মুরগা মুসাল্লাম ভারতীয় উপমহাদেশে খাওয়া একটি সুস্বাদু খাবার। বৃদ্ধ বয়সের লোকেরা এই খাবারটির প্রশংসা করে। এটি কাটা মুরগির সাথে সুন্দরভাবে অনন্য মশলা যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। তারপরে এটি ভাত এবং সিদ্ধ ডিমের সাথে পরিবেশন করা হয় যা এর স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে। এর অনন্য স্বাদের কারণে এটি খুব কম রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি চান, আপনি সহজেই এটি বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারেন। তো চলুন জেনে নিই কিভাবে তৈরি হয়।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৭৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৯০ মিনিট । 4 জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মুরগা মুসাল্লামর উপকরণ
- ১ টি বা ৭৫০ গ্রাম চিকেন
- ১ বাটি দই
- ৪ টি ডিম
- ১ চা চামচ লেবুর রস
- ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- ৪ টি পেঁয়াজ
- ২ টি টমেটো
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- ৩ টি রসুন বাটা
- ৩ ইঞ্চি আদা
- ১ চা চামচ হলুদ
- ১ চা চামচ গুড় লঙ্কা
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা
- পুরো মশলা এবং গরম মসলা
- ১৫ দানা ধনে
- ১০ দানা কালো মরিচ
- ১ চিমটি জিরা
- ১ টুকরাদারুচিনি
- ৩ টি বড় এলাচ
- ৫ টি ছোট (সবুজ) এলাচ
- ২ টি তেজপাতা
- ৬ টা লবঙ্গ
- ৩ টি লাল লঙ্কা
- নুন স্বাদ মতো
- তেল প্রয়োজন হিসাবে
মুরগা মুসাল্লামর রন্ধন প্রণালী
- মুরগা মুসাল্লাম রেসিপি তৈরি করতে, আমরা একটি স্থায়ী মুরগিকে উপরে থেকে পরিষ্কার করি এবং টুকরো টুকরো না করে, মাঝখানে ছেঁড়া বা পেট থেকে কাটা। এবং মুরগি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবং চিকেন থেকে সমস্ত জল ছেঁকে নিন।
- এবং একটি পাত্রে মুরগি রাখুন, লেবুর রস, নুন এবং সরিষার তেল দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য রাখুন। এবং দুটি পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন এবং দুটি পেঁয়াজ মিহি করে কেটে নিন এবং এখন তাওয়া গরম করুন এবং সমস্ত মসলা হালকাভাবে ভাজুন এবং গুঁড়ো তৈরি করুন।
- এবার ১০ মিনিট পর মুরগিকে আবার মশলা দিয়ে মেরিনেট করুন, তারপর মুরগিকে ম্যারিনেট করতে ২ টেবিল চামচ দই, ১/২ চা চামচ জিরা, লাল মরিচ, ধনে গুঁড়া এবং ১ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট এবং ১ চা চামচ রোস্ট মসলা দিয়ে মেশান। ভাল করে ফ্রিজে ১ ঘন্টা রেখে দিন।
- এবং এখন আমরা একটি প্যান গরম করব এবং তাতে তেল দেব এবং উচ্চ আঁচে তেল গরম করব এবং গ্যাসের শিখাকে মাঝারি করব। এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, ভাজা পেঁয়াজ ভাজা হওয়ার পরে, পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুনের পেস্ট এবং অন্যান্য মসলা যেমন হলুদ, লাল মরিচ, ধনে জিরা গুঁড়ো দিন এবং টমেটো ভাজুন যখন তেল তেল ছেড়ে যেতে শুরু করবে, তারপর দই এবং যোগ করুন। ভাজা মশলা এবং ভাজা.
- আর এবার মশলায় কিছুটা পানি দিয়ে মশলাগুলো সিদ্ধ হতে দিন এবং যখন মশলাগুলো সেদ্ধ হয়ে যাবে এবং সুগন্ধি আসতে শুরু করবে তখন গ্যাস বন্ধ করে একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং ১ ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে মুরগি বের করে রাখুন। দুই পাশে তেলে ভালো করে ভাজুন।
- ফ্রাই এমন হওয়া উচিত যাতে আমাদের মুরগির 80% সিদ্ধ হয়, এখন প্যান থেকে মুরগিটি বের করে ঠান্ডা হতে দিন এবং আমাদের গ্রেভিও ঠান্ডা হয়ে যাবে, যতক্ষণ না মুরগি ঠান্ডা হচ্ছে, আমরা 4টি ডিম সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে হালকা ভেজে নিই। এটি নিন এবং ডিমটি টুকরো করে কেটে নিন।
- এবার ভাজা মুরগির পেটের ভিতর যে গ্রেভি তৈরি করেছি তা ভরে মুরগির পেটে ডিম দিয়ে মুরগিকে সুতোর সাহায্যে হাল্কা বেঁধে টুথ পিক এবং মুরগির ওপর থেকে বাকি সব মসলা দিয়ে দিন। প্যানে কিছু ঘি দিয়ে মুরগি ঢেকে রান্না করুন।
- অথবা কুকারে ঘি দিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে মশলা দিয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে গ্যাসে রাখুন এবং কুকারে গ্যাস ভরার পর প্রেসার পূর্ণ হলে কুকার থেকে ঘুমের আওয়াজ আসে। , তারপর গ্যাস বন্ধ করুন এবং শিস বাজাবেন না।
- কারণ আমাদের মুরগির ৮০% আগেই রান্না হয়ে গেছে, যখন কুকারের চাপ বেরিয়ে আসবে, তখন একটি পাত্রে মুরগিটি বের করে নিন এবং এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি ছুরি এবং চামচের সাহায্যে মুরগিটি কেটে নিন এবং লেবু, পেঁয়াজ এবং কেটে নিন। উপরে নুন যোগ করুন বা আপনি সালাডে যা খুশি কেটে নিন এবং এটি রুটি, ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। এখন আমাদের মুরগা মুসাল্লাম রেসিপি প্রস্তুত।
আপনার মুরগা মুসাল্লাম রেডি হয়ে গাছে, আপনি এটি রুটি, ভাতের সাথে খেতে পারেন।
দ্রষ্টব্যঃ
- যখন মুরগা মুসাল্লাম রেসিপিটি কুকারে রেখে রান্না করা হচ্ছে, তখন শুধু চাপ দেওয়ার মতো জল যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, প্রায় ৭৫০ গ্রাম মুরগির জন্য ১/৩ কাপ জল সঠিক হবে এবং যদি মুরগির মাংস কম বা বেশি হয় তবে আপনার এই অনুপাতে আপনার জল অনুমান করা উচিত।
- অথবা প্যানে সামান্য পানি ঢেলে চিকেন চেক করে ঢেকে রান্না করুন এবং গ্রেভির মশলায় যেন বেশি জল না থাকে মুরগা মুসাল্লাম রান্নায়।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।