রসুন এবং পেঁয়াজ ছাড়া কীভাবে আলু ফুলকপির সবজি তৈরি করবেন। আলু ফুলকপির সবজি একটি সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় ভারতীয় নিরামিষ খাবার। এটি একটি তরকারি বা সবজি যা ফুলকপির ফুল, আলু, কড়াইশুঁটি, টমেটো এবং সুগন্ধি মশলা ও ভেষজের সুস্বাদু মিশ্রণ থেকে তৈরি।
মজার বিষয় হল, “আলু ফুলকপি” নামটি বাংলার শব্দ থেকে এসেছে হিন্দি শব্দ “আলু” অনুবাদ করে আলু, এবং “গোবি” অনুবাদ ফুলকপি, দুটি মিলিয়ে হয় আলু গোবি। আজ, আমি আলু ফুলকপির একটি সহজ অনুসরণযোগ্য রেসিপি শেয়ার করতে পেরে রোমাঞ্চিত যেটি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদে পরিপূর্ণ, কোনো রসুন এবং পেঁয়াজ ছাড়াই।
আপনি এই আলু ফুলকপির সবজি দুটি উপায়ে তৈরি করতে পারেনঃ শুকনো বা অর্ধ শুকনো। আজ, আমি দুটি রেসিপি শেয়ার করেছি। আপনি রুটি বা পরোটার সাথে শুকনো আলু ফুলকপির সবজি উপভোগ করতে পারেন, যখন আধা-শুকনো সংস্করণটি রুটি, ভাত এমনকি মুগ ডাল শুকনো খিচুড়ির সাথেও ভাল যায়।
আলু ফুলকপির সবজির উপকরণ
- ১/৪ কাপ কড়াইশুঁটি / মটর
- ৬০০ গ্রাম ফুলকপি
- ৩ টি কাঁচা লংকা
- ১/২ ইঞ্চি আদা
- ২ টি আলু
- ৩ টি পাকা টমেটো
- ৪ টেবিল চামচ তেল
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুড়ো
- ৩/৪ চা চামচ ধনে জিরা গুড়ো
- আধা চা চামচ লংকা গুড়ো
- ১/৪ চা চামচ গরম মসলা
- ১ চা চামচ চিনি
- ১/৪ চা চামচ হিং
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- তাজা ধনেপাতা কিছুটা
আলু ফুলকপির সবজি যে ভাবে রান্না করবেন
- প্রথমে সবুজ মসলা তৈরি করে নিন। তিনটি কাঁচা লংকা, আধা ইঞ্চি আদা, কিছু তাজা ধনে নিয়ে পেস্ট তৈরি করে একপাশে রাখুন। ফুলকপি নিন। মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে পরিষ্কার জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে আলাদা করে রাখুন।
- একটি বড় প্যানে তেল ঢেলে তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হলে হিং দিয়ে ভেজে নিন। কাটা ফুলকপি যোগ করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন এবং কম থেকে মাঝারি আঁচে ফুলকপি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ফুলকপির রং সোনালি হয়ে এলে তাতে ওয়েজ করে কাটা দুটি আলু দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন এবং মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। পাঁচ মিনিট পর, তিনটি কাটা টমেটো এবং মটর যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান ভালভাবে মেশান।
- মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং যতক্ষণ না টমেটো নরম এবং মশলা হয় ততক্ষণ রান্না করুন।
- সব মশলা যোগ করুন প্রস্তুত সবুজ মসলা পেস্ট, হলুদ গুড়ো, ধনে-জিরা গুড়ো, লাল লংকা গুড়ো, গরম মসলা, চিনি, স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং তেল সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- আপনি এই খাবারটি শুকনো বা আধা-তরল গ্রেভিতে তৈরি করতে পারেন। প্যানে এক কাপ জল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না আলু নরম হয়ে যায় এবং আধা-তরল সামঞ্জস্যে ভালভাবে রান্না হয়।
- শুকনো সবজির জন্য, প্যানের উপর একটি প্লেট রাখুন এবং প্লেটে কিছু জল যোগ করুন। কম থেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না আলু নরম হয়ে যায় এবং ভালভাবে সেদ্ধ হয়।
- টিপ- তৈরি হওয়া বাষ্পে আলু সেদ্ধ হবে এবং সবজি শুকনো থাকবে। টিপ1 – আপনি সর্বদা জল যোগ করতে পারেন, আলু রান্না করতে পারেন এবং পরে সবজি থেকে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিতে পারেন তবে এটির স্বাদ আলাদা হতে পারে এবং এতে আরও সময় এবং গ্যাস লাগবে।
- ৬ থেকে ৭ মিনিট পর আলু ভালো করে সেদ্ধ হয়ে যাবে। তাজা ধনে যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আলু ফুলকপির সবজি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
রাইতা ও সালাদ দিয়ে গরম রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন আলু ফুলকপির।