খুব সময়সাপেক্ষ এবং ক্লান্তিকর প্রক্রিয়া কারণ খাঁটি হালুয়া তৈরি করতে প্রায় ২-৩ ঘন্টা সময় লাগে, তবে এই রেসিপিটিতে, আমরা কিছু সহজ কৌশল সহ রান্নার ৪০ মিনিটের মধ্যে এই হালুয়া তৈরি করছি।

মুগ ডালের হালওয়া রেসিপি হল প্রচুর ঘি সহ একটি সমৃদ্ধ হালুয়া, এলাচের স্বাদযুক্ত। এটি দীপাবলির মতো উৎসবের জন্য নিখুঁত মিষ্টি। আমি একইভাবে মুগ ডাল (একটি জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় সংস্করণ) এবং ছানার ডালের হালুয়া দিয়ে হালুয়া তৈরি করেছি। আমি পোস্ট করার সময় প্রথমেই মুগ ডালের হালুয়া ট্রাই করতে চেয়েছিলাম। কিন্তু একরকম চেষ্টা করেছে।

এই বছর, সংগ্রহে আরও একটি হালুয়া যোগ করার জন্য, আমি যেভাবে প্রস্তুত করেছিলাম সেভাবেই মুগ ডালের হালুয়া চেষ্টা করার কথা ভাবলাম। আমি একটি নন-স্টিক প্যান সুপারিশ করব, বিশেষ করে যদি আপনি রান্নার ক্ষেত্রে শিক্ষানবিস হন। কারণ গতবার, যখন আমি তৈরি করেছি, আমি নন-স্টিক ব্যবহার করেছি বলে এতটা আটকেছি বলে মনে নেই। অন্যথায়, যোগ করার সময় এবং নাড়ার সময় আপনি যদি সতর্ক এবং দ্রুত হন তবে এটি কোনও সমস্যা হবে না।

কয়েক সেকেন্ডের জন্য রেখে দিলে প্যানে সহজেই আটকে যায়। আমরা দুজনেই এটা পছন্দ করেছি, অজ এর স্বাদ পেয়েছি, তিনি হালুয়ার খুব বড় ভক্ত নন, তাই তিনি কেবল এটির স্বাদ বলেছেন। কয়েকদিন ফ্রিজে রেখে আমরা আনন্দের সাথে হালুয়া খেয়ে নিলাম। ডাল এবং ঘি এর স্বাদ আশ্চর্যজনক এবং আমরা এটি তৈরি করার সাথে সাথে ঘর একটি উত্সব গন্ধে ভরে যায়।

পরামর্শঃ

  • আপনি মুগ ডালের হালুয়ার রঙ যোগ করার ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
  • রান্না করার সময় মুগ ডালের হালুয়া ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না।
  • জল ছেঁকে মুগ ডালের হালুয়া দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করবে।
  • মুগ ডালের হালুয়া গরম গরম পরিবেশন করুন।

মুগ ডালের হালুয়ার উপকরণ

  • ২৫০ গ্রাম হলুদ মুগ ডাল
  • ১ কাপ ঘি বা পরিষ্কার মাখন
  • ১ কাপ দুধ
  • ১ কাপ জল
  • ১ কাপ চিনি
  • ১/৪ চা চামচ এলাচ গুড়ো
  • ১২-১৫ টি আলমণ্ড বাদাম কাটা
  • কয়েক ফোঁটা হলুদ ফুড কালার ঐচ্ছিক
মুগ ডালের হালুয়া
মুগ ডালের হালুয়া

মুগ ডালের হালুয়া যে ভাবে তৈরি করবেন

  1. মুগ ডাল ধুয়ে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানোর সময় শেষ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। অর্ধেক জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে আবার পিষে নিন।
  2. এখানে ঝটপট মুগ ডালের হালুয়া বানানোর কৌশল। মুগ ডালের পিউরি একটি পাতলা সুতির কাপড়ে রাখুন এবং পিউরি থেকে যতটা সম্ভব জল ছেঁকে নিন। এতে হালুয়া দ্রুত রান্না হয়ে যাবে।
  3. একটি ভারি নিচের প্যানে ঘি গরম করুন। ঘিতে মুগ ডালের পিউরি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি নাড়তে শুরু করুন। এই পর্যায়ে এটি ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না।
  4. মিশ্রণটি শক্ত ময়দার মতো হয়ে যাবে এবং এটি প্রথম ৫-৭ মিনিট নাড়াতে অনেক চেষ্টা করতে হবে।
  5. এর পরে আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে হালুয়া মিশ্রণটি আলাদা হতে শুরু করবে এবং এর টেক্সচার টুকরো টুকরো হয়ে যাবে।
  6. মুগ ডাল ভালো করে রান্না করুন, কারণ আমরা আমাদের হালুয়ায় মুগ ডালের কাঁচা গন্ধ চাই না।
  7. নাড়তে থাকুন এবং ১৯-২০ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে হালুয়া মিশ্রণটি রান্না করুন।
  8. ডালের মিশ্রণটি ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে, আপনি ভাজা ডালের গন্ধ পেতে শুরু করবেন (মুগ ডাল ভাজতে প্রায় ২০ মিনিট সময় লাগবে)।
  9. এ পর্যায়ে হালুয়ায় দুধ ও জল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
  10. ৪-৫ মিনিট পরে, এতে চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণে সমস্ত চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
  11. হলুদ ফুড কালার যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।
  12. অল্প আঁচে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। দুধ যোগ করার ১০-১৫ মিনিট পরে, তরল শোষিত হবে এবং ঘি হালুয়া থেকে আলাদা হবে। এই হালুয়া তৈরি করতে মোট সময় লাগবে ৪০ মিনিট।
  13. সবশেষে হালুয়ায় এলাচ গুড়ো এবং কাটা বাদাম দিন। ভালো করে মিশিয়ে জ্বাল বন্ধ করুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *