হান্ডি মটন মটনের সেরা রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। এই রেসিপিটির বিশেষত্ব হল মটন হান্ডি একটি মাটির পাত্রে তৈরি করা হয়৷ এখানে আপনাকে দই এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে মাটন তৈরি করতে হবে এবং এটি একটি মাটির পাত্রে৷ খেতে সত্যিই অসাধারণ৷ আপনি দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য এই রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন। মটন হান্ডি পরিবারের সদস্যদের ভাত, রুটি এবং পরাঠা দিয়ে পরিবেশন করবে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১.৩০ ঘন্টা । মোট সময়ঃ ১.৪৫ ঘন্টা । ক্যাটাগরিঃ আমিষভোজী । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় । অসুবিধাঃ মাঝারি । পরিবেশনঃ ৩
মটন হান্ডির উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম মটন
- ৩৫০ গ্রাম সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ
- ৫০ গ্রাম কাটা রসুন
- ৩ ইঞ্চি কাটা আদা
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ২ টি তেজপাতা
- ১ চা চামচ জিরা
- ২ টি বড় এলাচ
- ৮ গোল মরিচ
- ৪ টি কোলভস
- ১/২ কাপ দই
- ৩ টি কাটা টমেটো
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ২ চা চামচ গুঁড়া লঙ্কা
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া
- রান্নার তেল দরকার আনুজাই
- ধনে পাতার জন্য গার্নিশ করুন
মটন হান্ডির রন্ধন প্রণালী
- মাটনের টুকরোগুলো গরম জল দিয়ে খুব ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
- একটি বড় পাত্রে মটনের টুকরোগুলো নিয়ে কাটা পেঁয়াজ, চকলেট রসুন, কাটা আদা, কাটা টমেটো, হলুদ গুঁড়া, গুঁড়া লঙ্কা, কাশ্মীরি লাল লঙ্গুঁকা গুড়, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, তেজপাতা, জিরা, বড় এলাচ, ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- গোল মরিচ, লবঙ্গ, রান্নার তেল, দই, গরম মশলাদার গুঁড়া এবং স্বাদমতো নুন।
- এবং মেরিনেট করার জন্য বাটিটি ১ ঘন্টার জন্য ঢেকে দিন।
১ ঘণ্টা পরে
- দোকান থেকে মাটির পাত্র কিনবেন। এবং রান্নার জন্য আনুন।
- সরিষার তেল গরম করে ঠান্ডা করুন।
- মাটির পাত্রের ভিতরে সরিষার তেল ছড়িয়ে দিন।
- তারপর ম্যারিনেট করা মটন এবং ২ কাপ জল দিন।
- এবার হান্ডির মুখে সীসা লাগান।
- ময়দা দিয়ে সিল মুছুন।
- আপনি গ্যাসে হান্ডি দিন। এবার গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দেড় ঘন্টা রান্না করুন।
১.৩০ ঘন্টা পরে - এবার একটি কাপড় দিয়ে হান্ডি গরম মটন ধরুন। এবং চারটি সিল খুলুন। এবং তার উপর ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন।
মটন হান্ডি তৈরি করে রুটি ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মটন হান্ডির।
আমি যে রেসিপিটি সহজে রান্না করেছি তা দিচ্ছি। আশা করি এভাবে রান্না করলে আপনার কোন সমস্যা হবে না।
দ্রষ্টব্যঃ আপনি যদি আরও গ্রেভি রাখতে চান তবে আপনি আরও জল যোগ করতে পারেন
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।